作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
??? (一)貯藏的適宜條件 秋末剛收獲的姜處于休眠期不易發(fā)芽,休眠期過(guò)后如遇到適宜的條件,便很快發(fā)芽。貯藏的主要任務(wù)是延長(zhǎng)休眠期,延長(zhǎng)休眠期的主要措施是控制溫、濕度。貯藏的*適溫度為15℃左右,低于10℃易受凍害,受凍后的姜塊回暖后*易腐爛;高于20℃則會(huì)傷熱并很快腐爛。貯藏的*適濕度為85%-90%。同時(shí)貯藏還要求良好的通風(fēng),以排除庫(kù)內(nèi)不良?xì)怏w。
??? (二)貯前處理 貯藏的生姜只能在根莖充分成長(zhǎng),未受霜凍的情況下,一般在霜降至立冬時(shí)節(jié)采收。生姜采收*好在陰天;雨天或雨后立即采收,含水量高,不耐貯藏;新收獲的姜含水量高,且其表皮保水性差,而在晴天里易失水萎蔫。生姜收獲后把假莖和葉片一同掰掉,并進(jìn)行嚴(yán)格挑選,剔除組織過(guò)嫩、有機(jī)械損傷、帶病等不合格的產(chǎn)品。生姜隨收隨貯,帶濕土太多者可稍加晾曬;不要在田間過(guò)夜,以防凍害。
??? (三)貯藏方法
??? 1.沙藏法:在室內(nèi)地面上先進(jìn)行消毒,然后再鋪一層濕沙(消毒),再放一層鮮姜寬1.7米、高1.2米為宜。夏季注意通風(fēng)散,依次相間進(jìn)行,*后在*上層覆蓋25厘米厚的濕沙。長(zhǎng)2米、熱,冬季覆蓋防寒物。
??? 2.缸貯法:缸底鋪一層濕沙,然后放一層鮮姜,依次進(jìn)行,缸口用濕沙覆蓋成半球形。隨天氣變冷,缸下部埋入土中,缸上部覆蓋草簾、麥秸等防寒物。
??? 3.埋貯法:挖深1米、底直徑為2米的圓坑,挖出的土圍在窖口四周,使窖總深度達(dá)2.3米,上口徑為2.3米,地上部分土墻要拍實(shí),防止漏風(fēng)。崩塌,坑的四周挖排水溝。坑內(nèi)先豎直放10個(gè)用蘆葦捆成的長(zhǎng)2.3米。直徑10厘米的通風(fēng)塔。姜塊散裝至坑口,中央高,四周低,成饅頭形。一般每坑貯藏鮮姜5噸,貯藏量小于2.5噸,冬季難以保溫;貯藏量超過(guò)10噸,坑大則管理不方便。人窖初期,姜塊呼吸旺盛,產(chǎn)生的熱較多,溫度易上升,因此,姜面上覆蓋一層麥葉,四周覆一圈土即可,以保持正常通風(fēng)。以后隨氣溫下降分次添加覆土,并逐漸向中央收縮。初收獲的姜脆嫩,易脫皮,下窖后一個(gè)月,根莖逐漸老化,皮肉相合不再脫皮,同時(shí)剝除莖葉處的疤痕長(zhǎng)平,頂芽處長(zhǎng)圓時(shí)需要較高的溫度(20℃)。以后姜堆下沉,要隨時(shí)將因下沉所造成的覆土裂縫填平,防止透入冷氣,造成窖溫下降。覆土總厚度周線為60厘米,中央為14厘米,窖頂用稻草等做成的尖形頂蓋覆蓋,東、西、北三面設(shè)防寒風(fēng)降。姜容要嚴(yán)密,以便保持內(nèi)部自發(fā)形成的良好貯藏條件。
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