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夏季吃海鮮小心副溶血性弧菌

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)

本報(bào)訊 (記者 劉蓉 通訊員 陳赟)雨期剛過,鷺島迎來了炎炎烈日。在盛產(chǎn)海鮮的夏天,三文魚、小龍蝦、海瓜子、扇貝、生蠔、蝦蛄等等都在挑戰(zhàn)美食愛好者們的味蕾。不過,疾控專家提醒市民,如果一時(shí)口快生食或誤食未經(jīng)燒熟煮透的海產(chǎn)品,*易造成副溶血性弧菌感染并引發(fā)急性腸胃炎。

廈門市疾控專家介紹,副溶血性弧菌是152 0173 3840年從日本一次爆發(fā)性食物中毒中分離發(fā)現(xiàn),為一種嗜鹽弧菌,需在一定Nacl濃度的環(huán)境中才能生長繁殖。此菌廣泛分布于海水、海底泥沙、浮游生物和魚貝類等海產(chǎn)品及腌制食品中。

副溶血性弧菌引起的食源性疾病多發(fā)生在夏秋季(5月-10月),因攝入含有此菌的食物而致病,主要癥狀為急性腸胃炎癥狀。發(fā)病初期為腹部不適,上腹部疼痛或胃痙攣,惡心、嘔吐、發(fā)熱、腹瀉,臍周陣發(fā)性絞痛為本病的特點(diǎn)。發(fā)病急、潛伏期短。多數(shù)在4~28小時(shí)左右發(fā)病,短者2小時(shí),長者30小時(shí)。傳染源主要為海產(chǎn)品(魚、蝦、蟹、貝類等)和直接或間接被本菌污染的其他食品。

對此,疾控專家提醒,動物性食品應(yīng)煮熟、煮透再吃;隔餐的剩菜食前應(yīng)充分加熱;防止生熟食物操作時(shí)交叉污染;海產(chǎn)品宜用飽和鹽水浸漬保藏(并可加醋調(diào)味殺菌),食用前用冷開水反復(fù)沖洗。


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