我國人口眾多，耕地面積有限，糧食產量雖連續(xù)多年增長，但糧食供應安全問題也必須引起我們的高度重視。
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馬鈴薯具有營養(yǎng)豐富、耐饑餓、耐儲存、生長環(huán)境適應性強等特點，是世界第四大主糧作物。有關人士認為，大力推進馬鈴薯生產，加速馬鈴薯主糧化步伐，有助于推動馬鈴薯產業(yè)發(fā)展。
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上海康久消毒技術中心的周立法先生認為，發(fā)展馬鈴薯深加工，是加快馬鈴薯產業(yè)發(fā)展的一個重要環(huán)節(jié)。采用雙核臭氧殺菌技術和科學的生產工藝，可有效預防微生物對食品的污染、提高馬鈴薯食品的安全質量，從而促進馬鈴薯加工業(yè)的發(fā)展。
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2015年1月7日，京華時報、人民網等媒體刊登了題為《馬鈴薯將成中國第四大主糧 具有耐餓等三大優(yōu)勢》的文章。該文章稱，農業(yè)部副部長余欣榮在近日舉行的“馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略研討會”上表示，今后要通過推進馬鈴薯主糧化，力爭通過幾年的不懈努力，使馬鈴薯的種植面積、單產水平、總產量和主糧化產品在馬鈴薯總消費量中的比重均有顯著提升，使馬鈴薯逐漸成為水稻、小麥、玉米之后的我國第四大主糧作物。
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會議認為，馬鈴薯主糧化已成為必然的選擇，預計到2020年，50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費。余欣榮表示，我國將因地制宜擴大馬鈴薯的種植面積，在不擠占三大主糧的前提下，將馬鈴薯的種植面積由目前的8000多萬畝擴大到1.5億畝，將馬鈴薯畝產量提高到2噸以上，為國家糧食安全提供更多保障。
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馬鈴薯將成為主糧產品的一個重要原因是馬鈴薯的適應性強，能夠在寒冷、干旱、貧瘠的惡劣環(huán)境中生長。推進馬鈴薯成為我國主糧產品，對保障國家糧食安全意義重大。京華時報記者從農業(yè)部了解到，到2020年我國糧食需求增量將達到1000億斤以上，但受耕地資源的約束和種植效益的影響，小麥、水稻等口糧品種繼續(xù)增產的空間變小、難度加大。而馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，適應性廣，種植起來更為容易，屬于“省水、省肥、省藥、省勁兒”的“四省”作物。
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馬鈴薯俗稱土豆，是世界第四大糧食作物，在我國種植歷史已有400多年，面積達到8000多萬畝，但受消費習慣和市場需求等影響，我國馬鈴薯生產消費總體呈現增長速度不快、生產水平不高、發(fā)展參差不齊等特點。
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農業(yè)部相關人士表示，未來將用馬鈴薯加工成適合中國人飲食消費習慣的饅頭、面條、米粉等主食產品，實現目前馬鈴薯由副食消費向主食消費轉變、由原料產品向產業(yè)化系列制成品轉變、由溫飽消費向營養(yǎng)健康消費轉變，作為我國小麥、水稻、玉米三大主糧的補充，逐漸成為第四大主糧作物。
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在推進馬鈴薯主糧化的過程中，我國將實施“一不三堅持”原則：1.“一不”就是不與小麥、水稻、玉米三大主糧搶水爭地。2.“三堅持”就是堅持主食化與綜合利用相兼顧，堅持政府引導與市場決定相結合，堅持整體推進與重點突破相統一。
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據京華時報、人民網等媒體報道，馬鈴薯具有三大優(yōu)勢是馬鈴薯將成為主糧產品的另一個重要原因。馬鈴薯的這三大優(yōu)勢包括：1.具有飽腹感。馬鈴薯食用后，有很好的飽腹感，非常耐饑餓。2.營養(yǎng)高。馬鈴薯蛋白質含量高，且擁有人體所必需的全部氨基酸。馬鈴薯是所有糧食作物中維生素含量*全的農產品，含量相當于胡蘿卜的2倍。馬鈴薯中的B族維生素是蘋果的4倍。3.耐儲存。馬鈴薯比小麥、玉米、水稻更耐貯存，馬鈴薯全粉可以貯存15-20年，而不變質。
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據國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任萬寶瑞介紹，目前，馬鈴薯生產配套栽培技術日趨成熟，集成了以農機為載體的雙壟、覆膜、滴灌、水肥一體化等關鍵技術，并成功開發(fā)了馬鈴薯全粉占比35%以上的饅頭、面條、米粉等主食產品和面包等休閑食品。此外，馬鈴薯脂肪含量低，蛋白質品質高，熱量比小麥、水稻低，符合當前我國居民膳食多元、飲食健康的追求。這些因素都將為馬鈴薯成為我國主糧產品奠定物質和社會基礎。
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以馬鈴薯為原料加工而成的薯片、餅干、面包、蛋糕等食品，具有口味獨特、消化率高、營養(yǎng)豐富、食用方便等特點，因而暢銷市場，深受消費者的喜愛。但這些食品也會遭受微生物污染，導致其安全指標不合格，影響食品安全和消費者健康。
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據專業(yè)開發(fā)休閑食品保質技術的上海康久消毒技術中心的研究人員周立法先生分析，導致馬鈴薯食品微生物超標的原因很多，原輔料的衛(wèi)生質量、生產工藝、生產環(huán)境、人員衛(wèi)生、包裝容器、產品運輸等如未嚴格按衛(wèi)生規(guī)范操作，都有可能使馬鈴薯食品受到微生物污染，導致微生物項目不合格。
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周立法先生認為，為預防微生物對馬鈴薯食品的污染、保障馬鈴薯食品安全質量，生產企業(yè)應采取科學的質量控制措施：選用微生物含量少、衛(wèi)生質量合格的原輔料；防止交叉污染，將原輔料、半成品、成品嚴格區(qū)分開來，這些物品應存放在不同的場所，并按工藝流程進行輸送；生產人員的口、鼻、手、腳、鞋、帽、衣褲等，都應進行阻隔防護或消毒；生產設備和包裝材料應嚴格消毒；冷卻和包裝車間的空氣應連續(xù)殺菌消毒，以防止骯臟的空氣污染馬鈴薯食品的原輔料、包裝容器及馬鈴薯食品。
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上海康久消毒技術中心的周立法先生認為，采用雙核臭氧殺菌技術和雙核臭氧殺菌設備，可有效減少微生物的污染、提高馬鈴薯食品的安全質量、延長馬鈴薯食品的保質期。
臭氧是一種高效殺菌劑，具有強烈的消毒滅菌作用，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，環(huán)保安全。使用臭氧殺菌，還可避免紫外線殺菌能效低、化學熏蒸污染大的缺點。
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應用雙核臭氧殺菌技術，可有效提高食品的衛(wèi)生安全質量。雙核臭氧殺菌技術適用于食品生產企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，例如，可用于：冷庫殺菌消毒；馬鈴薯食品等產品的生產車間空氣的滅菌凈化；蔬菜水果、禽蛋的加工、貯藏及防霉保鮮；水產品殺菌保質；食品的生產用水、生產工具、容器、包裝物等的殺菌消毒。
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以雙核臭氧殺菌技術開發(fā)的“雙核臭氧殺菌設備”，在保障食品安全方面具有良好的應用性能：殺菌效果顯著；設備穩(wěn)定性高；可遠距離遙控操作，使用安全性高；性價比高，價格合理；日常的運行成本低。
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馬鈴薯是多種食品加工的重要原料，可用來加工面包、蛋糕、餅干、月餅、饅頭、米糕、營養(yǎng)粉、冰淇淋、膨化食品、糖果等食品。應用雙核臭氧殺菌設備，不僅可延長馬鈴薯食品的保質期，還可促進馬鈴薯食品新產品的開發(fā)、提高馬鈴薯的售價、擴大馬鈴薯食品的銷售范圍，從而促進馬鈴薯產業(yè)的發(fā)展。
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