近日，口碑聯(lián)合某茶飲品牌在上海推出機(jī)器人奶茶店。據(jù)了解，店內(nèi)制作奶茶的機(jī)器人不僅幫助品牌解決了招工困難的問題，還大大提升了工作效率。

在這家奶茶店，顧客用手機(jī)APP掃碼后自助選擇奶茶種類、糖度以及加料，付款完成后機(jī)器人就會(huì)開始制作奶茶。奶茶的制作過程大約為90秒，并且整個(gè)制作流程由機(jī)器人獨(dú)立完成，無需人工參與。

這款機(jī)器人目前可以制作八種茶飲，不同茶飲之間可以互相搭配，還能根據(jù)每位顧客對(duì)溫度、糖度的不同需求制作奶茶，智能又貼心。

其實(shí)在這家奶茶店使用機(jī)器人之前，機(jī)器人早已進(jìn)入餐飲門店代替人工。例如2017年11月，德克士在上海開了一家無人餐廳；2018年5月，味多美在北京推出一家無人智慧面包房；同年10月，海底撈斥資一億在北京打造了一家無人智慧火鍋店等等

不僅僅是餐飲業(yè)，在食品工業(yè)的生產(chǎn)線上，也開始投入越來越多的機(jī)器人。不可否認(rèn)的是，機(jī)器人正在餐飲乃至整個(gè)食品業(yè)掀起新的“工業(yè)革命”。

在食品工業(yè)中，機(jī)器人經(jīng)常參與的工序有分揀、碼垛、包裝等。分揀機(jī)器人可以代替人工進(jìn)行裝載、卸載、運(yùn)輸、分揀；碼垛機(jī)器人能將紙箱、袋子、罐頭、瓶子等形狀基本一致的產(chǎn)品按要求堆疊起來；包裝機(jī)器人能把成品按要求進(jìn)行包裝。

機(jī)器人的投入使得原本一些較為麻煩的工序如物品的排列、裝配等變得輕而易舉。這些機(jī)器人結(jié)合了傳感器和人工智能技術(shù)，工作時(shí)可以做到比人更加準(zhǔn)確。既提高了效率又保證了成品的統(tǒng)一，同時(shí)還可以避免人工操作可能造成的對(duì)產(chǎn)品的污染。

近幾年，人口福利逐步下降，這就意味著人力成本不斷增加。機(jī)器人成為了代替人力的優(yōu)先選擇。雖然機(jī)器人的造價(jià)也不便宜，但它不僅能提高生產(chǎn)效率，還可以完成一些對(duì)人體有危險(xiǎn)的任務(wù)，減少生產(chǎn)事故發(fā)生的幾率。從另一角度看，反而降低了企業(yè)的成本。

另外，機(jī)器人對(duì)環(huán)境的適應(yīng)度也比人體好，在*冷、*熱的環(huán)境下都能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。食品加工時(shí)可能用到的一些尖銳、危險(xiǎn)的設(shè)備，也可以讓機(jī)器人去運(yùn)行。在生產(chǎn)流水線上總有一些工序是不斷重復(fù)的，人類在工作中會(huì)對(duì)此產(chǎn)生不滿、厭倦的情緒，從而降低生產(chǎn)效率。而機(jī)器人由程序控制，沒有人類情緒。即使動(dòng)作不斷重復(fù)，它的生產(chǎn)效率也始終如一。

我國(guó)正面臨人口老齡化，人工越來越缺乏，但食品業(yè)工業(yè)化發(fā)展的腳步卻越來越快，傳統(tǒng)的人力生產(chǎn)已無法滿足其要求。現(xiàn)在食品業(yè)需要的是集成機(jī)器人、長(zhǎng)傳感器、人工智能等多項(xiàng)高新技術(shù)，使機(jī)器人系統(tǒng)適應(yīng)食品加工過程中的不同工序，真正實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的自動(dòng)化、智能化。