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????1．貯藏特性

????西芹又稱西洋芹菜、實稈芹，原產(chǎn)地中海沿岸，性喜冷涼濕潤。我國很早就發(fā)現(xiàn)在野生芹菜并逐漸形成了自己的地方品種，近年來我國又從國外引進了10多個芹菜新品種，它的經(jīng)濟性狀和食用價值比一般品種優(yōu)良，為區(qū)分普通芹菜，特名為西芹。西芹食用部分為肥大的葉柄，葉片也可食用，在西方國家的做色拉的主菜之一，主要特色是葉柄實心，肥厚爽脆，味甜略香，含豐富的維生素和礦物質(zhì)，富有特殊香味，能促進人們的食欲，幫助消化。在國際市場上，西芹的銷路很廣，香港、澳門所需的西芹大多靠國外進口，嶺南地區(qū)所產(chǎn)的西芹，也有不少銷往港澳。西芹耐寒性較強，適于凍藏和低溫貯藏，近年來采用低溫氣調(diào)貯藏效果很好。

????2．采收

????西芹從小苗到大苗都能采收，可根據(jù)市場需求隨時收獲上市，但*適采收期為株高60厘米以上、具10—12片葉片、葉柄變白嫩時。西芹不能收獲過遲，以免發(fā)生空心。凡作為商品出口的西芹，均要求植株大小適中，新鮮整潔，每棵都要剝除老葉，傷葉，保留葉柄和少量葉片，并要分級包裝。

????3．預冷與包裝

????進行挑選處理后要及時轉(zhuǎn)入冷藏庫預冷，當菜溫降到1攝氏度左右時，裝入聚乙烯薄膜袋，每袋約20扎，每扎約0.75千克，松扎袋口，然后將袋子擺放在菜架上貯藏。短期貯運多用聚苯乙烯泡沫箱直接包裝。

????4．貯藏運輸

????西芹的貯藏保鮮條件及方法同芹菜基本一樣。貯藏溫度宜在0—1攝氏度，相對濕度宜為90%—95%。氣調(diào)貯藏環(huán)境中要求氧氣含量為2%—3%，二氧化碳含量為4%—5%。運輸時*好用前冷藏車。無冷藏設(shè)備的短期貯運可采用加冰塊的方法，即西芹放入容器時每二層加一層冰塊，冰塊大小如雞蛋，放入塑料袋內(nèi)平鋪于菜面上，40千克一箱裝的西芹需冰塊10千克，這樣能保持產(chǎn)品質(zhì)地新鮮細嫩。?

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