近日，深圳市市場監(jiān)督管理局官網(wǎng)發(fā)布的相關(guān)通告顯示，蛙來噠兩間分店銷售的牛蛙被檢出“恩諾沙星”含量超標(biāo)，分別超標(biāo)3.23倍、1.21倍。據(jù)悉，老年人、兒童及低免疫力人群攝入較多恩諾沙星不合格的產(chǎn)品，可引起輕度胃腸道不適、頭痛、頭暈等癥狀，并產(chǎn)生耐藥性。

南都記者查詢到，就在深圳市市監(jiān)局發(fā)布的該通告的上一期通告，蛙來噠一分店也因“恩諾沙星”含量超標(biāo)登上質(zhì)量黑榜，其被檢測出“恩諾沙星”含量超標(biāo)5.6倍。

此外，據(jù)國家信用信息公示系統(tǒng)，蛙來噠多間分店都曾因銷售抽檢不合格牛蛙被行政處罰。如，2020年2月，蛙來噠（深圳）餐飲管理有限公司喜薈城分店因銷售抽檢不合格牛蛙，被罰款5500元，沒收違法所得及非法財(cái)物，現(xiàn)時該分店已注銷。同年5月，深圳市南山區(qū)蛙來噠餐飲店（張娟）因銷售抽檢不合格牛蛙，被罰款5000元。

兩間分店食品安全抽檢不合格

據(jù)《深圳市市場監(jiān)督管理局2021年食品安全抽樣檢驗(yàn)情況通報(bào)（第三十五期）》顯示，本次通報(bào)的食品共2293批次，涉及經(jīng)營主體934家，共檢測食品指標(biāo)24152 0173 3840項(xiàng)次，發(fā)現(xiàn)不合格樣品107批次。對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，深圳市市監(jiān)局要求各轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)。

不合格情況表顯示，抽樣自深圳市龍華區(qū)華旺路蛙來噠餐飲店的牛蛙樣品，被驗(yàn)出恩諾沙星含量為423(μg/kg)，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求為≤100 (μg/kg)，超出標(biāo)準(zhǔn)值323%。另外，抽樣自蛙來噠（深圳）餐飲管理有限公司羅湖京基百納店的牛蛙樣品，被驗(yàn)出恩諾沙星含量為221(μg/kg)，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求為≤100 (μg/kg)，超出標(biāo)準(zhǔn)值121%。

蛙來噠兩度登上質(zhì)量黑名單

就在上述通告發(fā)布幾天前的12月10日，深圳市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的《深圳市市場監(jiān)督管理局2021年食品安全抽樣檢驗(yàn)情況通報(bào)（第三十四期）》顯示，抽樣自深圳市羅湖區(qū)布心蛙來噠餐飲店的牛蛙樣品，被驗(yàn)出恩諾沙星含量為664(μg/kg)，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求為≤100 (μg/kg)，是標(biāo)準(zhǔn)值的6.64倍。

根據(jù)深圳市監(jiān)局通告相關(guān)附件，恩諾沙星為廣譜殺菌藥，對支原體有特效，對大腸桿菌、克雷白桿菌、沙門氏菌等都有殺菌效果。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥*大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星可用于豬、牛、羊、兔、魚等食用畜禽、水產(chǎn)動物，其中水產(chǎn)品、家禽肌肉中恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))應(yīng)≤100μg/kg、在產(chǎn)蛋期家禽中禁用（雞蛋中不得檢出）。老年人、兒童及低免疫力人群攝入較多恩諾沙星不合格的產(chǎn)品，可引起輕度胃腸道不適、頭痛、頭暈等癥狀，并產(chǎn)生耐藥性。

關(guān)注檢出食品成分標(biāo)準(zhǔn)不符合要求2020年間蛙來噠多間分店被行政處罰

據(jù)國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示，在2020年2月11日，蛙來噠（深圳）餐飲管理有限公司喜薈城分店涉嫌銷售抽檢不合格牛蛙，被罰款5500元，沒收違法所得0.009萬元及非法財(cái)物，今顯示該分店已注銷。

同年5月，深圳市南山區(qū)蛙來噠餐飲店（張娟）涉嫌銷售抽檢不合格牛蛙，被深圳市市場監(jiān)督管理局南山局行政處罰，罰款5000元，沒收違法所得0.29萬元及非法財(cái)物，處罰日期為2020年5月12日。

圖源“國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)”

據(jù)企業(yè)官網(wǎng)，“蛙來噠”屬于長沙味之翼湘餐飲有限公司旗下運(yùn)營品牌，現(xiàn)總部位于深圳，該餐飲店于2010年創(chuàng)立，目前已在全國90多個城市擁有300多家門店。

相關(guān)蛙來噠推動上游生態(tài)化改革其中包括藥物管理和食品安全等

企業(yè)官方網(wǎng)站信息顯示，蛙來噠，誕生于美食之都湖南長沙，牛蛙美食品類的開創(chuàng)者。聚焦蛙類美食十年，首創(chuàng)十二口味蛙鍋，將獨(dú)具記憶點(diǎn)的口味與好吃有趣的用餐體驗(yàn)相結(jié)合，定位年輕人群 體。截至目前，旗下已有門店350多家，遍布全國90多個城市。

號稱“蛙界扛把子”的蛙來噠，目前已經(jīng)基本涵蓋一二線城市，立足區(qū)域逐步發(fā)展，以區(qū)域性形成規(guī)模再向其他區(qū)域滲透。目前，蛙來噠已經(jīng)建立了完善的供應(yīng)鏈體系，在全國建立了多個配送倉，比如湖南湖北地區(qū)，建立長沙配送倉，廣東地區(qū)則建立深圳配送倉等等。

據(jù)介紹，蛙來噠更要求自己立足于推動牛蛙產(chǎn)業(yè)生態(tài)化的發(fā)展。通過不斷優(yōu)化完善供應(yīng)鏈管理體系，推動上游牛蛙養(yǎng)殖業(yè)的生態(tài)化建設(shè)，借助自身影響力，敦促牛蛙生態(tài)化養(yǎng)殖、廢水處理等生態(tài)化建設(shè)，從而推動牛蛙產(chǎn)業(yè)上下游安全穩(wěn)定。

目前，牛蛙的養(yǎng)殖多數(shù)還處于養(yǎng)殖商小散弱的狀態(tài)，但蛙來噠早在2017年就已經(jīng)在著手推動整個上游養(yǎng)殖的定價訂單。蛙來噠每年都會與養(yǎng)殖戶簽署定價定量合同，持續(xù)引導(dǎo)有規(guī)模的養(yǎng)殖戶跟規(guī)模化的下游品牌企業(yè)合作。通過長期穩(wěn)定合作，推動上游生態(tài)化改革，其中包括水排放處理、藥物管理和食品安全等，讓養(yǎng)殖戶真正有企業(yè)化思維去做這些事情。