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冬至適逢降溫廣州火鍋、羊肉煲等餐飲門店生意火爆

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

大洋網訊 “冬至大過年”。對廣州人而言,與家人共聚,吃一頓豐富大餐,是地道的廣式過節方式。今年冬至適逢降溫,低溫撬動了廣州的火鍋、啫啫煲、羊肉煲市場。冬至夜,記者走訪多家餐廳發現,火鍋、羊肉煲等餐飲門店人流量有一定提升,門店出現排隊現象。有餐廳表示,冬至晚市的訂臺率比平常多了整整一倍。節日食品湯圓在冬至前后銷售額爆增,較平日提高數十倍。

火鍋店好熱鬧 “羊肉煲”*走俏

冬至日,無論是中午還是晚上,廣州餐飲市場都迎來一輪消費小高潮。中午時分,記者來到體育西路的大鴿飯餐廳,看見店內座無虛席,所有包間也都坐滿了人,大廳以小桌臺為主,基本不超6人。“一鴿勝九雞,今天降溫,也補補身子。”在天河城上班的許先生將和女朋友共享的“冬至餐”提前到中午,晚上則與父母兄弟聚餐。

昨晚6時,記者來到惠食佳大公館,只見大廳里已經有不少食客在排隊等位了。相關負責人盧先生說,應食客要求,晚上包間特別設置了兩輪用餐時間。這家餐廳以啫啫煲為特色,有食客稱,冬天啫啫煲更有溫度,而且風味濃郁,這是他們選擇在此享用冬至餐的主要原因。

同樣具有熱鬧節日氛圍的還有火鍋店。降溫給火鍋店帶來了人流量。八合里牛肉火鍋店方面稱,降溫使人流量提升了15%。“今晚我們會持續營業到凌晨2時。”有關負責人說。記者留意到,冬至是一個餐廳上新品的重要時間節點。在八合里牛肉火鍋店里,老火菌菇湯底,雙拼牛肉蒸餃,特色酥牛肉等都“趕場”上了菜牌。

“今年的冬至比往常冷,吃羊肉的人更多了。羊肉和羊腩始終是*受歡迎的。”做羊肉煲生意多年的鄭師傅告訴記者,冬至晚的訂臺率比平常多了一倍,有一個熟客甚至一訂就是4圍,這些食客都是專程來吃羊肉煲的。鄭師傅每年冬天在馬場路的漁米之鄉餐廳“駐點”,專賣羊肉煲,他的醬爆羊頗受食客歡迎。平日里,他每天只準備大約2只羊,每只羊制熟后,成品大約為20多斤。冬至當天,他應食客預訂需求,足足準備了5只羊。

***品牌新興飯店主理人李小姐告訴記者,冬至夜,相比起堂食,外賣生意讓他們收獲驚喜。“整體外賣訂單量是平時的2倍,從單品類的外賣訂單量排名來看,羊肉煲排**,其次是生炒糯米飯、羊雜湯、湯圓。”

居家團圓

湯圓銷售額猛漲數十倍

盒馬廣州區域整合營銷負責人馬琳表示,從冬至前**開始,湯圓、水餃尤其是盒馬工坊的現包水餃等食品銷售量猛增,同時肉禽蛋、蔬菜的銷量都在大幅增長。其中,受廣州市民喜歡的湯圓品牌在12月20日的銷售額增長了58倍,鮮切潮汕牛肉銷售額增長14倍,12月21日所有產品的銷量增長2-3倍。冬至當天,盒馬廣州門店還將現煮的湯圓送給下單市民,為冷冬增添了暖意。

另一家生鮮電商“叮咚買菜”在昨日發布冬至消費報告。報告顯示,12月以來,水餃類產品銷售強勁,總銷量環比增長超40%。

市民麥小姐表示,包餃子是技術活,不僅要搟面皮,如何在包入更多肉餡的同時讓餃子在烹煮時不破,更是一門學問。記者留意到,“叮咚買菜”的“冬至包餃子”套餐提供了解決方案。套餐內除了豬肉餡和餃子皮外,還配備有包餃子神器,只要在餃子皮上放入合適分量的餡料,用包餃子神器輕輕一按就可以了。

據“叮咚買菜”數據顯示,餃子餡總銷量環比增長超過152 0173 3840%,總銷售金額環比增長超過130%,12月15日-12月19日,餃子餡日銷量和日銷售額環比增長均超過****。

文/廣州日報全媒體記者曾繁瑩

圖/受訪者提供(除署名外)

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