??? 巧貯大白菜：將大白菜晾曬4-5天，使外幫蔫萎，然后貯存。除爛幫外，不吃時不要掰掉幫子。貯存溫度應(yīng)控制在2℃左右。也可用鐵絲做成“S”形的鉤子，一頭扎進菜根，一頭掛在竹竿上，效果比較理想。 　　

??? 巧貯青菜：當(dāng)天吃不完的青菜，可把其根部放進水里，留到第二天食用。 　　

??? 巧貯香菜：將棵大的香菜，捆成500克的小捆，外用紙包好裝入塑料袋里，放在通風(fēng)處，可保鮮10-15天。 　　

??? 巧貯韭菜：用鮮大白菜葉將韭菜包住、捆好，置于陰涼處，可保鮮3-5天。 　　

??? 巧貯蘿卜：室內(nèi)水缸裝滿水。把蘿卜放在缸的周圍，上面培15厘米厚的泥土。也可將蘿卜削去頂，放在黃泥漿中滾一下，使蘿卜結(jié)一層泥殼，堆放在陰涼處。如在蘿卜堆外再培一層濕土，效果更好。 　　

??? 巧貯胡蘿卜：鮮胡蘿卜切去小頂，把一小坑用濕潤黃土埋好，可保存一個冬天，隨時取用，不糠不爛。 　　

??? 巧貯紅薯：將鮮紅薯放在太陽下曬幾個小時，然后裝進放有谷糠或草木灰的透氣的木箱中，周圍用廢舊的棉絮圍好，可使紅薯防凍。 　　

??? 巧貯山藥：先在缸底鋪上一層泥或沙，再鋪一層山藥一層泥或沙堆至離缸口7~10厘米處，用泥或沙封口。 　　

??? 巧貯土豆：將土豆放在舊紙箱中，同時放人幾個未成熟的蘋果。蘋果會散發(fā)出乙烯氣體，乙烯氣體可使土豆長期保鮮、不生芽。 　　

??? 巧貯蓮藕：把藕上的泥洗凈，桶內(nèi)加滿清水，把藕浸沒在水中，隔1—2天換涼水一次。冬季保持水不結(jié)冰。此法可以保鮮1-2個月不變質(zhì)。 　　

??? 巧貯冬筍：將冬筍放人不透氣的塑料袋中(不要放滿)，將袋口扎緊可保存30天。也可將冬筍放人小口的壇子中密封。還可用舊箱子，底部鋪厚7厘米的濕黃沙，將冬筍尖頭朝上擺好，再用濕沙將筍深埋7厘米，將沙拍實，蓋好蓋子，置于陰涼通風(fēng)處，可存放2個月。 　　

??? 巧貯生姜：將姜埋人潮而不濕的細(xì)沙土中，冬季放在較暖和、干燥避風(fēng)處保存。如生姜較少，將姜洗凈，放人鹽缽中能保鮮較長時間。如生姜較多，可將其放在有細(xì)沙的缸中保存，一層隔一層地放好并封好口。 　　

??? 巧貯大蔥頭：將大蔥頭散放在背陰處，讓其自然蒸發(fā)水分(但要保持一定的水分)，上凍后再收到一起，仍然放在背陰處，但要防雪。食用前取放在室內(nèi)即可。如果吃不完，開春后扒去干皮，栽在土里，可繼續(xù)食用。 　　

??? 巧貯洋蔥：收獲的洋蔥晾曬后，剪去葉子，裝入筐中，放在干燥處，天寒地凍時移人室內(nèi)。 　　

??? 巧貯茭白：將帶有兩三張殼的茭白，去梢放入水缸中，放滿清水后壓上石塊，使茭白浸入水中。以后經(jīng)常換水，保持缸水清潔。 　　

??? 巧貯冬瓜：冬瓜放在干燥處，下面鋪草簾或稻草或紙板箱，避免日光照射。在搬動時，注意不要碰掉“白霜”，可保鮮 4個月。吃剩的半邊冬瓜，割面上出現(xiàn)星星點點的粘液后，將無毒塑料薄膜貼在上面，可存放數(shù)日。 　　

??? 巧貯毛豆：將毛豆裝入塑料袋中，埋人深土，可保存到春節(jié)前后。 　　

??? 巧貯豆角：新鮮的豆角洗凈去筋，放人6%的小蘇打沸水溶液中，燙煮4-5分鐘，撈出來馬上放在3％的小蘇打水中漂洗一次，然后攤在席子上或用線串起來，放在陰涼通風(fēng)外陰干，可以保持鮮綠顏色。 　　

??? 巧貯辣椒：鮮辣椒均勻埋在草木灰里，可長久不壞，嚴(yán)冬也能吃上鮮辣椒。 　　

??? 巧貯大蒜：用網(wǎng)袋將大蒜裝好吊在通風(fēng)處，或?qū)⑺馄內(nèi)ィ湃藦V口瓶內(nèi)用食油浸泡。也可加少許白酒的醬油腌泡。