??夏天有“三寶”：空調、冷飲和瓜果。躲進空調，喝著冰鎮飲料，吃著生津解渴的瓜果無疑是人們解乏降暑的不二選擇。而目前，市面上各類應季水果早已上市，如西瓜、葡萄、楊梅……這些水果到底有沒有“農殘超標”？

??6月26日，《新聞實驗室》記者與鹿城區市場監管局直屬所檢測人員一起來到市區新城農貿市場，對該市場周邊售賣的水果做一次抽檢。

??-實驗準備

??實驗人員：鹿城區市場監管局直屬所檢測人員。

??實驗器材：楊梅、葡萄、圣女果、燈籠果、杏子、提取劑、多菌靈免疫膠體金快速檢測試劑、克百威免疫膠體金快速檢測試劑、藥物振蕩器等。

??實驗場所：食品安全快速檢測車、新城農貿市場食品安全檢測室。

??實驗目的：檢測樣品是否存在農殘超標的情況。

??-實驗過程

??實驗開始前，實驗人員隨機選擇了新城農貿市場周邊的兩家水果店，分別是阿潔水果店、好又鮮水果店。在兩家店內，實驗人員各抽取了5批次樣品，分別為楊梅、葡萄、圣女果、燈籠果、杏子。

??◆**組實驗對象：楊梅

??實驗場所：食品安全快速檢測車

??**步，實驗人員用剪刀各剪取楊梅樣品A、B一定量的果肉，放置在小杯子里，放入提取劑。

??第二步，靜置3分鐘左右后，用小吸管吸取杯中液體，分別用多菌靈免疫膠體金快速檢測試劑、克百威免疫膠體金快速檢測試劑進行測試，可以看到均出現了C、T兩條線。

??實驗人員解析：多菌靈、克百威是兩種比較常用農藥。檢測結果出現C、T兩條線，證明農藥殘留未超標。去年10月起，鹿城區市場監管局的這輛食品安全快速檢測車就在主城區各個農貿市場“奔忙”，負責對各個農貿市場每日抽檢結果進行復查，發現問題，及時處置。

??◆第二組實驗對象：葡萄、圣女果、燈籠果、杏子

??實驗場所：新城農貿市場食品安全檢測室

??**步，實驗人員從各個樣品上分別剪取一定量的果肉，將其放入試管中，并加入蒸餾水，用藥物振蕩器進行震蕩處理。

??第二步，在試管中加入底物、膽堿酯酶、顯色劑，進行觀察。*終結果顯示，所有樣品農藥殘留均未超標。

??實驗人員解析：據專家介紹，蔬菜農藥殘留超標，會直接危及人體的神經系統和肝、腎等重要器官。目前，各個農貿市場的食品安全快速檢測室的每日檢測數據會在市場內公布，一經被檢出有問題，相關產品被當場扣留，會立即追溯到具體的攤位，并追查來源。

??-新聞+：去除果蔬殘留農藥小竅門

??浸泡水洗法：水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農藥的基礎方法。主要用于葉類蔬菜，如菠菜、小白菜、金針菜、韭菜花、生菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，但浸泡時間不宜超過10分鐘，以免表面殘留農藥滲入蔬菜內。果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后要用流水沖洗2至3遍。

??堿水浸泡法：有機磷殺蟲劑在堿性環境下分解迅速，所以此方法是有效去除農藥污染的措施，可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，在500毫升水中加入堿面5到10克，將蔬果浸泡到堿水中5至15分鐘，然后用清水沖洗3至5遍。

??去皮法：蔬菜瓜果表面農藥量相對較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。可用于蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、西葫蘆、茄子、冬瓜、南瓜、蘿卜等。處理時要防止去過皮和沒去過皮的蔬菜瓜果混放，再次污染。

??生物消解酶去除法：去除蔬果殘留農藥時，加入一個獨立包裝的生物消解酶于清水中，浸泡蔬果8至15分鐘即可。視其情況可加大用量和延長作用時間。浸泡后要用流水沖洗2遍。

??儲存法：農藥隨時間能夠緩慢地分解為對人體無害的物質，所以對易于保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，減少農藥殘留量。適用于蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上。同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的水果。

??加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農藥。常用于菠菜、小白菜、芹菜、圓白菜、菜花、豆角、青椒等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2到5分鐘撈出，然后用清水沖洗1到2遍。也可根據實際情況，同時使用以上幾種方法，這樣效果會更好。