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不同品種酒類的貯存方法

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)

1.葡萄酒類?
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  葡萄酒的正常貯溫在10—14。C之間,*高不能超過24℃,因溫度過高,會(huì)使酒液再次發(fā)酵而渾濁沉淀、酸敗變質(zhì)。?
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  要傷止光線過強(qiáng)或陽(yáng)光直射酒瓶,以防引起酒味寡談、變色變味等現(xiàn)象。?
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? ? 葡萄酒存放時(shí)應(yīng)平放在酒架上.或以瓶口向下成15。角傾斜放置,且酒瓶標(biāo)簽朝上。這樣放置可使軟木塞被酒液涅潤(rùn)膨脹,避免木塞干燥漏氣,以達(dá)到防腐的目的。?
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  香檳酒應(yīng)放置在特制的三角梯形的保存架上.不僅臥置。而且近乎“倒置”,以防再次沉淀。?
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2.啤酒類?
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  啤酒的*佳貯存溫度在5—10℃之間,溫度過低會(huì)使啤酒發(fā)生渾濁現(xiàn)象.溫度過高酒花香會(huì)逐漸喪失。由于啤酒很易吸收異味又伯強(qiáng)光,因此,應(yīng)單獨(dú)貯存在于凈通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)中.同時(shí)注意啤酒的保質(zhì)期。?
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3.黃酒類?
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  黃酒類的存放應(yīng)分品種堆放.對(duì)壇裝酒.若氣溫高,地面干操時(shí),應(yīng)在地上酒些水,以免壇口的泥頭裂開。?
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4.蒸餾酒類?
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  蒸餾酒類酒度較高,有較好的殺菌能力,不易酸敗變質(zhì)。蒸餾酒對(duì)溫度的要求相對(duì)低一些,但也不可有大起大落的變化,否則酒品的色、香、味將會(huì)受到干擾。?
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