??中式菜肴是中國數千年烹飪發展的寶貴結晶，是中國文化不可或缺的組成部分。中式菜肴走向工業化道路，將為傳統食品發展帶來哪些新思路？25日，首屆“中國中式菜肴產業發展高峰論壇”在福建莆田舉行，國內知名院士專家、企業和行業領軍人才等代表，共同探討中式菜肴產業融合發展模式，為提升“傳統主食及中式菜肴產業”競爭力出謀獻策。

??論壇現場

??本次論壇由中國食品工業協會、福建省食品工業協會主辦，福建省亞明食品有限公司承辦，莆田市經濟和信息化委員會、莆田市科學技術協會、莆田市城廂區政府協辦。由福建省食品工業協會會長、福建農林大學副校長鄭寶東教授主持，中國食品工業協會副會長兼秘書長沈篪，福建省第十一屆政協副主席陳紹軍教授出席了此次會議。

??沈篪會長表示，此次論壇的舉辦是為推進傳統主食及中式菜肴工業化、規模化生產的重要活動，對進一步推動傳統主食及中式菜肴產業融合發展具有重大意義。論壇為中式菜肴業界搭建一個高質量的交流平臺，他希望與會人員可以促進互動交流，凝聚發展共識，加大與業界的合作深度，共同促進我國中式菜肴產業發展。

??陳紹軍教授說福建作為食品大省，特別是近年來中式菜肴企業的規模和效益日益凸顯。此次論壇正是響應國家政策號召，推進食品產業健康持續發展的一個具體舉措。

??鄭寶東副校長表示，論壇成功舉辦將為莆田市培育中國中式菜肴產業基地打下良好的基礎，提高“傳統主食及中式菜肴產業”品牌知名度，有力地推動傳統主食及中式菜肴產業工業化、規模化、品牌化融合發展。

??論壇上，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國教授，浙江大學生物系統工程與食品科學學院葉興乾教授，科技部中青年科技創新領軍人才、福建農林大學食品科學學院副院長張怡教授，福建省亞明食品有限公司董事長、注冊中國烹飪大師、壺蘭英才（科技創業領軍人才）吳其明，第四屆中國“互聯網+”創新創業大賽銀獎獲得者、福建省互聯網經濟優秀人才李卓強，分別做了題為“中國食品產業的機遇與食品界的歷史使命”、“傳統中式菜肴的傳承與創新”、“中式菜肴與一帶一路戰略”、“中式菜肴生產質量體系的建立和品牌的樹立”、“基于大數據的傳統中式菜肴與餐飲標準化生產的協同創新”的主題報告。

??據悉，國家發展改革委、工業和信息化部聯合出臺《關于促進食品工業健康發展的指導意見》，提出“十三五”期間，我國將積*推進傳統主食及中式菜肴工業化、規模化生產，深入發掘地方特色食品和中華傳統食品。社會發展新階段，對食品工業發展提出了新的要求。