作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
原料配方
機(jī)制面條200克 豆花152 0173 3840克 紅苕淀粉5克 蔥花10克 醬油20克 芝麻醬15克 花椒粉3克 紅油辣椒20克 味精3克 油酥黃豆5克 鹽酥花仁5克 大頭菜5克
制作方法
1.起鹵:先將豆花在鍋內(nèi)煨煮,再用經(jīng)水泡發(fā)后的紅苕學(xué)業(yè)勾二流芡,待用。
2.定底味:將油酥黃豆、鹽酥花仁(去皮)壓成碎粒,大頭菜切成黃豆般大的顆粒,與芝麻醬、花椒粉、醬油、紅油辣椒、蔥花、味精等一起,均分于各個碗內(nèi),再舀上豆花鹵子。
3.煮面:鍋內(nèi)加清水,用旺火燒沸,面條抖散下鍋,煮熟后撈入定好味的碗中即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 麻辣味濃,配料酥香,豆花白嫩,面條滑爽。
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