作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 新華報(bào)業(yè)網(wǎng)訊? 南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院的杜倩雯、康杰、王常乾等同學(xué)動(dòng)起了腦筋。在唐培安老師的指導(dǎo)下,經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn),開(kāi)發(fā)出了一種“環(huán)保口香糖”,并在南京高校學(xué)生食品科技論壇上獲得一等獎(jiǎng)。
??? 據(jù)介紹,口香糖的主要成分是糖粉、糖漿以及膠基。由于傳統(tǒng)口香糖的膠基主要成分是橡膠和碳酸鈣,具有很強(qiáng)的黏合性。杜倩雯同學(xué)告訴記者,他們采用的可降解膠基的配方主要包括玉米醇溶蛋白、聚酯樹(shù)脂化合物、酯樹(shù)膠、碳酸鈣、單硬脂酸甘油酯等,這樣的配方可以使口香糖膠基具有適當(dāng)?shù)恼硰椥院涂伤苄裕觳话l(fā)脆,夏天不軟化,從而使口香搪的咀嚼性、成膜性和持香持味性與傳統(tǒng)口香糖幾乎沒(méi)有什么差別。
??? 康杰介紹道,他們是利用玉米淀粉加工廠(chǎng)的下腳料———玉米黃粉來(lái)加工口香糖膠基的,因此成本并不會(huì)很高。“玉米黃粉口感粗糙,水溶性差,賴(lài)氨酸、色氨酸缺乏,常常作為飼料來(lái)使用。我們的辦法是變廢為寶,利用有機(jī)溶劑提取法或超聲波提取法等方法,從中提取出玉米醇溶蛋白,再經(jīng)過(guò)塑練、捏和、均質(zhì)化、乳化、成型等步驟加工成口香糖膠基。”除了膠基可降解外,同學(xué)們還在口香糖里添加了螺旋藻、棉籽糖等成分,使口香糖具有了保健功能。
??? 杜倩雯說(shuō),盡管他們開(kāi)發(fā)的口香糖能夠自動(dòng)降解,但仍然希望大家注意公共衛(wèi)生,自覺(jué)把口香糖的殘?jiān)鼇G進(jìn)垃圾箱。(通訊員 李榮國(guó) 記者 王晶卉)
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