肉價不能再跌了，再跌養(yǎng)殖戶或許就不愿意養(yǎng)了。”南京一豬肉攤攤主說。4月13日，記者以每500克19元的價格買下一塊豬腿肉，**感覺是便宜了，這“1”字打頭的豬肉價格真的久違了。

豬肉每500克不到20元，一般人吃起來不再“肉疼”。3月CPI顯示，全國豬肉價格同比下跌18.4%，江蘇同比下跌14.9%。省發(fā)改委監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，去年2月江蘇集貿(mào)市場精瘦肉零售均價創(chuàng)出35.72元的歷史*高價，今年4月5日為25.65元，跌幅28%。

餐飲消費終端的肉價變化還沒有那么靈敏。昨天記者去吃了“阿兵排骨飯”，“時蔬燉排骨豪份”還是28元。老板娘說：“我們的價目牌哪能頻繁變動？肉價下來了，每塊排骨會剁大一些；肉價上去了，就會剁小點兒。”她不說，還真不知道做生意的還會用排骨大小來應(yīng)對價格漲跌。

肉價快速地從“不敢吃”變?yōu)椤胺砰_吃”，不得不佩服政府“想干什么事總能干成”的執(zhí)行力。2019年下半年起，全國自上而下多舉措促進恢復(fù)生豬產(chǎn)能，生豬生產(chǎn)恢復(fù)超出預(yù)期，預(yù)計今年一季度全國生豬出欄量同比增超40%，二季度還將繼續(xù)較大幅度增長，按目前勢頭，下半年生豬存欄即可恢復(fù)到正常年份的水平。江蘇去年末生豬存欄152 0173 3840萬頭，同比增長138%。我省印發(fā)的2021年價格調(diào)控目標(biāo)責(zé)任制實施意見，明確今年目標(biāo)是到年底保持在1300萬頭以上。

但隨著豬肉供應(yīng)警報徹底解除，快速下跌的肉價正大幅壓縮養(yǎng)殖端的利潤空間。

養(yǎng)殖端的生豬出欄價、屠宰企業(yè)的白條肉出廠價、批發(fā)市場的批發(fā)價、集貿(mào)市場的零售價、餐飲企業(yè)的消費價，體現(xiàn)整個生豬產(chǎn)業(yè)鏈的“冷暖”情況。目前來看，*上游養(yǎng)殖端的生豬出欄價跌幅*大，其跌勢向下游傳導(dǎo)存在時間差，呈現(xiàn)遞減態(tài)勢。

卓創(chuàng)資訊生豬分析師郭丹丹認(rèn)為，近日隨著東北、河北、河南、山東等地生豬出欄價**跌破每500克10元的紅色警戒線，或會引起養(yǎng)殖戶的恐慌。據(jù)卓創(chuàng)*新數(shù)據(jù)，4月7日，全國外三元生豬出欄價跌至每500克11.3元，較1月4日跌44%。而東北、河北、河南、山東局部地區(qū)相繼出現(xiàn)每500克9.9元的低價。

國家發(fā)改委*新監(jiān)測顯示，今年3月*后一周，全國生豬養(yǎng)殖的頭均利潤降至655元，較去年2月第二周2354元的*高頭均利潤大降1699元，降幅72%。

省發(fā)改委規(guī)模生豬成本收益動態(tài)調(diào)查顯示，3月江蘇生豬養(yǎng)殖頭均總產(chǎn)值3394元，同比下降22.3%；頭均養(yǎng)殖總成本2713元，同比增加21.9%，產(chǎn)值與成本的“一降一增”導(dǎo)致養(yǎng)殖戶頭均凈利潤同比下降68%，降至682元。

“自繁自養(yǎng)的養(yǎng)殖戶盈利情況處于近兩年*低值，買來仔豬進行二次育肥的養(yǎng)殖戶開始虧損。”郭丹丹說。

一個健康的生豬產(chǎn)業(yè)鏈，需要維持各環(huán)節(jié)都有合理的利潤。消費者與養(yǎng)殖戶，“手心手背都是肉”，防止“肉貴傷民”“肉賤傷農(nóng)”都是政府調(diào)控生豬生產(chǎn)的職責(zé)。目前，養(yǎng)殖戶對生豬行情前景較為悲觀，如果未來肉價進一步下跌，政府調(diào)控該如何出招？

一些刺激養(yǎng)豬的政策，如對規(guī)模養(yǎng)殖的現(xiàn)金獎勵政策是否該考慮有序退出？畢竟，生豬養(yǎng)殖市場的良性運轉(zhuǎn)*終還要靠市場自身規(guī)律來決定。這一輪創(chuàng)歷史*高價的“豬周期”發(fā)作，一些地方過度執(zhí)行環(huán)保“禁限養(yǎng)”政策也是一個誘因，人為打破市場供需平衡，致使市場自身的調(diào)節(jié)機制失靈。這是前車之鑒，如不很好汲取，或許居民難端牢“肉碗”。