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涼粉加工技術(shù)

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

??? 涼粉價(jià)廉物美,原料易得,制作簡(jiǎn)便,鄉(xiāng)鎮(zhèn)和街道食品廠、家庭均可制作。
??? 制作方法1:稱1kg淀粉(甘薯、馬鈴薯或豆類淀粉)、10kg水同時(shí)下鍋,一邊攪動(dòng)一邊加熱,熬至八成熟時(shí),汁液已變粘稠,待攪動(dòng)感至吃力時(shí),將15g明礬及微量食用色素加人鍋心,并攪勻,繼續(xù)熬煮片刻,此時(shí)再攪動(dòng)已感到輕松時(shí),說(shuō)明已熟,即可出鍋,倒入備好的容器冷卻即成。
??? 制作方法2:每10kg淀粉,加溫水20kg、明礬40kg,調(diào)和均勻后,再?zèng)_人45kg沸水,邊沖邊攪,使之均勻受熱。沖熟后,即分別倒入箱套中,拉平表面,待冷卻后取出,按規(guī)格用刀分割成塊,即為成品。
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