(作者勞里?伯基特)

　　IBM在華研究人員正在開發新軟件，幫助消費者和企業追蹤 從生產直到餐盤 他們所吃的食物，以避免全球食品生產商和消費者遭受的污染問題。

　　“食品安全模擬器”旨在對購物者進行有關食品可靠性的訓練，給他們裝備一種移動應用軟件，讓他們掃描產品的條形碼，了解其安全程度。IBM會利用諸如安全檢查不過關、供應商記錄以及*近召回等因素對產品進行星級評定。較高的星級意味著購物者可以放心購買。

　　該軟件曾打入今年“亞洲創新獎”的決賽，它能夠顯示產品與競爭對手之間的比較并讓用戶報告衛生方面的問題。目前該軟件尚未開售，IBM也無法預計何時能夠發行。

　　該軟件還與生產商進行合作，運用風險模型和可能性評測，確定污染源并控制受污染產品散布到消費者手中。

　　IBM研究員曹榮(音)說，像火腿腸這樣的產品是在工廠中由不同的配料制成的，多種肉類 很可能來自許多供應商 被混合成香腸。他說：“如果消費者在食用了火腿腸之后生病了，大多數情況下不可能將一根火腿腸歸因于一個供應商或一頭豬。”

　　IBM的服務不能直接將受污染的火腿腸和病豬聯系起來，但它讓生產商能夠更好地判斷污染源并找出食品生產過程中的問題。“食品安全模擬器”告訴企業它們需要收集什么樣的數據 諸如配料數量、食品溫度以及所有工序的時間等信息。然后它對收集到的數據進行分析，找出弱點。

　　對于火腿腸這樣的產品，它追蹤豬肉和面粉的混合、包裝過程以及運輸時間。如果消費者報告出現問題，火腿腸的制造商就可以查看問題出現在哪里并判斷是否有其他產品受污染。

　“食品安全模擬器”的效力有限。在中國，食品安全問題經常發生在供應源頭而非制造商處。有5萬多食品供應商 不足10人的小農場 為較大的食品生產商種植農產品和畜養牲畜。雖然較大的食品生產商能夠追蹤其生產過程的安全，但還需要保證其所用的食品供應來源也是安全的。

　　食品生產商還要調整生產步驟，這樣才能收集生產過程中各階段的數據，這可能會減緩食品上架的速度。但曹榮說，軟件的風險模型還是會有助于減少因變質食品而導致的大量疾病。據世界衛生組織稱，每年有220萬人因食物和水中攜帶的疾病而死亡。

　　在5月歐洲暴發大腸桿菌疫情導致48人死亡、4000人患病之后，食品安全一直受到關注。

　　IBM研究人員稱“食品安全模擬器”能夠被政府用于評估例如改變冷藏溫度的控制將對運輸和生產過程中的食品質量以及菌株產生什么影響。