小龍蝦是夏季避不開的話題，無論是做法的不同，還是消費場景的不同，都不會影響小龍蝦的擁躉們對它的熱愛。

近日，由于小龍蝦集中供貨季接近尾聲，產品出貨量減少，房山區市場上小龍蝦價格大幅上升。

相較于五月份20元/斤左右的售價，從六月下旬開始，小龍蝦在海鮮市場的售價逐步漲至每斤35元左右。

實地調研：部分渠道一個月漲幅達50%以上

7月3日上午，北青社區報記者來到位于房山區良鄉東路的佰佳便民生活廣場，這里是附近社區居民及餐館經常選購海鮮的地方。

記者在市場看到，市場北側整整一排都是生鮮水產店，每家水產店門口*顯眼位置都擺著一大盆小龍蝦。

一位店老板介紹，他們店里的小龍蝦主要是來自河北白洋淀和武漢潛江。

由于*近小龍蝦出貨量減少，幾天時間內，他們店里的小龍蝦售價就從每斤25元漲到了每斤38元，漲幅達到50%以上，相比去年同一時間也高了不少。

隨后，記者來到位于長陽鎮怡和北路的華冠購物中心，看到水產銷售區內的小龍蝦售價顯示為27元/斤，而據工作人員介紹，半個月之前，銷售價格基本為20元/斤左右。

在線上渠道，記者了解到，盒馬鮮生6錢至8錢的小龍蝦現在售價為39.8元/斤，而在六月初，99元就可以買到三斤同等大小的小龍蝦。

市民消費：漲價未影響擁躉們的購買熱情

在佰佳便民生活廣場，各家門前滿滿擺放的小龍蝦，沒一會兒就只剩下了一個盆底兒。“此次價格上漲，并未影響熱愛它的人們消費小龍蝦的熱情。”一位店主告訴記者。

“夏天是吃小龍蝦的季節，無論價格多少，總要買一點嘗嘗，價格合適多買一點，貴的話就少買一點。”現場一位居民表示，小龍蝦不是日常必需的消費，就是偶爾嘗鮮，即使小龍蝦價格有變動也不會過多關注。

相比于自己制作的繁瑣和餐廳的高售價，超市購買半成品小龍蝦成為了居民們的又一選擇，回家后簡單加工一下就可以端上餐桌。

在長政南街的盒馬鮮生超市，凈含量715克的半成品小龍蝦需要32.9元/盒。工作人員介紹，這種盒裝的小龍蝦賣的特別好，基本每天都能賣出去不少盒。

商家銷售：今年漲價時間明顯提前

“我6月20號前后買還是18元一斤，漲價也沒辦法，我們的成品售價也不能隨意調整，就是利潤會薄一點。”正在市場現場選購小龍蝦的某餐館選購人員說。

昊天公園夜市開放以來，公園里的譚記小龍蝦每天晚上座位都能坐滿，小龍蝦銷量良好。

老板譚立東介紹，店里的小龍蝦全部來自武漢潛江，小龍蝦原本就是**一個價，但從6月22日開始有了非常明顯的上漲，目前店里的進價是每斤27元。

“每年這個時候漲價是一個規律，但今年漲價提前是很明顯的，往年小龍蝦的低價可以持續至七月中旬，今年不到七月份小龍蝦出貨量就開始減少了，估計是受南方天氣影響。”

昊天公園夜市

通過調研，今年的商品小龍蝦價格走勢仍呈“U”字型，三、四月份小龍蝦上市初期和七、八月份小龍蝦集中上市結束后價格較高，五、六月份集中上市期間價格較低。

總體而言，2020年由于疫情影響，線下消費疲軟，小龍蝦價格整體下跌。

今年，隨著疫情防控形勢好轉，市場逐漸恢復，小龍蝦價格整體也有了回升。

小貼士：如何正確選擇小龍蝦

1、看

正規渠道養殖的健康小龍蝦：形狀完整、個頭均勻、頭和身幾乎各占一半、顏色紅亮干凈、腹毛，爪毛干凈、腹白；

被污染的小龍蝦：大小不勻、腦袋大身子小、顏色褐紅或鐵紅、關節處較臟、腹部毛臟、頭部有污物或是寄生蟲。尤其是色發紅、身軟、掉拖的蝦都是不新鮮的，盡量不要吃。

2、聞

水質好的區域養殖的小龍蝦無腐敗、重金屬等味道，含有一股自然的水腥味；受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。

3、比

同樣的季節，人工養殖的小龍蝦要大一些，個頭均勻，肉質也比較飽滿；野生污水水溝里自然生長的個頭小，頭部比身體大一倍，殼厚肉少。

辨別龍蝦的“年齡”：看皮色，老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則紅得艷而不俗，有一種自然健康的光澤。

用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的。

文并攝/北青社區報 劉元貞