作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
大象新聞·河南廣電融媒體記者 董芳芳/文圖
伴隨著豬肉價格的起伏和今年冬天的早來一步,往年的豬肉灌腸熱季也提前來臨。“9月中旬的時候我們***多灌七八百斤,從早忙到晚。”位于鄭州中原區(qū)宋莊的一家灌腸***店主告訴記者,他們在提前一個月開啟的灌腸熱季里起早貪黑,一個月下來已經(jīng)灌了8000斤左右。11月18日,記者探尋多家灌腸商戶,了解鄭州灌腸市場。
灌腸熱提早開啟,有人一次性訂上千斤
灌腸是北京的特色美食,由于其味美,吃起來方便且易存儲等原因廣受各地食客青睞。“早在9月底我就訂了一批,趁著豬肉價格便宜,還給親戚朋友的都備上了。”鄭州李女士稱,做成的臘腸可以保存一兩個月,不管是蒸還是炒,吃起來都非常方便。今年冬天,她在一家店一次性訂了一千多斤的腸,分批次去店里拿。
“今年冬天來得早,再加上豬肉價格猛降,來我們這里灌腸的人就特別多,但我們也不敢接太多,溫度還不太穩(wěn)定,怕在風(fēng)干的時候壞掉。”在崗坡路菜市場的各個豬肉攤位上隨處可見風(fēng)干好的臘腸擺出來賣,一攤主說相比較往年,今年來做灌腸的顧客確實(shí)多了許多,但考慮到溫度原因,大訂單還不敢接。“之前有一批風(fēng)干沒做好就壞了,損失也是我們承擔(dān),想多賺點(diǎn)錢也無能為力。”
一個月收入2萬多,灌腸商家*多**做800斤
“*便宜的時候一斤15,現(xiàn)在是一斤17,今年*高的時候是18一斤。做灌腸每斤我們賺兩三塊錢。”中原區(qū)宋莊一家做了13年臘腸的王老板告訴記者,他們店里每年冬季單賣灌腸能賣3、4萬斤,現(xiàn)在還沒有到往年*熱的時候,不過今年9月中旬就有來找他們灌腸的人了,比往年足足早了一個多月,現(xiàn)在為止他們已經(jīng)做了將近8000斤的灌腸,算下來收入已有2萬多。豬肉價格降時店里從早忙到深夜,**做800多斤,現(xiàn)在每天的量也維持在500斤左右。
“現(xiàn)在豬肉價格不穩(wěn)定,連帶著我們做灌腸也是**一個價。”伊河路市場一家做灌腸的老板說,有時候居民在他的商戶群里昨天問價今天來買就發(fā)現(xiàn)價格變了。現(xiàn)在他會把每天做灌腸的價格提前發(fā)在群里,讓居民看情況購買。
“*受歡迎的是廣式,來買的是其他口味的幾倍。”王老板說,這種口味香且不辣,適合更多人的口味。據(jù)了解,這種*早在明朝就開始流傳的美食,還發(fā)展出了河南地方特色——內(nèi)黃風(fēng)味。內(nèi)黃灌腸是河南省安陽市內(nèi)黃縣特有的地方風(fēng)味小吃,它是以豬血、豬腸、面粉、香油、五香料為主要原料所制成。
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