臺(tái)灣媒體近日曝出方便面醬包含有銅、鉛、砷、汞等重金屬，統(tǒng)一、康師傅、韓國(guó)辛拉面等方便面品牌紛紛“中槍”。專(zhuān)家稱(chēng)，臺(tái)灣方便面醬包中檢出的重金屬含量都遠(yuǎn)低于我國(guó)相關(guān)限量標(biāo)準(zhǔn)，不會(huì)對(duì)我們的健康造成不利影響，消費(fèi)者不必過(guò)度擔(dān)心。

新聞事件

多品牌方便面被指含重金屬

臺(tái)灣媒體《今周刊》本月13日?qǐng)?bào)道稱(chēng)，臺(tái)灣市面售賣(mài)的各個(gè)**泡面的油包都含銅、鉛、砷、汞等重金屬。包括“康師傅香辣牛肉湯面”、“韓國(guó)辛拉面”、“統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面”和“味味A排骨雞湯面”等，其中“統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面”醬包的含銅及鉛量*高，分別達(dá)1.73ppm(百萬(wàn)分之一)和0.222ppm，含砷量*高的則是“韓國(guó)辛拉面”，數(shù)值為0.532ppm。

康師傅方面就此發(fā)表聲明，“不論從國(guó)標(biāo)《GB152 0173 3840－2003衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《GB2762-2012食品中污染物限量》，或世界衛(wèi)生組織的《Codex193-1995》標(biāo)準(zhǔn)，媒體報(bào)道的臺(tái)灣生產(chǎn)的方便面產(chǎn)品都不存在隱患”，康師傅方面表示，大陸生產(chǎn)的產(chǎn)品也都是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的。統(tǒng)一公司也聲明，他們?cè)诖箨懮a(chǎn)的方便面品質(zhì)是安全的。

專(zhuān)家說(shuō)法

含量沒(méi)超標(biāo)就不必恐慌

■國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心 鐘凱

調(diào)料包重金屬含量可以參照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》(GB2762-2012)，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定調(diào)味品鉛限量1ppm，上述新聞中提到的*高含量卻是0.2ppm。

■國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心 劉兆平

**方便面有專(zhuān)門(mén)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)(《GB152 0173 3840-2003方便面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》)，其中對(duì)鉛和總砷的限量均為0.5ppm。此外，2012年發(fā)布的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB2762-2012食品中污染物限量》中，規(guī)定砷和鉛在醬包(調(diào)味品)中的限量分別為0.5ppm(總砷)和1.0ppm。銅元素是維護(hù)我們?nèi)梭w健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素。原衛(wèi)生部在2011年已不再將銅作為污染物指標(biāo)，并廢止了食品中銅的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB15199-94)。正常存在于食品中的銅元素，一般不會(huì)造成食用安全性問(wèn)題。

金屬元素是地殼的組成成分，存在于環(huán)境中，人類(lèi)賴(lài)以生存的水、土壤、大氣中都含有微量的金屬元素，各種動(dòng)物、植物，包括我們?nèi)梭w內(nèi)都存在鉛、砷、銅等金屬元素。因此在食品中檢測(cè)出微量金屬成分屬于正常現(xiàn)象，并不能說(shuō)明該食品就存在安全問(wèn)題。

我們需要關(guān)注的是，這些元素在食品中的含量是否超過(guò)了國(guó)家規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)或達(dá)到影響人健康的水平。雖說(shuō)食品中的鉛等重金屬元素不超過(guò)限量標(biāo)準(zhǔn)，一般不會(huì)損害我們的健康，按照國(guó)際慣例，應(yīng)在合理范圍內(nèi)盡可能減少食品中這類(lèi)物質(zhì)的含量。劉兆平同時(shí)向食品生產(chǎn)企業(yè)提出建議，應(yīng)在遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的前提下，通過(guò)原料控制、生產(chǎn)規(guī)范等有效措施，來(lái)降低食品中重金屬的含量。

■中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)[微博]食品學(xué)院 范志紅

如果說(shuō)含重金屬的食品就不能吃的話(huà)，那所有的食品都不能吃了。只要儀器夠精確，總會(huì)檢測(cè)出一星半點(diǎn)的污染，因此食品中含有某種特殊的重金屬不等于重金屬超標(biāo)，如果沒(méi)超標(biāo)就沒(méi)必要恐慌。

所有食品中都有重金屬，但其含量的差距也很大，動(dòng)物性食品中積累得多些，如海鮮、魚(yú)、貝類(lèi)等，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蔬菜、水果等。因此，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)于水產(chǎn)類(lèi)的污染物要求限量譬如鉛含量就要寬松于蔬菜，因?yàn)楫吘箛?guó)人吃魚(yú)的量沒(méi)有吃蔬菜大。

權(quán)威發(fā)布

國(guó)家食藥監(jiān)總局11月20日宣布，國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心和國(guó)家加工食品監(jiān)督檢驗(yàn)中心(廣州)近日開(kāi)展監(jiān)督檢驗(yàn)，共抽取國(guó)內(nèi)市場(chǎng)方便面樣品67個(gè)，涉及“康師傅”、“統(tǒng)一”、“農(nóng)心”、“今麥郎”、“五谷道場(chǎng)”、“日清”、“公仔”等7個(gè)品牌。對(duì)67個(gè)方便面樣品中的129個(gè)調(diào)料包(醬包、油包、菜包等)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目為鉛、砷等指標(biāo)。

國(guó)家頒布的《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB2762-2012)規(guī)定，調(diào)味品鉛含量應(yīng)≤1.0ppm，總砷含量應(yīng)≤0.5ppm，無(wú)機(jī)砷含量≤0.1ppm。經(jīng)上述兩家食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，129個(gè)方便面調(diào)料包中的鉛、總砷、無(wú)機(jī)砷指標(biāo)符合《食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》(GB 2762-2012)相關(guān)規(guī)定。