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DIY家常菜:荔枝帶魚

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

荔枝帶魚美食菜譜的材料:

主料:帶魚500克

輔料:竹筍5克,小麥面粉100克,豌豆5克,胡蘿卜5克,香菇(鮮)5克,洋蔥(白皮)8克

調料:鹽5克,味精3克,植物油75克,白砂糖35克,番茄醬25克,淀粉(豌豆)10克,醋20克,香油3克

(資料圖)

荔枝帶魚魯菜做法:

1. 將帶魚切去頭、尾,并剔去魚刺洗凈,魚肉皮面朝下,先用斜刀在魚肉上鍥成一條條平行刀紋,再轉一個角度,用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋,然后切成邊長約3.5 厘米的三角塊,用醋、精鹽、味精喂口;

2. 勺內放油,燒至七成熱時,將魚塊沾勻面粉,再將三角捏起,肉面朝外呈圓形,放油內炸熟呈金黃色,成荔枝狀時撈出控凈油;

3. 炒勺燒熱,留底油25克,加入番茄醬、白糖略炒,再加洋蔥丁、胡蘿卜丁、竹筍丁、香菇丁爆鍋,加醋、清湯250毫升、精鹽、味精燒開,撇凈浮沫;

4. 再用濕淀粉勾成濃熘芡,倒入帶魚、豌豆,淋入香油攪勻,盛在盤內即成。

荔枝帶魚魯菜菜譜的特色:菜色美觀,形似荔枝,湯汁濃香,肉質焦嫩。

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