大洋網訊 “冬至大過年”。對廣州人而言，與家人共聚，吃一頓豐富大餐，是地道的廣式過節方式。今年冬至適逢降溫，低溫撬動了廣州的火鍋、啫啫煲、羊肉煲市場。冬至夜，記者走訪多家餐廳發現，火鍋、羊肉煲等餐飲門店人流量有一定提升，門店出現排隊現象。有餐廳表示，冬至晚市的訂臺率比平常多了整整一倍。節日食品湯圓在冬至前后銷售額爆增，較平日提高數十倍。

火鍋店好熱鬧 “羊肉煲”*走俏

冬至日，無論是中午還是晚上，廣州餐飲市場都迎來一輪消費小高潮。中午時分，記者來到體育西路的大鴿飯餐廳，看見店內座無虛席，所有包間也都坐滿了人，大廳以小桌臺為主，基本不超6人。“一鴿勝九雞，今天降溫，也補補身子。”在天河城上班的許先生將和女朋友共享的“冬至餐”提前到中午，晚上則與父母兄弟聚餐。

昨晚6時，記者來到惠食佳大公館，只見大廳里已經有不少食客在排隊等位了。相關負責人盧先生說，應食客要求，晚上包間特別設置了兩輪用餐時間。這家餐廳以啫啫煲為特色，有食客稱，冬天啫啫煲更有溫度，而且風味濃郁，這是他們選擇在此享用冬至餐的主要原因。

同樣具有熱鬧節日氛圍的還有火鍋店。降溫給火鍋店帶來了人流量。八合里牛肉火鍋店方面稱，降溫使人流量提升了15%。“今晚我們會持續營業到凌晨2時。”有關負責人說。記者留意到，冬至是一個餐廳上新品的重要時間節點。在八合里牛肉火鍋店里，老火菌菇湯底，雙拼牛肉蒸餃，特色酥牛肉等都“趕場”上了菜牌。

“今年的冬至比往常冷，吃羊肉的人更多了。羊肉和羊腩始終是*受歡迎的。”做羊肉煲生意多年的鄭師傅告訴記者，冬至晚的訂臺率比平常多了一倍，有一個熟客甚至一訂就是4圍，這些食客都是專程來吃羊肉煲的。鄭師傅每年冬天在馬場路的漁米之鄉餐廳“駐點”，專賣羊肉煲，他的醬爆羊頗受食客歡迎。平日里，他每天只準備大約2只羊，每只羊制熟后，成品大約為20多斤。冬至當天，他應食客預訂需求，足足準備了5只羊。

***品牌新興飯店主理人李小姐告訴記者，冬至夜，相比起堂食，外賣生意讓他們收獲驚喜。“整體外賣訂單量是平時的2倍，從單品類的外賣訂單量排名來看，羊肉煲排**，其次是生炒糯米飯、羊雜湯、湯圓。”

居家團圓

湯圓銷售額猛漲數十倍

盒馬廣州區域整合營銷負責人馬琳表示，從冬至前**開始，湯圓、水餃尤其是盒馬工坊的現包水餃等食品銷售量猛增，同時肉禽蛋、蔬菜的銷量都在大幅增長。其中，受廣州市民喜歡的湯圓品牌在12月20日的銷售額增長了58倍，鮮切潮汕牛肉銷售額增長14倍，12月21日所有產品的銷量增長2-3倍。冬至當天，盒馬廣州門店還將現煮的湯圓送給下單市民，為冷冬增添了暖意。

另一家生鮮電商“叮咚買菜”在昨日發布冬至消費報告。報告顯示，12月以來，水餃類產品銷售強勁，總銷量環比增長超40%。

市民麥小姐表示，包餃子是技術活，不僅要搟面皮，如何在包入更多肉餡的同時讓餃子在烹煮時不破，更是一門學問。記者留意到，“叮咚買菜”的“冬至包餃子”套餐提供了解決方案。套餐內除了豬肉餡和餃子皮外，還配備有包餃子神器，只要在餃子皮上放入合適分量的餡料，用包餃子神器輕輕一按就可以了。

據“叮咚買菜”數據顯示，餃子餡總銷量環比增長超過152 0173 3840%，總銷售金額環比增長超過130%，12月15日-12月19日，餃子餡日銷量和日銷售額環比增長均超過****。

文/廣州日報全媒體記者曾繁瑩

圖/受訪者提供（除署名外）