前段時間有一條微博很火：“喝星巴克瓶裝咖啡Frappuccino(冰凍的卡布奇諾咖啡)之前，先冷藏一段時間，再擰開瓶蓋，輕敲瓶子底部，會‘咻’的一聲整瓶結冰，這就是售價21元的價值所在。”

　　液體咖啡瞬間變冰沙，不用出門就能喝到星冰樂，有網友進而補充說：“咖啡只有放在冰箱的冷凍區，時間控制準確才會有那樣的效果。”也有人提出疑問：“如果這種喝法是正確的話，那為什么咖啡瓶身上面沒有說明？”口說無憑，實驗為證！

　　實驗材料>

　　兩瓶星巴克瓶裝咖啡、一臺冰箱

　　超市里出售的星巴克瓶裝咖啡主要有兩種：香草味和摩卡味，281毫升，咖啡顏色深淺不同。瓶身除了印有Frappuccino的字樣、營養成分和配料表之外，沒有任何飲用圖示，也沒有提到網友傳言的這種喝法。

　　超市買的常溫咖啡。

　　在冰箱中冷凍。

　　敲瓶底變成冰沙。

　　結果解釋>

　　重慶師范大學物理學院老師朱洪強就此表示，把咖啡換成礦泉水、功能性飲料等，做同樣的實驗，也會得出相同的實驗結果——剛從冷凍區拿出來是液體狀態，敲上幾下，或者晃動兩下，液體迅速變成冰沙。因此，星巴克咖啡的冰凍現象并不是個例。

　　但為什么在做實驗時，咖啡在被冰凍以后(還沒有被冰凍為固體前)，需要敲一下或者晃幾下才會結冰呢？朱老師解釋：“水的凝固點是0℃，但并不是水在0℃以下就會結冰。”

　　水凝結成冰其實是一種結晶的過程，如果盛水容器較光滑，冰晶會因為沒有附著點而無法結晶。這時就算瓶中水溫低于0℃，冰凍時間較短，也沒有辦法結冰，液體會以“過冷水”的形態存在。

　　因此，如果要想結冰，還要有凝結核的作用力，比如瓶中的空氣、雜質等。于是當搖晃這瓶已經過冷的液體水分子，遇到空氣作用后產生冰晶，其他水分子就會找到附著點也跟著結晶，也就能看到咖啡變冰沙的瞬間轉化。

　　實驗過程>

　　為了得出液體變冰沙的*佳條件，我們用兩瓶咖啡分別做了三次實驗。

　　**次：把**瓶咖啡放在冰箱的冷藏區，溫度保持在3℃-8℃，5個小時后取出咖啡。在瓶底使勁敲了幾下，咖啡形態沒有任何變化，仍為液體狀，實驗失敗。

　　第二次：把第二瓶咖啡放在冰箱的冷凍區，溫度控制在-10℃左右。5個小時后取出咖啡。這時咖啡液體已經全部被凍成了固體，并不是星冰樂的那種冰沙，實驗失敗。

　　第三次：把已經恢復常溫的**瓶咖啡放到冰箱的冷凍區，溫度仍然控制在-10℃左右，冷凍時間控制在3個小時。取出之后剛開始咖啡還是液體狀態，在瓶底敲上幾下以后，瓶子內的咖啡迅速結冰，用勺子舀出，可以看到咖啡都已經成了冰沙，一瓶星冰樂就此誕生，實驗終于成功。

　　實驗結果>

　　通過三次實驗可以看出，星巴克瓶裝咖啡確實可以變成星冰樂，只需放在冰箱的冷凍室3個小時左右。雖然咖啡可以變成冰，但星巴克的瓶裝咖啡真是這么喝的嗎？昨天我們來到位于解放碑的一家星巴克咖啡店，工作人員表示：“并不知道這種喝法。” (記者 龔小然)