作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 精粉500克 老肥152 0173 3840克 豆油50克 堿適量
制作方法
1.把面粉倒在案板上,扒個(gè)坑,放入面肥,加溫水250克,和成面團(tuán)發(fā)酵。待面發(fā)起時(shí),加入適量的堿液揉成面團(tuán),揉勻,餳10分鐘。
2.把餳好的面團(tuán),分成25克重的面劑,用手把面劑按扁,搟成直徑7厘米的圓餅,刷一層油,再撒一層撲面,連續(xù)對(duì)疊兩次,呈三角形,在弧形面上向里切一刀,深2.7厘米,并把切開(kāi)部分,向兩邊翻起,再用手在三角形的1/3處向里捏一下即成生坯。
3.生坯餳10分鐘,待蒸鍋上汽時(shí),擺入屜內(nèi),用旺火蒸12分鐘即熟。
產(chǎn)品特點(diǎn) 形象逼真,色白軟甜。
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