????本研究采用天然具有殺菌作用的植物型中草藥進行保鮮試驗，為進一步利用天然植物資源對果蔬保鮮作探索性研究。
????一、材料及方法
????1、試驗材料
????中草藥：丁香、大黃、高良姜購自中藥店
????水果：供試水晶梨購自水果批發(fā)市場，挑選大小色澤均勻，青黃色，堅硬，果面無傷的做為試驗品
????普通包裝紙：報紙
????2、試驗準備
????1）中草藥提取液：稱取丁香、大黃、高良姜各20g，加水200ml，放入50℃恒溫水浴中浸泡1d后過濾，得中草藥提取物（補足濾液體積為200ml）。
????2）中草藥涂布保鮮紙的制備
????氧化淀粉：稱取淀粉20g，高錳酸鉀0.12g，氫氧化鈉1g，水100ml，加熱至90～95℃，持續(xù)攪拌20～30min，冷卻即得氧化淀粉。
????保鮮紙制備：按中草藥提取物體積與氧化淀粉溶液體積為5∶4的比例均勻混合，然后均勻涂布于普通包裝紙上，形成一連續(xù)的中草藥液涂布層，室溫下晾干。
????3）中草藥涂膜液配制：將7.5g淀粉倒入152 0173 3840ml水中，加熱溶解，冷卻后加入中草藥提取液100ml，攪拌均勻，制成中草藥涂膜液。
????3、保鮮試驗
????將不作任何處理的水晶梨做為對照組
????將供試水晶梨樣品放入中草藥水提取液制成的涂膜液中浸泡1～2min，取出晾干。
????將供試水晶梨樣品直接用提取液涂布的保鮮紙包裝。
????以上3組每組試樣各18個梨，編號分別為A1，A2，A3。裝入紙箱，在室溫28～34℃，相對濕度75%～95%下存放。
????二、結果
????1、采用中草藥液涂膜和中草藥液涂布保鮮花紙包裝都能起到保鮮作用。放置40天以后，對照組由于受到細菌作用，果肉已變壞；而經(jīng)過中草藥處理的樣品果質較好。50天后，對照組大部分霉爛，中草藥處理的A2組鮮度較好，腐果率減少27.8%；A3組保鮮效果相對較差，盡管腐果率較對照組減少5.6%，但果肉已變壞，無實際意義。
????2、試驗采用中草藥丁香，大黃和高良姜對梨保鮮，具有一定的保鮮效果。使用中草藥涂膜液的樣品保鮮效果更明顯，它能減少水分的散失，降低水果霉變率，維持較高的營養(yǎng)成分；同時，操作簡便，成本低，污染少，對人體無毒害。使用中草藥保鮮食品逐漸被人們所接受，開始工業(yè)化，在資源開發(fā)和食品貯藏上具有很大的社會意義和經(jīng)濟意義。