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先進的果品冰溫保鮮技術

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

??? 果品保鮮一直是發展高效農業、提高農產品附加值、增加農民收入的重要環節。果品通過反季節銷售,可以實現大幅度增值。

??? 平谷區擁有22萬畝桃園,但桃有"隔夜愁"的特點,長期的貯藏保鮮非常困難,而淡季大桃卻有著較大的市場需求。為進一步發展高效農業,2005年9月,平谷區到冰溫技術*先進的日本"取經",經過小試、中試,成功攻克了大桃貯藏保鮮這一世界性難題。2007年,北京市科委專門立項,投資80萬元建成了國內**個生物冰點貯藏保鮮示范庫,容量30噸,庫內溫差小于±0.5℃,濕度保持在90%以上,風速均勻,實現了各類水果的冰點保鮮。

??? 每種水果都有自己的冰點,如桃的冰點是-1℃,果品的冰溫保鮮就是運用生物細胞自身的防凍機制,在各種果品冰點臨界溫度進行保鮮的技術。平谷的冰溫保鮮庫采用電腦自動化控制,達到恒溫高濕的穩定性能,果品在冰點高濕的條件下新陳代謝降至*低點,進入"休眠"狀態,并隨時抽掉促使果實成熟的乙烯,有效延長了果品保鮮期和上市貨架期,口味更佳。九、十月份采摘的中晚熟桃能夠貯藏保鮮保質3個月,擺上超市貨架7天內色香不變,風味和口感均超過剛入庫。

??? 據介紹,與目前同等噸位的氣調保鮮冷庫(主要沖氮氣和二氧化氮)相比,冰溫保鮮庫在操作管理上安全方便,沒有危險。攤在果品貯藏上的平均用電成本每500克僅為5分錢,與提高的銷售收入相比基本可以忽略不計。

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