新京報訊（記者 王思煬）9月23日，陽澄湖大閘蟹在江蘇蘇州常熟沙家浜正式開捕。據(jù)蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會新聞辦主任姚水生介紹，今年陽澄湖大閘蟹的總產(chǎn)量會上漲至152 0173 3840噸左右，價格或?qū)⑸蠞q10%左右。而在今年開捕前，已有許多食客選擇通過禮卡預購大閘蟹。

價格預計上漲約10%

對于今年陽澄湖大閘蟹的養(yǎng)殖情況，有20余年陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖經(jīng)歷的蟹農(nóng)胡師傅對新京報記者表示，“今年蟹子的結果會不錯。”他稱，去年四兩的公蟹一般在80元左右，雖然不敢確保今年的價格，但產(chǎn)量肯定要比去年高。在胡師傅看來，產(chǎn)量的升高主要歸功于兩方面因素：今年水質(zhì)好，受臺風影響也較小；蟹苗的投放密度要比去年大，“每10畝大約投放了1.3萬只左右的蟹苗。”

產(chǎn)量看漲的同時，今年陽澄湖大閘蟹預計還會擁有更大個頭。經(jīng)營130余畝養(yǎng)殖場的蟹農(nóng)馬先生表示，“去年大蟹的市場價較貴，所以今年養(yǎng)大蟹的人很多，下的種苗都比去年相對大一些。”

今年陽澄湖大閘蟹的開捕情況究竟如何？9月23日，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會新聞辦主任姚水生回復新京報記者稱，今年陽澄湖圍網(wǎng)養(yǎng)殖大閘蟹面積與2018年持平，依然為1.6萬畝。但在水質(zhì)優(yōu)化、餌料生態(tài)、苗種優(yōu)良、技術成熟等因素的作用下，總產(chǎn)量較去年略有增長，預計在152 0173 3840噸左右。同時，受養(yǎng)殖人工和投放餌料的成本等原因影響，陽澄湖大閘蟹的價格或許會小幅上漲，漲幅預計在10%左右。

“蟹卡”未捕先熱

事實上，在此次陽澄湖大閘蟹開湖之前，市場上就已經(jīng)掀起一輪“蟹卡熱”。9月初，新京報記者以消費者身份走訪北京多家陽澄湖大閘蟹專賣店。經(jīng)銷商黃先生表示，今年許多消費者都選擇在開湖前購買大閘蟹禮品卡，并稱這種方式“方便又美觀”。

截至9月23日，阿里指數(shù)顯示，近30天內(nèi)，“禮品卡/禮券”成為當下*熱門的提貨憑證，在大閘蟹“熱搜榜”中，大閘蟹、螃蟹、陽澄湖大閘蟹位列搜索指數(shù)前三，陽澄湖大閘蟹禮券位列大閘蟹“搜索轉(zhuǎn)化率榜”**。而8月數(shù)據(jù)顯示，天貓平臺超過40%的“蟹卡”銷量由90后承包，購買大閘蟹*多的10個城市分別為北京、上海、杭州、深圳、廣州、天津、蘇州、南京、成都、武漢。

“正確吃蟹”不要先吃膏

鮮活的陽澄湖大閘蟹被捕上岸后，很快就會被送往全國各地食客的餐桌。而“螃蟹的正確吃法”也成為食客們接下來*為好奇的話題。

蟹農(nóng)馬先生告訴新京報記者，從賞味的角度來看，一般“九月吃母蟹，十月吃公蟹”是*佳選擇。而在吃的順序上，據(jù)蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會的介紹，吃蟹的*佳方法其實是先吃鉗、爪，因為這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣。吃過爪、鉗后，食客可再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，這樣絲毫不會浪費大閘蟹的任何一處美味。同時，吃大閘蟹可以配食姜醋，去腥提鮮。

協(xié)會還提醒說，吃蟹后如感到腸胃不適，可用姜片煮水飲用，以達到暖胃功效。

新京報記者 王思煬