作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
陳先生:我*近在網上看了一則"46年古董雞爪"的新聞。40多年歷史的雞爪子比我歲數還大,還能吃嗎?我在菜市場、超市買肉,也遇到過銷售冷凍肉的情況,價格比較便宜,這些肉能吃嗎?會不會有毒?
根據新聞報道,今年5月廣西南寧警方在一窩點繳獲20多噸假冒偽劣鳳爪成品、雞爪等走私原材料。在這一窩點的冷藏庫里,民警發現其中一些原材料(雞爪)包裝袋上印制的包裝日期竟然是三四十年前,其中"資歷"*老的雞爪,包裝日期顯示封存于152 0173 3840年。
對于"古董雞爪",中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示,雞爪凍40年也不一定有毒。一直處在溫度穩定的冷凍狀態,細菌可能完全不超標。只是香味鮮味都很差了,維生素損失,脂肪氧化,食用品質下降。
食品安全專家上午告訴記者,市民不必擔心正規"冷凍肉"有毒害。在我們國家、地方的儲備肉體系中就包括了冷凍肉。在平抑物價或者保證市場供應時,冷凍肉與儲備鮮肉就會投放市場。這些冷凍肉的制作保存非常嚴格,宰殺后的畜禽肉,經預冷后,在-18℃以下的環境中迅速結凍,肉的深層溫度必須恒定保持在達-6℃以下,"這個溫度,腐敗細菌基本不活動了,也不會繁衍。"對于市民自制冷凍肉的想法,專家表示家用冰箱遠遠達不到儲備冷凍肉的環境,自制的冷凍肉保存時間過長就容易變質,"吃了會中毒。"(本報記者 張航)
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