??? 從一些創(chuàng)業(yè)失敗的案例中，我們可以經(jīng)常看到，他們?cè)跍?zhǔn)備創(chuàng)業(yè)之前很容易犯的錯(cuò)誤就是，重計(jì)劃、輕措施，一切都憑想當(dāng)然，其結(jié)果是夢(mèng)想破滅，失望而歸。今天講述的李保清，做的盡管只是“臭豆腐”這樣的小買(mǎi)賣(mài)，但同樣幾經(jīng)反復(fù)，在幾次沉痛的教訓(xùn)之后才真正領(lǐng)悟到這個(gè)其實(shí)十分簡(jiǎn)單的道理。

??? 顧客：“嘗過(guò)臭豆腐，三日不知肉滋味，耶！”

??? 記者：“臭豆腐臭不臭？”

??? 顧客：“臭！”

??? 記者：“你說(shuō)臭還吃？”

??? 顧客：“越臭越好吃。”

??? 這家臭豆腐店的主人是一對(duì)夫妻搭檔，丈夫李寶清能說(shuō)會(huì)道個(gè)性張揚(yáng)，妻子熊娟英溫柔善良，僅三年的時(shí)間，他倆已經(jīng)陸續(xù)在南昌開(kāi)了11家臭豆腐店，年?duì)I業(yè)額達(dá)到300多萬(wàn)元，他倆的創(chuàng)業(yè)故事還得從2000年開(kāi)始講起。

??? 2000年，北京一家商務(wù)咨詢(xún)公司在江西成立分公司，在分公司任部門(mén)經(jīng)理的東北小伙李寶清，與前來(lái)應(yīng)聘的江西姑娘熊娟英相識(shí)，三個(gè)月后，兩人戀愛(ài)了，沒(méi)多久，李寶清因與同事意見(jiàn)不合而辭職，熊娟英也跟著離開(kāi)了這家公司，兩人四處尋找機(jī)會(huì)創(chuàng)業(yè)。2003年的**，兩人在南昌街頭閑逛時(shí)，在一個(gè)小攤前找到了商機(jī)。李寶清：“我說(shuō)像這個(gè)東西這么多人吃，每逢節(jié)假日的時(shí)候都排隊(duì)，都排成長(zhǎng)龍，幾人圍一個(gè)小攤位來(lái)吃這么一個(gè)小吃，我說(shuō)這是什么現(xiàn)象。”

??? 小攤出售的是司空見(jiàn)慣的臭豆腐，李寶清發(fā)現(xiàn)每串成本不到一元錢(qián)的臭豆腐，能賣(mài)到兩元錢(qián)，來(lái)吃的人還絡(luò)繹不絕。于是兩人一合計(jì)決定回家賣(mài)臭豆腐。可是，如何制作臭豆腐，他倆一無(wú)所知，**的辦法就是外出學(xué)習(xí)。

??? 李寶清：“誰(shuí)出去，當(dāng)時(shí)這不是開(kāi)玩笑嗎，石頭，剪子，布每次都她贏，我輸，我輸就我出去，后來(lái)我就想盡一切辦法讓她去。我說(shuō)服她還是不難，因?yàn)橐恢笔撬纳纤玖耍瑢?duì)我是非常信賴(lài)，就這樣把她說(shuō)服出去了。”

??? 2004年初，熊娟英在男友的建議下，到南京、紹興、天津等制作臭豆腐比較有特色的城市考察學(xué)習(xí)。她發(fā)現(xiàn)各地的臭豆腐種類(lèi)繁多，除了傳統(tǒng)的油炸外，還有蒸臭豆腐、鴨油臭豆腐、烤臭豆腐干等，而且口味和做法也隨著當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣而不同。

??? 熊娟英：“學(xué)回來(lái)以后呢，我反而不會(huì)做了，就像邯鄲學(xué)步一樣的，看到這個(gè)學(xué)的很好，看到這個(gè)弄的也很好，我都想學(xué)學(xué)完以后，我說(shuō)我做哪一家的，我哪一個(gè)我也不會(huì)做。”

??? 當(dāng)時(shí)，南昌的臭豆腐攤，賣(mài)的都是黑色的油炸臭豆腐，要搶占一席之地，必須加工出獨(dú)到口味的臭豆腐。

??? 李寶清：“克東腐乳好有名，我老家就是那邊的，做了多年的臭豆腐乳呀，我們那邊是腌制的，必須通過(guò)腌制三個(gè)月到半年以上才能吃，我說(shuō)咱們想一想，看看能不能獲得老爺子的幫助。”

??? 在李寶清的父親幫助下，熊娟英將克東腐乳的加工工藝進(jìn)行改進(jìn)，選擇灰白嫩豆腐作為坯料，使發(fā)酵后的臭豆腐經(jīng)過(guò)油炸后依舊外酥里嫩，配上特制的調(diào)料，既適合南昌人喜好咸辣的口味，又有別于街邊小攤上的黑色臭豆腐。2004年9月，