??? 作為一個積*支持現(xiàn)代生物技術和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術的人，經(jīng)常被問到的一個問題是：像轉基因食物這樣“安全性還沒有得到完全確認”的食物，你敢吃嗎？我的回答是：只要是上市的食物，我根本不考慮是不是轉基因的，只要好吃便宜我就吃。

??? 其實，對于大多數(shù)公眾來說，*擔心的還是“這東西會不會不安全”。我的專業(yè)知識告訴我：“**安全”的食物根本就不存在，相對于傳統(tǒng)食物，轉基因食物“有害”的可能性不會更高。在某些方面，它的安全風險甚至較低。

??? 對于引起許多人憂心忡忡的轉基因水稻，*常見的疑問是：“蟲子吃了會死，難道對人不會有害么？”與傳統(tǒng)水稻相比，目前的轉基因水稻不過是轉入了一個Bt基因而已。這個基因的作用就是表達出一種蛋白質(zhì)，而這種蛋白質(zhì)對于害蟲來說是毒藥。它之所以能夠毒死害蟲，是因為昆蟲吃下去之后，能與昆蟲體內(nèi)的受體結合，從而產(chǎn)生毒性，殺死昆蟲。所以，Bt蛋白是否“有毒”，不是由自身決定，還取決于相應受體的存在。從某種程度上來說，Bt蛋白相當于“虎符”的一半，而動物體內(nèi)的受體是“虎符”的另一半，只有兩部分結合，才能發(fā)揮作用。對于人體來說，受體這一半根本就不存在，所以Bt蛋白在人體內(nèi)不會產(chǎn)生“毒性”。實際上，用細菌生產(chǎn)出Bt蛋白，作為農(nóng)藥噴灑到農(nóng)作物上的做法，已用了幾十年，而且是作為一種“無公害”的“綠色農(nóng)藥”來使用的。轉基因不過是讓這種“綠色農(nóng)藥”的生產(chǎn)直接在植物體內(nèi)進行而已。

??? 還有人會擔心，這種“非自然”的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)會不會產(chǎn)生其他的有害作用。其實你大可不必這樣擔心。所有的蛋白質(zhì)被人吃了之后基本上都會被分解成單個的氨基酸，而來自不同蛋白質(zhì)的氨基酸對于人體來說都是一樣的。只有一小部分沒有分解完全的蛋白質(zhì)片段(多肽)，可能在腸道內(nèi)引發(fā)人體的過度免疫反應，從而產(chǎn)生過敏。