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在餐館能賣到50多元一斤所謂“海蘑菇”可能是人造食品

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

??廈門網訊 (廈門日報記者 沈彥彥) 春天到來,我市各大農貿市場,滿眼的春季嫩綠蔬菜好不熱鬧,市民游客嘗鮮新蔬大快朵頤。不過,*近,老廈門人王先生就遇到了一種新奇的海產,名曰“海蘑菇”。據海鮮餐館的老板介紹,這種“海蘑菇”僅在春季才能吃到。不過,在廈門生活了幾十年的王先生卻沒有聽過這樣的海產。

??這種新鮮上市的新奇“海蘑菇”究竟是什么?記者近日進行了調查走訪。“這是‘海蘑菇’,生長在海里的,廈門本地的海菜,一斤58元。”在大嶝島的一家海鮮餐廳,“海蘑菇”被放在點菜的海鮮池旁,店老板怡某正在向顧客介紹。這種海菜有“頭”有“莖”,看上去像小蘑菇,其“頭部”是水靈剔透的橘黃色圓球,莖則長而細,就像金針菇的莖一般。不少游客覺得新奇,紛紛點菜試試味道。

??而在我市的部分農貿市場,這種“海蘑菇”也正上市銷售,黃色的圓頭配上白色長長的尾巴,泡在水里,不少市民也不由自主地將“海蘑菇”當成了一種春季上市的海產蔬菜,紛紛帶回嘗鮮。

??不過,在業內人士看來,廈門卻并沒有學名為“海蘑菇”的海產。在夏商國際水產交易中心,聽到名為“海蘑菇”的食物,做了三十年海鮮生意的陳老板說,在國外,“海蘑菇”食材并非真的是產自深海的某種菌類,而是特大章魚腕足上的一個個吸盤。在夏商中埔批發市場,一位專營菇類干貨的經營者則表示,俗稱“海蘑菇”的菇類也有兩種,一種稱玉蕈,這種菌類是白色的,另一種是滑子蘑,但兩者都并非產于海洋,形態也和廈門在售的“海蘑菇”不一致。

??在售的“海蘑菇”究竟是什么?“可能是一種概念化的人造食品,也就是給人造食品取一個不相關的名稱,進行概念營銷。”一位不愿意透露姓名的專業人士告訴記者,市場上的所謂“海蘑菇”很可能是一種人造食品。記者多方查閱資料證實了這一說法,上海一家機構曾經對這種“海蘑菇”進行檢測,檢測報告顯示,這種“海蘑菇”其實是由水、瓊脂、色素和鮮味劑制作而成。

??“93%的水分加上瓊脂等,制作一斤‘海蘑菇’,成本應該在6元左右。”這位專業人士表示,瓊脂是由海藻為原料制成的,用于制作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑等,這種所謂“海蘑菇”的制作,其實和羊羹、涼糕等一樣,用的是同一種材料。

??記者查閱相關資料了解到,雖然在正常劑量內瓊脂對人體無害,不過,瓊脂本身味道清淡,制成“海蘑菇”后,需要靠添加增色及增味劑,大量食用后,對人體也無益處。

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