萬圣節西方是祭祀亡魂的時刻，在避免惡靈干擾的同時，也以食物祭拜祖靈及善靈以祈平安渡過嚴冬。萬圣節傳統美食是南瓜、糖果等，2015年萬圣節已經來到，讓我們來看看那些hold不住的萬圣節美食吧！

萬圣節有幾樣吃的東西是必備的：南瓜派、蘋果、糖果，有的地方還會準備上等的牛羊肉。

萬圣節南瓜派的做法

原料

一包奶油芝士（約230克），常溫下軟化

兩大杯罐裝南瓜，壓碎（如果沒有罐裝的南瓜也無所謂，大家盡可以買新鮮的南瓜回來煮熟、壓碎）

一大杯糖

1/4 茶勺鹽

一個雞蛋、加兩個蛋黃，輕輕打散

1 cup half-and-half

一大杯牛奶和奶油的混合物，各一半(half-and-half 是對這種混合物的簡稱)

1/4 杯融化的黃油

1茶勺香草香精

1/2 茶勺肉桂粉

1/4 teaspoon ground ginger， optional

1/4 茶勺姜粉，備用

1個做好的餅皮（超市可買）

鮮奶油，點綴用

制作步驟

1. 預熱烤箱至350華氏度(約攝氏152 0173 3840度)

2. 將買來的現成餅皮放到一個約9寸的烤盤中，將邊緣和底部都壓緊。在邊緣上切壓出漂亮的褶皺。把餅皮凍回冰箱約1個鐘頭左右、使其緊實。1小時后，用一張鋁箔紙（錫箔紙亦可）將餅皮包裹起來，在鋁箔紙上放上重物（廚房用語稱為pie weights，也可用豆子代替。作用就是使派的餅皮烤出來更成型）放入烤箱。先烤十分鐘、再把重物和鋁箔紙去掉、烤10分鐘，或烤到餅皮變干、上色。

3. 烤了餅皮，就來做餡兒吧！在一個大碗里先打散奶油芝士、跟著加入南瓜泥，繼續攪拌融合。加入糖和鹽攪拌，再加入雞蛋、蛋黃、奶油牛奶和融化的黃油，一起攪拌均勻。*后再加入香草、肉桂、姜粉一起混合。

4. 將餡料倒入預先烤制的餅皮里，一起烘焙50分鐘。或者你可以試試看派的中心是不是都成型了，來判斷是否烤好。烤好之后將派放在鐵架上冷卻至室溫。分塊切好、每塊澆上奶油！

太妃糖蘋果的做法

先制作傳統的太妃糖漿，然后將蘋果去核后穿在竹簽上，*后在蘋果表面沾滿糖漿即可。太妃糖漿的制作方法如下：

原料：淡奶油375G，香草莢1/4個(或香草精1/4ts)，糖370G，麥芽糖113G。

做法：1.淡奶油和香草莢(香草精)混合。大火煮沸。

2、煮沸后熄火，加糖攪勻后加麥芽糖攪勻。

3、重新開大火，邊攪拌邊加熱，至呈焦糖色濃稠狀。

4、倒膜內，室溫凝固2小時左右，分割成自己喜歡的形狀(適當就好，太久會硬，不容易分割) 。

美味糖果的做法：

松子糖

材料：淡奶油300克，水麥芽48克，糖120克(原方子是150克，我減了些，覺得正好)，松子適量

其實是分兩次做的，怕浪費東西，**次只用了100克的淡奶油，做的是原味的，第二次的加了熟的松子仁

做法：淡奶油加糖加水麥芽，電磁爐上小火熬煮，**爐用了溫度計，大約是130度的時候關火，倒入不沾模具，涼后切塊

第二次煮的時候自己覺得找到了感覺，沒再量溫度，關火的時候加的松子仁。

葵花籽酥糖

材料：葵花籽或花220克，黑芝50克，麥芽糖80克，糖60克，水25克，奶油20克，鹽適量

做法

1.葵花籽或花生220克.黑芝麻50克.分別炒香或烤香后用一熱水碗隔著保溫.

2.麥芽糖80克和糖60克，水25克放鍋中小火煮到糖漿用筷子滴到水中能馬上硬脆時關火.

3.快速拌入堅果類.加入已溶化奶油20克左右一點點的鹽.

4.拌勻關火倒入已放保鮮膜的不銹鋼盆上壓實.等稍涼切塊.

棉花糖

材料：100g細砂糖;葡萄糖漿;水75ml;吉利丁2;蛋白3個;玉米糖 少許(玉米粉烘一分鐘加糖-分量使用一比一)

做法

1、細砂糖，葡萄糖漿加水煮至110c。

2、把吉利丁加入，拌勻，慢慢倒入蛋白中打至發，放入擠花袋。

3、在盤上撒玉米糖，擠出形狀后再撒上玉米糖。放在溫室中即可。

棉花糖水果球

材料：棉花糖適量，各種水果干適量

做法：棉花糖中火微波20秒左右到完全熔化，迅速倒入水果干翻拌，然后手上抹上糕粉或者抹點油捏成團，也可以倒入保鮮袋里，搟成方塊，*后用刀切。

小訣竅

水果干你可以換成花生等其他堅果就是美味的花生糖!

大米花糖

棉花糖80g，大米花100g，黃油15g，葡萄干10g，涼開水2湯匙(30ml)

做法

1、棉花糖放入適用于微波爐的大碗中，加入涼開水，將大碗移入微波爐中，以600瓦(或中火)火力加熱3分鐘，至棉花糖全部融化成糖液。

2、取出大碗，趁熱將黃油放入碗中，攪拌至黃油全部融化，之后放入大米花和葡萄干，再次攪拌，使米花粒、葡萄干和糖液混合均勻成米花混合物。

3、取適量米花混合物，以保鮮膜包裹后再用手團成圓球形，然后去掉保鮮膜，待涼后則變成脆甜的米花球。

小訣竅

1、大米花或者玉米花都可以用來制作米花球。

2、也可以直接倒在保鮮膜或者烘焙紙上壓成方形或其他形狀。

3、米花球中也可以放入核桃、杏仁、果脯等其他自己喜歡的堅果或干果。