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臭豆腐店如何穩(wěn)賺不賠

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

??? 從一些創(chuàng)業(yè)失敗的案例中,我們可以經(jīng)常看到,他們?cè)跍?zhǔn)備創(chuàng)業(yè)之前很容易犯的錯(cuò)誤就是,重計(jì)劃、輕措施,一切都憑想當(dāng)然,其結(jié)果是夢(mèng)想破滅,失望而歸。今天講述的李保清,做的盡管只是“臭豆腐”這樣的小買(mǎi)賣(mài),但同樣幾經(jīng)反復(fù),在幾次沉痛的教訓(xùn)之后才真正領(lǐng)悟到這個(gè)其實(shí)十分簡(jiǎn)單的道理。

??? 顧客:“嘗過(guò)臭豆腐,三日不知肉滋味,耶!”

??? 記者:“臭豆腐臭不臭?”

??? 顧客:“臭!”

??? 記者:“你說(shuō)臭還吃?”

??? 顧客:“越臭越好吃。”

??? 這家臭豆腐店的主人是一對(duì)夫妻搭檔,丈夫李寶清能說(shuō)會(huì)道個(gè)性張揚(yáng),妻子熊娟英溫柔善良,僅三年的時(shí)間,他倆已經(jīng)陸續(xù)在南昌開(kāi)了11家臭豆腐店,年?duì)I業(yè)額達(dá)到300多萬(wàn)元,他倆的創(chuàng)業(yè)故事還得從2000年開(kāi)始講起。

??? 2000年,北京一家商務(wù)咨詢(xún)公司在江西成立分公司,在分公司任部門(mén)經(jīng)理的東北小伙李寶清,與前來(lái)應(yīng)聘的江西姑娘熊娟英相識(shí),三個(gè)月后,兩人戀愛(ài)了,沒(méi)多久,李寶清因與同事意見(jiàn)不合而辭職,熊娟英也跟著離開(kāi)了這家公司,兩人四處尋找機(jī)會(huì)創(chuàng)業(yè)。2003年的**,兩人在南昌街頭閑逛時(shí),在一個(gè)小攤前找到了商機(jī)。李寶清:“我說(shuō)像這個(gè)東西這么多人吃,每逢節(jié)假日的時(shí)候都排隊(duì),都排成長(zhǎng)龍,幾人圍一個(gè)小攤位來(lái)吃這么一個(gè)小吃,我說(shuō)這是什么現(xiàn)象。”

??? 小攤出售的是司空見(jiàn)慣的臭豆腐,李寶清發(fā)現(xiàn)每串成本不到一元錢(qián)的臭豆腐,能賣(mài)到兩元錢(qián),來(lái)吃的人還絡(luò)繹不絕。于是兩人一合計(jì)決定回家賣(mài)臭豆腐。可是,如何制作臭豆腐,他倆一無(wú)所知,**的辦法就是外出學(xué)習(xí)。

??? 李寶清:“誰(shuí)出去,當(dāng)時(shí)這不是開(kāi)玩笑嗎,石頭,剪子,布每次都她贏,我輸,我輸就我出去,后來(lái)我就想盡一切辦法讓她去。我說(shuō)服她還是不難,因?yàn)橐恢笔撬纳纤玖耍瑢?duì)我是非常信賴(lài),就這樣把她說(shuō)服出去了。”

??? 2004年初,熊娟英在男友的建議下,到南京、紹興、天津等制作臭豆腐比較有特色的城市考察學(xué)習(xí)。她發(fā)現(xiàn)各地的臭豆腐種類(lèi)繁多,除了傳統(tǒng)的油炸外,還有蒸臭豆腐、鴨油臭豆腐、烤臭豆腐干等,而且口味和做法也隨著當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣而不同。

??? 熊娟英:“學(xué)回來(lái)以后呢,我反而不會(huì)做了,就像邯鄲學(xué)步一樣的,看到這個(gè)學(xué)的很好,看到這個(gè)弄的也很好,我都想學(xué)學(xué)完以后,我說(shuō)我做哪一家的,我哪一個(gè)我也不會(huì)做。”

??? 當(dāng)時(shí),南昌的臭豆腐攤,賣(mài)的都是黑色的油炸臭豆腐,要搶占一席之地,必須加工出獨(dú)到口味的臭豆腐。

??? 李寶清:“克東腐乳好有名,我老家就是那邊的,做了多年的臭豆腐乳呀,我們那邊是腌制的,必須通過(guò)腌制三個(gè)月到半年以上才能吃,我說(shuō)咱們想一想,看看能不能獲得老爺子的幫助。”

??? 在李寶清的父親幫助下,熊娟英將克東腐乳的加工工藝進(jìn)行改進(jìn),選擇灰白嫩豆腐作為坯料,使發(fā)酵后的臭豆腐經(jīng)過(guò)油炸后依舊外酥里嫩,配上特制的調(diào)料,既適合南昌人喜好咸辣的口味,又有別于街邊小攤上的黑色臭豆腐。2004年9月,

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