作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? 1.?工藝流程
??? 黑芝麻-篩選?-炒香-清洗-水煮-磨漿-調配 灌裝-殺菌-冷卻?-搖勻?-包裝?-成品
??? 2.?工藝要點
??? 2.1芝麻要篩選干凈。
??? 2.2用水煮炒芝麻15~20分鐘。
??? 2.3磨漿:將煮好的黑芝麻連同煮芝麻的水一起加水用砂輪磨磨兩次。
??? 2.4調配:先將穩定劑與10倍左右的白糖干混勻,用水調成糊狀浸泡備用(提前0.5小時左右),然后加水沖稀加熱至沸5分鐘使穩定劑充分溶解。把磨好的芝麻糊加熱至80℃,加入溶解好的穩定劑,及其它配料,攪拌加熱至沸1~2分鐘(有條件過一遍膠體磨)即可灌裝。
??? 2.5灌裝要趁熱邊攪拌邊灌裝,保證料液均勻。
??? 2.6殺菌:灌裝好的芝麻糊要及時殺菌,殺菌分式 152 0173 3840-301-152 0173 3840??? 121℃
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