（資料圖）

??? 【食材】

??? 豬小肘子 2塊

??? 【配料】

??? 蔥 姜 適量

??? 八角1顆， 花椒15-20粒， 茴香 1/4-1/2小匙， 桂皮一小塊， 干辣椒 4-5顆（隨個人嗜辣程度增減）

??? 老抽 1大匙， 生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水 3杯，鹽1小匙

??? 油適量

【做法】

??? 1. 冷水下鍋，肘子焯水

??? 2. 水開后加些料酒，不斷的舀去表面的浮沫，煮到7成熟

??? 3. 取一點老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁

??? 4. 焯水后的肘子放在架子上到表面變干，將3中調好的料汁刷到表面上

??? 5. 刷好**遍的料汁后就是這樣子滴，過一會料汁就會順著皮毛孔吸收進去呢。

??? 6. 反復的刷好晾干，直到到你滿意的顏色為止，這個顏色基本就決定了你成品噠顏色啦。我大概刷了3-4遍吧。

??? 7. 取鍋放油中火開炸，炸到皮皮均勻的變硬硬脆脆的感覺的時候就好了

??? 8. 炸好的肘紙就是介樣子滴~~~ 漂亮吧

??? 9. 炸好的肘紙扔到慢燉鍋里

??? 10. 加入全部配料 蔥 姜 適量，八角1顆， 花椒15-20粒， 茴香 1/4-1/2小匙， 桂皮一小塊， 干辣椒 4-5顆（隨個人嗜辣程度增減）老抽 1大匙， 生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水 3杯，鹽1小匙 ，開燉，直到皮肉軟爛的時候就可以開吃了