作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
(資料圖)
原 料:
核桃仁100克、雞肉300克、雞蛋清1個、冬筍75克、濕冬菇25克。
濕淀粉1湯匙、味精1、5茶匙、生抽、料酒各3茶匙、姜1塊、蔥1棵、精鹽2茶匙、植物油500克。
特 色:此菜甘香鮮嫩。
操 作:
1、將雞肉片成厚片,剞十字花刀,改切成丁,放蛋清,一半濕淀粉拌勻。
2、核桃仁用水泡軟去衣。冬筍、冬菇切丁焯水。蔥切花,姜切末。
3、取一碗放湯,加精鹽、味精、一半濕淀粉、生抽調成汁。
4、將核桃仁下入熱油鍋中,炸呈微黃時速撈出(避免過火發苦),再將雞丁、冬筍丁下鍋滑透撈出。
5、鍋留底油,下姜末、蔥花、冬菇丁、雞丁、筍丁、核佻仁、熟料酒翻炒,倒入調好的汁,炒勻出鍋裝盤。
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