原標(biāo)題：老人吃得太素1周跌倒5次 專家：吃點(diǎn)肉有利健康

好多老人飲食過(guò)素惹禍

記者走訪醫(yī)院發(fā)現(xiàn)，因?yàn)轱嬍尺^(guò)素反引起疾病的老年患者并不少見(jiàn)。

86歲的張老（化名）*近走路老是不穩(wěn)，往往是走幾步就摔倒，*多時(shí)一周摔倒5次，身上青一塊紫一塊的。因?yàn)轶w重明顯下降，嚴(yán)重消瘦，他在家人陪同下前往宜昌市中心醫(yī)院老年病科求醫(yī)，結(jié)果醫(yī)生評(píng)估是張老平時(shí)過(guò)分追求素食，營(yíng)養(yǎng)跟不上后全身肌肉分布減少，導(dǎo)致走路不穩(wěn)、消瘦等。經(jīng)過(guò)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等對(duì)癥治療，張老肌肉明顯增長(zhǎng)，精神也變好了，走路也不需要拐杖了。

無(wú)獨(dú)有偶，73歲的陳爺爺因老是頭暈、全身乏力前往市一醫(yī)院老年病科求醫(yī)，醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)，其嚴(yán)重缺鈉缺鉀。詢問(wèn)病史才知道，陳爺爺因患有高血壓，長(zhǎng)期吃素食而且完全不吃鹽，結(jié)果導(dǎo)致體內(nèi)微量元素嚴(yán)重缺乏，引起乏力、頭暈等癥狀。

89歲的劉先生因身體越來(lái)越弱，長(zhǎng)期臥床無(wú)法行走，到市中心醫(yī)院老年病科求醫(yī)后，醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)其是因?yàn)殚L(zhǎng)期素食不吃肉導(dǎo)致身體消瘦、衰弱，在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)后1個(gè)月長(zhǎng)了10多斤，目前已能慢慢下床行走了。

飲食過(guò)素反不利于健康

走訪中，各大醫(yī)院老年病專家均表示，許多老人對(duì)飲食養(yǎng)生存在誤區(qū)，認(rèn)為越清淡的素食越養(yǎng)生。其實(shí)老年人講究合理膳食，各種營(yíng)養(yǎng)要達(dá)到均衡才是*佳狀態(tài)，而并非一味的追求清淡或素食，該吃肉的還是要適量吃肉，千萬(wàn)別從營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的*端走向另一個(gè)*端營(yíng)養(yǎng)不良。

專家們分析，老人們多追求素食也有其自身原因，一方面是認(rèn)為素食健康養(yǎng)生；另一方面也是因?yàn)槟挲g大了，牙齒咀嚼功能和胃腸消化功能退化，吃肉不好咬、不好消化。“不同年齡段的人群需要的營(yíng)養(yǎng)不同，比如小孩以生長(zhǎng)發(fā)育為主，需要多攝入蛋白質(zhì)為主食物，老年人營(yíng)養(yǎng)更多的是根據(jù)自身身體條件安排飲食，在醫(yī)生指導(dǎo)下，根據(jù)老人患病情況制定飲食方案，健康老人總體上以均衡營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充為主，包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等，如果只是吃素，就會(huì)導(dǎo)致身體的營(yíng)養(yǎng)不均衡。”

市中心醫(yī)院老年病科主任、宜昌市老年病學(xué)會(huì)主任委員李書(shū)國(guó)表示，80歲以上高齡老人飲食過(guò)素，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，容易發(fā)生貧血、骨質(zhì)疏松、衰弱、肌少癥等疾病，長(zhǎng)期不吃肉出現(xiàn)低膽固醇血癥，可能易患老年癡呆。

市一醫(yī)院老年病科副主任、市老年病學(xué)會(huì)副主任委員曾令海也說(shuō)，老人多提倡低鹽低脂飲食，但這往往被誤解為不吃鹽、不吃肉。如果長(zhǎng)期只是吃素，可能導(dǎo)致微量元素和維生素缺乏，而攝入的蛋白質(zhì)不足，可能造成人體消瘦、貧血、消化不良、精神不振、記憶力下降、免疫功能降低等。

三峽大學(xué)附屬仁和醫(yī)院老年病科主任、市老年病學(xué)會(huì)副主任委員向常清也表示，從臨床看，長(zhǎng)期吃素食的老人往往容易營(yíng)養(yǎng)不良，導(dǎo)致身體素質(zhì)及抵抗力較差，更容易患病。

專家揭曉老年人飲食訣竅

那究竟老人們?cè)撊绾谓】碉嬍常渴兄行尼t(yī)院老年病科主任李書(shū)國(guó)進(jìn)行了詳細(xì)解讀。

李主任介紹，老年人要注意水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、纖維素七大營(yíng)養(yǎng)素的綜合攝入。一般要求飲食多樣化，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)全面。主食多粗糧，全麥面、玉米、小米、蕎麥、燕麥，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維是糖尿病患者的**；每天飲用牛奶及其制品，可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、乳糖不耐癥；每天食用大豆及其制品；預(yù)防和治療心腦血管疾病及骨質(zhì)疏松癥；適量食用動(dòng)物性食品，禽肉和魚(yú)類更適宜老年人；多吃新鮮蔬菜和水果；飲食清淡少鹽、少油、少糖；足量飲水。

不同人群對(duì)食物的要求也不同。如有高血壓、高血脂、冠心病的老人提倡低膽固醇低鹽食物，但對(duì)蛋白質(zhì)的攝入并無(wú)限定，不敢吃肉、不敢吃雞蛋等都是錯(cuò)誤做法，該吃還是要吃，適當(dāng)吃并無(wú)問(wèn)題，但要注意少吃動(dòng)物內(nèi)臟、大油膩、高熱量食物。

患糖尿病的老人要限制總熱量的攝入，少吃單糖類食物，如水果中含的糖，食品添加劑中的單糖等，適當(dāng)增加粗糧食物，如蔬菜、玉米、蕎麥，可改善胃腸功能，緩解便秘等。

患骨質(zhì)疏松的老人可多吃點(diǎn)蝦、牛奶、冬瓜等；負(fù)重運(yùn)動(dòng)有利骨量增加，同時(shí)接受日光照射；補(bǔ)充大豆異黃酮減少骨量丟失；適量補(bǔ)充維生素D；摒棄不良習(xí)慣。

80歲以上超高齡老人牙齒沒(méi)了，消化功能也不好，更需要營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，建議多聽(tīng)聽(tīng)綜合醫(yī)院老年病專科醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)師的意見(jiàn)，醫(yī)生通過(guò)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估后，制定針對(duì)性的飲食方案。

此外，也有許多老人特別注意保健，熱衷于各種保健品，認(rèn)為補(bǔ)補(bǔ)總是有好處的。但許多產(chǎn)品往往會(huì)盲目夸大功效，*好在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。

“吃太多肉血管要堵的”、“粗茶淡飯對(duì)身體*好”、“老年人飲食一定要清淡”……如今，許多老人追求素食養(yǎng)生，特別是夏季，往往是一碗青菜解決一頓飯。真的越清淡越養(yǎng)生嗎？昨日，本報(bào)記者走訪城區(qū)部分醫(yī)院老年病專家，他們認(rèn)為，老年人飲食不宜過(guò)于寡淡，特別是80歲以上老人，應(yīng)保證營(yíng)養(yǎng)均衡，否則可能引起營(yíng)養(yǎng)不良甚至導(dǎo)致疾病發(fā)生。