作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
原料配方 糯米20千克 鮮紅薯12千克 菜油10公升 綿白糖12.5千克 飴糖7.5千克 熟花生仁 4千克 熟芝麻1.5千克`
制作方法
1.將糯米淘洗干凈,浸泡12小時,將米瀝干,放入石臼搗成粉或磨成粉,用百孔羅篩過篩備用。
2.將紅薯洗凈上鍋蒸透,剝去皮,切成小塊,與糯米粉在案板上混合揉勻,裝入盆用力壓實后,切成4~5厘米見方的塊,均勻擺入蒸籠蒸至熟透(水沸后20~25分鐘),趁熱放入石臼中舂至柔合均勻(石臼內預先擦上一層熟植物油,以免粘連石臼),直到沒有紅薯硬塊的斑點時取出,裝入盆內,壓成坯塊。
3.將坯塊切成6~7厘米見方的塊,再切成3~4厘米厚的片,*后切成6~7毫米的絲、陰干。
4.將植物油放入鍋內,燒至152 0173 3840~180℃,將適量的薯絲入鍋,炸至表面微黃,用手能折斷時立即起鍋,待上漿。
5.按0.5千克白糖,100克水的比例,先將水下鍋,隨即下白糖,攪勻溶化,再加入飴糖,混合溶化后過濾。再下鍋熬至128~130℃,將火閉住,隨即倒入油炸薯絲及熟花生仁,拌勻起鍋。
6.半50厘米寬和長、高2.5厘米的木框放在案板上,用干凈熱水毛巾抹濕,按配方的比例將熟芝麻撒在底上,趁熱倒入上過糖漿的薯絲和熟花生肉并迅速扒平,用木杖搟壓平,再用銅壓子將表面及邊緣壓緊、壓光。然后用刀切成長、寬各5厘米的方塊,每個小方塊切1個十字(切十字用虛刀),不要切斷,松開木框即成。
產品特點 具有紅薯的特殊香味,酥脆無渣,香甜可口。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
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7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
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