??畜牧業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，肉雞產(chǎn)業(yè)是畜牧業(yè)乃至農(nóng)業(yè)發(fā)展中市場化程度*高、技術(shù)升級*快的產(chǎn)業(yè)。但受疫病、食品安全等國內(nèi)外市場及經(jīng)濟(jì)形勢的影響而劇烈波動。雖然剛剛經(jīng)歷了2017年寒冬，迎來2018年的艷陽天，但仍面臨美國單邊主義政治對全球經(jīng)濟(jì)，特別是對農(nóng)業(yè)造成不確定因素的影響。

??在此背景下，2018年7月29-31日，一年一度的“全國肉雞綠色養(yǎng)殖提質(zhì)增效技術(shù)交流與培訓(xùn)會”在白羽肉雞素有“全國看山東，山東看煙臺”的煙臺召開。相關(guān)專家學(xué)者、國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的部分專家及其團(tuán)隊成員，全國主要大型肉雞產(chǎn)業(yè)企業(yè)技術(shù)總監(jiān)、廠長經(jīng)理，共約400人參加了會議。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所副所長、國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家文杰研究員，山東省畜牧獸醫(yī)局黨組副書記、副巡視員劉鳳軍，煙臺市畜牧局副局長孫明川，中國畜牧業(yè)協(xié)會副會長、山東省畜牧業(yè)協(xié)會會長、山東益生種畜禽股份有限公司董事長曹積生，中國畜牧業(yè)協(xié)會副會長白羽肉雞聯(lián)盟黃建明秘書長，中國環(huán)境科學(xué)研究院生態(tài)文明研究中心首席助理呂文魁**工程師，中國獸醫(yī)藥品監(jiān)察所安全評價室主任徐士新研究員，山東民和牧業(yè)股份有限公司孫希民董事長，山東仙壇股份有限公司王純壽董事長，山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所副所長、所黨委副書記宋敏訓(xùn)研究員，北京生泰爾科技股份有限公司江厚生董事長，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長、國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家徐幸蓮教授，出席開幕式，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院“家畜營養(yǎng)與調(diào)控”首席科學(xué)家張宏福研究員主持人開幕式。

??會議邀請14位專家作專題報告，舉行“肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展論壇”，對山東民和牧業(yè)股份有限公司父母代種雞優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)、高層立體養(yǎng)殖(籠養(yǎng))、生態(tài)農(nóng)場，以及山東仙壇股份有限公司的肉雞屠宰與深加工生產(chǎn)線、肉雞籠養(yǎng)模式進(jìn)行了參觀。兩天的會議，與會嘉賓及代表全面分析、分享了肉雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)形勢，充分交流、總結(jié)了肉雞優(yōu)質(zhì)、綠色、高效養(yǎng)殖技術(shù)及工藝模式，深入探討了肉雞業(yè)鏈優(yōu)化及組織體系等。通過產(chǎn)學(xué)研政商聚首，旨在把脈肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，探討綠色養(yǎng)殖提質(zhì)增效產(chǎn)業(yè)模式，譜寫肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展鄉(xiāng)村振興新篇章。

??開幕式上，相關(guān)專家、領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)家分別致辭。

??中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所副所長、國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家文杰研究員指出：近年我國肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨一定的困難，肉雞生產(chǎn)低位徘徊，甚至出現(xiàn)下降，在全球的排名由第二降至第三位，原因主要有三：**，產(chǎn)能過剩及產(chǎn)能調(diào)整。但產(chǎn)能真的過剩嗎?從我國人均雞肉產(chǎn)量看，目前僅為9kg/人，而全球平均水平為14kg/人，更別說巴西這樣40kg/人的肉雞生產(chǎn)大國;從雞肉占肉類比例看，我國雞肉占肉類總產(chǎn)量約15%，而世界平均水平為32%，美國則超過40%。因此，產(chǎn)能過剩應(yīng)該只是階段性的。第二，肉雞生產(chǎn)效率不高。將肉雞生產(chǎn)效率與其他行業(yè)比，有很大優(yōu)勢，但橫向比較、同先進(jìn)國家比較，生產(chǎn)效率還差很遠(yuǎn)，無論是種雞還是商品雞，均有很大的提升空間。第三，消費者信心及消費市場低靡。如H7N9造成的影響，其動搖的是消費者的信心!

??山東省畜牧獸醫(yī)局黨組副書記、副巡視員劉鳳軍指出：山東是全國畜牧大省，更是肉雞生產(chǎn)大省。2017年肉蛋奶產(chǎn)是152 0173 3840萬噸，約占全國1/4，禽肉為280.17萬噸，居全國**，禽肉出口占全國50%以上。山東省肉雞業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展和積累，在生產(chǎn)模式上實現(xiàn)了由粗放型向節(jié)約型的轉(zhuǎn)變，在要素推動上實現(xiàn)了由勞動密集型向資本密集型和技術(shù)密集型轉(zhuǎn)變，在發(fā)展導(dǎo)向上由增產(chǎn)導(dǎo)向向提質(zhì)增效導(dǎo)向轉(zhuǎn)變，在肉雞生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營上，走在了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、畜牧業(yè)現(xiàn)代化的前列，正開啟高質(zhì)量發(fā)新時代。近年，山東省高度重視肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加強(qiáng)了頂層設(shè)計，優(yōu)化了產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境，不斷中大政策扶持和服務(wù)能力建設(shè)，啟動家禽創(chuàng)新團(tuán)隊建設(shè)、實施農(nóng)業(yè)重大創(chuàng)新目、提升行業(yè)科技水平、啟動山東省家禽業(yè)轉(zhuǎn)型升級實施方案，落實配套措施，實施畜牧業(yè)競爭力提升行動。

??煙臺市畜牧局副局長孫明川指出：煙臺肉雞產(chǎn)業(yè)，全國****，全國4個專業(yè)化肉雞上市公司，煙臺占3個。煙臺市白羽肉雞發(fā)展起步于上世紀(jì)70年代，是全國肉雞發(fā)展*早的地市。煙臺市一直將白羽肉雞發(fā)展作為增加農(nóng)民收入、促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要行業(yè)，在產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)引進(jìn)、鄉(xiāng)村振興、上市等各方面給予支持并營造優(yōu)良的發(fā)展環(huán)境，走出了一條規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展之路。2017年全市發(fā)欄肉雞達(dá)2.73億只，雞肉產(chǎn)量55.1萬噸，占肉類總產(chǎn)量的51.12%。目前肉產(chǎn)業(yè)已成為全市**大畜牧產(chǎn)業(yè)，成為煙臺市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化體系*完善、市場化運作*先進(jìn)、與國際接軌*直接的行業(yè)。

??中國畜牧業(yè)協(xié)會副會長、山東省畜牧業(yè)協(xié)會會長、山東益生種畜禽股份有限公司董事長曹積生指出：**，肉雞業(yè)發(fā)展空間巨大，但路還很長。我國目前畜牧業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)有一定了出入，據(jù)了解，豬產(chǎn)品統(tǒng)計數(shù)據(jù)遠(yuǎn)高于實際，雞則相反。如在雞肉在肉類生產(chǎn)總量占比上，統(tǒng)計數(shù)據(jù)較低，實際已達(dá)25%，穩(wěn)占我國肉類生產(chǎn)量的第二。可以預(yù)期，今后豬肉與雞肉的占比將會進(jìn)一步縮小。當(dāng)前迫于環(huán)保及資源壓力，我國在牛羊等生產(chǎn)上無法與澳大利亞、新西蘭等零關(guān)稅生產(chǎn)國相比，只有實行差異化、特色化戰(zhàn)略。而唯有白羽肉雞具有參與國際競爭的實力，發(fā)展空間巨大。雖然現(xiàn)在行業(yè)發(fā)展仍面臨諸多波折，但發(fā)展大方向是正確，我們有信心。我們可以將中國臺灣的人均20kg作為**目標(biāo)，但從9kg提升至20kg，確實還有很多路要走，需要業(yè)者共同努力。第二，肉雞業(yè)需加強(qiáng)科普宣傳。目前我國肉雞業(yè)供給側(cè)已沒有問題，關(guān)鍵是消費。三人成虎!如H7N9疫情、所謂“激素雞”等，負(fù)面信息的傳播嚴(yán)重阻滯了肉雞產(chǎn)品的消費。因此，再好的產(chǎn)品也需要宣傳，特別在是消費者不知情的情況下，需及時正確引導(dǎo)，以還消費者選擇優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的權(quán)利。近日，白羽肉雞聯(lián)盟就雞肉的安全性與營養(yǎng)性方面，在央視的“共同關(guān)注”欄目進(jìn)行了宣傳，通過試驗、通過數(shù)據(jù)，還消費者真相及知情權(quán)。益生公司雖是供種企業(yè)，但作為肉雞行業(yè)的一員，近年來聯(lián)合民和公司、仙壇公司等，一直活躍于消費的推廣與宣傳的行列，編制雞肉產(chǎn)品食譜、推出雞肉餃子(可在線銷售)，舉辦“八方食神問雞煙臺”“群英匯·領(lǐng)略煙臺白羽肉雞魅力”等大型活動，收到了很好的效果。肉雞業(yè)宣傳，需從我做起、從身邊人做起、從親戚朋友做起!第三，肉雞業(yè)者需加強(qiáng)責(zé)任意識。綠色養(yǎng)殖，實則指雞不發(fā)病。種雞企業(yè)如何保證產(chǎn)品安全、不得病，必須保證生物安全措施到位、雞種優(yōu)質(zhì)，這也是種雞企業(yè)對下游企業(yè)承包的一種責(zé)任。

??山東民和牧業(yè)股份有限公司孫希民董事長

??山東仙壇股份有限公司王純壽董事長

??在專題報告環(huán)節(jié)，14位專家分別從產(chǎn)業(yè)形勢、環(huán)保、肉雞疾病、減抗、抗生素替代品、肉雞育種、飼養(yǎng)管理、養(yǎng)殖智能化、高端雞肉產(chǎn)品加工等方面進(jìn)行了分享。

??中國畜牧業(yè)協(xié)會副會長白羽肉雞聯(lián)盟黃建明秘書長作《中美貿(mào)易摩擦背景下中國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的挑戰(zhàn)和機(jī)遇》報告。

??報告分析了當(dāng)前我國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)面臨的四大挑戰(zhàn)：產(chǎn)能調(diào)控能力不足，飼料成本上升，國際競爭力下降，走私或更加猖獗。針對挑戰(zhàn)提出亟待開展的工作：加快自主遺傳育種;鞏固現(xiàn)有出口市場，恢復(fù)對日出口生雞肉;實施玉米和雞產(chǎn)品進(jìn)口配額管理，調(diào)整進(jìn)口關(guān)稅;提質(zhì)增效，降本增效;加大產(chǎn)品研發(fā)投入，提高食品轉(zhuǎn)化率，提升食品安全保障能力，關(guān)注動物福利;重視養(yǎng)殖環(huán)境衛(wèi)生管控，筑牢防疫體系防火墻;發(fā)揮行業(yè)協(xié)會優(yōu)勢，加大科普宣傳，改變消費者認(rèn)知;打造品牌，提升品質(zhì);加大政府監(jiān)管力度，提高準(zhǔn)入門檻，淘汰落后產(chǎn)能，重拳打擊走私;加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和產(chǎn)業(yè)鏈融合延伸;加強(qiáng)行業(yè)自律，合規(guī)用藥，加快停止AGPs在飼料中的使用和人類重要抗生素的退出，加快替抗研究和應(yīng)用。

??中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)經(jīng)所、國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室王濟(jì)民研究員團(tuán)隊成員辛翔飛博士作《推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革不能沒有肉雞產(chǎn)業(yè)》的報告。

??報告指出：肉雞產(chǎn)業(yè)在我國具有重要的戰(zhàn)略作用：在保障糧食安全方面發(fā)揮重要作用，是堅持綠色發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的著力點，是帶動就業(yè)、增加收入的重要產(chǎn)業(yè)。針對我國肉雞產(chǎn)業(yè)面臨的諸多問題提出了政策建議：國家和地方政府應(yīng)從國計民生的高度給予肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)有的重視，盡快做好全國肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃;將肉雞產(chǎn)業(yè)列入國家數(shù)據(jù)統(tǒng)計范疇，設(shè)立單獨的統(tǒng)計目錄，增加亞類數(shù)據(jù)細(xì)分;啟動國家白羽肉雞遺傳育種重點研發(fā)計劃;強(qiáng)化肉雞殘留監(jiān)控計劃;加大肉雞生產(chǎn)和消費科普宣傳力度。

??中國環(huán)境科學(xué)研究院生態(tài)文明研究中心首席助理呂文魁呂文魁**工程師作《中國環(huán)保政策與畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展》報告。報告從中國主要畜禽養(yǎng)殖環(huán)保政策、畜禽養(yǎng)殖業(yè)面臨的環(huán)保壓力、化為危機(jī)進(jìn)行了分析。

??報告對當(dāng)前熱議的禁養(yǎng)區(qū)等話題進(jìn)行了權(quán)威解讀：

??一，何謂禁養(yǎng)區(qū)?《畜牧法》《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》《畜禽養(yǎng)殖禁養(yǎng)區(qū)劃定技術(shù)指南》等法律法規(guī)中明確指出，禁養(yǎng)區(qū)是指禁止建設(shè)養(yǎng)殖場、小區(qū)的區(qū)域，不是“無豬區(qū)”“無雞區(qū)”“無畜禽區(qū)”。禁養(yǎng)區(qū)也分不同區(qū)域：飲用水水源保護(hù)一級保護(hù)區(qū)、二級保護(hù)區(qū)，風(fēng)景名勝區(qū)的核心景區(qū)、非核心景區(qū)，要求不同，禁養(yǎng)區(qū)也無須“一掃光”。

??二，畜禽糞便是還田還是排污?《水污染防治法》第91條第(一)(二)：糞便、廢水天生不是污染物，處理不當(dāng)造成污染才叫污染物。

??三，治理就是關(guān)閉拆除?就是上污水處理廠?《畜牧法》第三十九條**款第四項：畜禽養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)應(yīng)當(dāng)具備下列條件：(四)有對畜禽糞便、廢水和其他固體廢棄物進(jìn)行綜合利用的沼氣池等設(shè)施或者其他無害化處理設(shè)施;此外，《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》——配備污染防治和綜合利用設(shè)施之第十三條也有相關(guān)的表述。

??針對養(yǎng)殖業(yè)面臨的環(huán)保壓力，報告提出“化危為機(jī)”之策：構(gòu)建“一個體系”(農(nóng)村人畜糞便、秸稈等有機(jī)質(zhì)資源“收集-轉(zhuǎn)化-利用”體系)，消除“兩份污染”(農(nóng)用化學(xué)投入品污染、秸稈糞便等農(nóng)業(yè)廢棄物污染)，實現(xiàn)“三個轉(zhuǎn)變”(污染治理型向資源利用型轉(zhuǎn)變、種養(yǎng)脫節(jié)型向種養(yǎng)結(jié)合型轉(zhuǎn)變、產(chǎn)品提供型向生態(tài)服務(wù)型轉(zhuǎn)變)。

??北京生泰爾科技股份有限公司江厚生董事長作《中獸藥在白羽肉雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用與展望》的報告。報告指出：當(dāng)前我國對獸藥管理的法律法規(guī)及文件主要有《全國遏制動物源細(xì)菌耐藥行動計劃(2017—2020年)》《食品安全法》以及2017年農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局針對農(nóng)業(yè)部公告第168號和220號修訂形成的《關(guān)于發(fā)布<藥物飼料添加劑品種目錄及使用規(guī)范>的公告》。

??《全國遏制動物源細(xì)菌耐藥行動計劃(2017—2020年)》中“行動目標(biāo)”明確，到2020年將實現(xiàn)以下目標(biāo)：一，推進(jìn)獸用抗菌藥物減量化使用：人獸共用抗菌藥物或易產(chǎn)生交叉耐藥性的抗菌藥物作為動物促生長劑逐步退出，動物源主要細(xì)菌耐藥率增長趨勢得到有效控制;二，優(yōu)化獸用抗菌藥物品種結(jié)構(gòu)：研發(fā)和推廣安全高效低殘留新獸藥產(chǎn)品100個以上，淘汰高風(fēng)險獸藥產(chǎn)品100個以上，畜禽水產(chǎn)品獸用抗菌藥物殘留監(jiān)測合格率保持在97%以上。

??《食品安全法》明確：洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星等禁止;黏菌素禁止飼料添加;有機(jī)胂、喹乙醇禁止、氧化鋅限量。

??《關(guān)于發(fā)布<藥物飼料添加劑品種目錄及使用規(guī)范>的公告》公布了26種藥物飼料添加劑，對比修改前，刪去14種藥物添加劑，同時新增7種。

??全程使用中獸藥(植物提取物)預(yù)防與治療不會造成耐藥性，解決了抗生素?zé)o法解決的病毒病、應(yīng)激等問題。當(dāng)前中獸藥應(yīng)用研究主要有無疫苗病毒病問題解決(黃芪多糖粉)、炎癥疫病與條件病預(yù)防控制(銀黃粉)、山花黃芩提取物散(替代促生長抗生素)。中獸藥目前歐洲已經(jīng)廣泛應(yīng)用，植物提取物可以作為飼料促生長添加抗生素的替代品，養(yǎng)殖現(xiàn)場中獸藥(生泰方案)能夠大量減少抗生素使用。

??中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院哈爾濱獸醫(yī)研究所研究員、國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家田國彬作《禽流感的流行現(xiàn)狀與防控措施》的報告，重點對H7N9流感、H5亞型禽流感進(jìn)行了分析。

??報告指出：2017年下半年人感染H7N9流感病毒大幅下降。2016年10月1日到2017年第29周，共有841人感染。2017年10月1日至2018年7月24日，僅有3 人感染。當(dāng)前應(yīng)重點關(guān)注水禽：2017年4月在福建省的鴨中首次監(jiān)測到一種新型高致病性H7N9病毒，9月份和12月份兩次在該省活禽市場水禽中檢測到這類病毒。該病毒表面與高致病性H7N9病毒相似，但內(nèi)部基因均來自于野鳥或水禽流感病毒，可在鴨體內(nèi)全身復(fù)制，并引起鴨發(fā)病和死亡。鑒于血清學(xué)監(jiān)測數(shù)據(jù)，部分省水禽未接種或僅僅接種了H5亞型禽流感感疫苗，為H7N9病毒在水禽中的適應(yīng)和進(jìn)化制了機(jī)遇。

??2017年H5亞型高致病性禽流感病毒主要為2.3.4.4分支的H5N6病毒，與疫苗毒株相比，部分地區(qū)出現(xiàn)了明顯抗原性差異的毒株。2.3.2.1分支的H5N1病毒僅在部分地區(qū)檢測到。2018年H5亞型禽流感仍以2.3.4.4分支H5N6病毒為主，2.3.2.1分支的H5N1病毒可能在部分地區(qū)引起零星疫情，但需高度警惕野鳥源H5亞型高致病性禽流感病毒的出現(xiàn)。

??禽流感防控要點：切實做好病原學(xué)和血清學(xué)監(jiān)測工作，及時發(fā)現(xiàn)、徹底處理疫情;嚴(yán)格活禽產(chǎn)地檢疫和流通監(jiān)管;配合有關(guān)部門加強(qiáng)活禽市場管理;推動家禽產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級;建設(shè)完好的生物安全設(shè)施，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理;切實做好消毒工作，及時消滅病原;做好疫苗免疫，嚴(yán)把*后一道防線。當(dāng)前工作重點是，根據(jù)三個文件(農(nóng)辦醫(yī)(2017)23號、農(nóng)醫(yī)發(fā)(2017)24號、農(nóng)醫(yī)發(fā)(2018)1號)精神，扎扎實實做好免疫，加大防控力度。

??中國獸醫(yī)藥品監(jiān)察所安全評價室主任徐士新研究員作“肉雞養(yǎng)殖如何減抗”的報告。報告強(qiáng)調(diào)“我國減抗示范行動，重點是減抗，不搞禁抗，目標(biāo)是‘零增長’”，對總目標(biāo)、工作內(nèi)容、實施方案及預(yù)期效果進(jìn)行了分析。

??減抗示范行動總目標(biāo)：力爭3年時間，實施養(yǎng)殖環(huán)節(jié)獸用抗菌藥物使用減量化行動試點工作，推廣獸用抗菌藥物使用減量化模式，減少使用抗菌藥物類藥物飼料添加劑，獸用抗菌藥物使用量“零增長”，獸藥殘留和動物源細(xì)菌耐藥問題得到有效控制。每年在100家養(yǎng)殖場開展減抗示范創(chuàng)建。

??減抗示范行動工作內(nèi)容：規(guī)范合理使用獸用抗菌藥物，科學(xué)審慎使用獸用抗菌藥物，減少使用促生長類獸用抗菌藥物，實施獸藥使用追溯。

??減抗示范行動目的：每年在100家養(yǎng)殖場開展減抗示范創(chuàng)建，摸索經(jīng)驗--減少抗菌藥物在養(yǎng)殖的使用，推廣獸用抗菌藥物使用減量化模式。

??減抗示范行動工作方案：檢測實施方案為耐藥性檢測、殘留檢測;養(yǎng)殖場應(yīng)加強(qiáng)動物飼料管理，防止飼料霉變，加強(qiáng)疫病防控與生物安全管理，加強(qiáng)所有藥物和飼料的質(zhì)量檢測，不改變?nèi)魏纹渌芾泶胧袑嵶龊糜盟幱涗洝?/p>

??減抗示范行動工作方案實施后預(yù)期效果(示范場)：藥物殘留情況，檢出合格率99%以上;藥物敏感性變化，趨穩(wěn)甚至下降;用藥成本，進(jìn)一步下降，0.50元/只以下;每噸肉抗菌藥物使用減少20~30%。減抗目標(biāo)為200g/t，理想為100g/t。肉雞可否**達(dá)到50g/t，拭目以待!

??中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所趙桂蘋研究員作《雞55K芯片研發(fā)及全基因組技術(shù)應(yīng)用效果分析》報告。

??報告指出：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所雞遺傳育種團(tuán)隊針對中國優(yōu)質(zhì)雞育種和地方種質(zhì)資源保護(hù)的現(xiàn)狀和需求，通過對北京油雞、科寶肉雞、快速和中速麻雞、三黃雞、隱性白雞等9個引進(jìn)雞種和地方雞種，以及高低飼料報酬的北京油雞和科寶肉雞進(jìn)行了基因組重測序分析，獲得上述雞種的全基因組SNP信息。結(jié)合前期GWAS、轉(zhuǎn)錄組等技術(shù)鑒定獲得的與飼料報酬、胴體組成、脂類代謝、肉品質(zhì)、一般免疫、繁殖等雞經(jīng)濟(jì)性狀相關(guān)的重要功能基因和SNPs信息，并整合文獻(xiàn)報道的相關(guān)性狀位點信息，自主研發(fā)兼顧白羽肉雞和黃羽肉雞的國產(chǎn)化高性價比的檢測芯片——雞55K芯片，命名為“京芯一號”，該芯片自主新鑒定SNP 位點達(dá)1.7萬個。2017年1月投入使用，已完成性能評價、專利受理。芯片特點包括：(1)包含中國地方雞種特有遺傳變異信息，兼顧國外商業(yè)化雞種基因組信息;(2)整合大量的功能基因相關(guān)SNP位點;(3)在基因組上均勻分布;(4)密度適中，性價比高等。實踐應(yīng)用證明，雞基因組SNP芯片在基因組選擇育種、種質(zhì)資源多樣性分析、親緣關(guān)系鑒定、基因組關(guān)聯(lián)研究、基因定位等方面可發(fā)揮重要作用。

??“京芯一號”雞55K芯片產(chǎn)品經(jīng)過了一年多的中試，已經(jīng)在全基因組選擇、全基因組關(guān)聯(lián)分析、親緣關(guān)系鑒定等多個方面得以成功的應(yīng)用。在針對白羽肉雞產(chǎn)肉率的GS選擇中，一個世代選育后，產(chǎn)肉率提高2個百分點以上;在文昌雞、烏骨雞等20余個中外雞種中有40K以上的位點均具有多態(tài)性(MAF > 0.05)。2018年3月更新了二代產(chǎn)品，即“京芯一號”V2版，涵蓋52K個SNP位點，同時加入已有文獻(xiàn)報道的536個功能基因相關(guān)的2190個位點，包括了輔助性別鑒定的W染色體位點。位點關(guān)聯(lián)性狀包括RFI、食欲、生長、腿部、體脂、繁殖和產(chǎn)蛋性能、免疫性狀、肉品質(zhì)、外觀性狀、表觀修飾調(diào)控、行為等。

??南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長、國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家徐幸蓮教授作《雞肉品質(zhì)控制技術(shù)創(chuàng)新和高端產(chǎn)品研發(fā)策略》報告，就品質(zhì)控制技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)作、技術(shù)升級與產(chǎn)品研發(fā)進(jìn)行了分析。

??生鮮雞肉品質(zhì)控制技術(shù)創(chuàng)新涵蓋關(guān)鍵技術(shù)包括：禁食-運輸規(guī)范 (明顯降低應(yīng)激強(qiáng)度，減少腸道污染);霧化噴淋-通風(fēng)靜養(yǎng)技術(shù)(類PSE發(fā)生率降低16%);低壓高頻電擊暈技術(shù)(顯著降低胴體損傷，提高肉質(zhì)保水性);冷卻-減菌技術(shù)(胴體細(xì)菌總數(shù)降至4 log cfu/cm2以下);冰溫-氣調(diào)包裝技術(shù)(生鮮黃羽肉雞的貨架期延長至2周)。

??重視產(chǎn)業(yè)鏈上下游的協(xié)作：從種雞場-養(yǎng)殖場-加工廠-零售-市場-配送的全產(chǎn)業(yè)鏈縱向整合模式，是美國肉雞產(chǎn)業(yè)典型的、成熟的標(biāo)準(zhǔn)模式，該模式成就了全產(chǎn)業(yè)鏈的效益*大化和高度一體化。我國的情況也正在發(fā)生變化，過去是禽類品種決定加工產(chǎn)品，而現(xiàn)在則是加工消費決定養(yǎng)殖，這體現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)平衡、消費主動。因此，企業(yè)需適應(yīng)市場需求，對接國家戰(zhàn)略，創(chuàng)建產(chǎn)業(yè)品牌，以工業(yè)化思維發(fā)展農(nóng)業(yè)。

??加強(qiáng)技術(shù)升級與產(chǎn)品研發(fā)：科學(xué)解密傳統(tǒng)、自動化與智能化、產(chǎn)品定制化設(shè)計、新型包裝技術(shù)。在科學(xué)解密傳統(tǒng)方面，應(yīng)明確核心品質(zhì)特征，建立感官質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及其量化指標(biāo)體系，以解決品質(zhì)雖好， 卻說不清、道不明”的問題;在加工技術(shù)自動化與智能化方面，需加強(qiáng)切割解決方案的研發(fā)與應(yīng)用，如裹屑雞塊;在產(chǎn)品定制化設(shè)計方面，應(yīng)注重美味、方便、營養(yǎng)、健康、個性化、多樣化產(chǎn)品設(shè)計與研發(fā)，以適應(yīng)方便快捷、營養(yǎng)健康的消費趨勢;在新型包裝技術(shù)方面，加強(qiáng)方便化可微波包裝技術(shù)、活性包裝技術(shù)、自熱產(chǎn)品包裝技術(shù)研發(fā)及可視化標(biāo)簽設(shè)計。

??新希望六和股份有限公司許毅博士作《新希望六和白羽肉雞飼料養(yǎng)殖端應(yīng)用優(yōu)化與實踐》的報告。

??報告強(qiáng)調(diào)，養(yǎng)好雞需要關(guān)鍵是加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，要以客戶的思維，分析客戶需求。客戶需求分析有：養(yǎng)殖生產(chǎn)者——基建環(huán)控、動保獸醫(yī)、現(xiàn)場管理;一體化管理者——養(yǎng)殖邏輯、產(chǎn)業(yè)邏輯、運營管理，產(chǎn)業(yè)鏈配套者——需求分析、解決方案、發(fā)展路徑。

??就飼養(yǎng)管理，許毅博士分析認(rèn)為：家禽的飼喂及飼料粒度選擇需尊重禽消化道相對短的腸道及腸道逆蠕動等的特殊性這一事實，實踐表明，刺激肌胃功能可以改變家禽腸道功能，結(jié)構(gòu)性物質(zhì)可以刺激肌胃功能，粗粉碎玉米會降低顆粒質(zhì)量并影響生產(chǎn)性能;水是目前微生物的主要媒介，因此，對細(xì)菌病的控制，臭氧水線是清理*為有效的手段;肉雞籠具應(yīng)符合肉雞生理習(xí)性、適應(yīng)養(yǎng)殖環(huán)境，設(shè)計制作應(yīng)從使用者的角度出發(fā)，設(shè)計者應(yīng)懂得如何養(yǎng)雞。

??中國動物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心吳延功研究員作《白羽肉雞主要疾病流行特點》的報告。

??報告指出：2018年檢測顯示，白羽肉雞疾病發(fā)病率由高到低依次為大腸桿菌病(25.6%)、支原體病(16.40%)、營養(yǎng)代謝病(12.10%)、腺病毒感染(11.50%)、H9亞型禽流感(6.80%)、沙門菌感染(5.2%)、肝破裂綜合征(3.8%)、新城疫(2.6%)、傳染性支氣管炎(2.5%)。

??報告對支原體病、營養(yǎng)代謝病、腺病毒感染等進(jìn)行了詳細(xì)分析。對既非病毒病也非細(xì)菌病的支原體病，在臨床診斷上，病變順序為胸囊腫-腳墊-跗關(guān)節(jié)。30-40日齡時，若摸到胸部龍骨處皮膚增厚，腫脹，可能是支原體病早期感染的重要指征。鑒別診斷應(yīng)與葡萄球菌感染、病毒性關(guān)節(jié)炎、沙門菌病區(qū)別。不同種類雞群的敗血/滑液支原體的控制措施為：種雞，根除/監(jiān)測、免疫、抗生素預(yù)防、浸泡或注射種蛋;肉雞，抗生素預(yù)防;換代的青年母雞，免疫、抗生素預(yù)防;產(chǎn)蛋雞，免疫、抗生素預(yù)防。

??大連成三集團(tuán)首席技術(shù)官魏建平女士作《肉雞生產(chǎn)企業(yè)“減抗”的研究與實踐》的報告。報告就大連成三集團(tuán)肉雞生產(chǎn)中“減抗”實踐進(jìn)行了分享。

??科學(xué)“減抗”必須對藥物因素進(jìn)行研究：研究常用藥物的代謝規(guī)律，篩選無耐藥性藥物;研究藥物產(chǎn)生耐藥性與臨床治療的關(guān)系和規(guī)律;研究控制病毒病流行與減少抗菌素使用的關(guān)系，根據(jù)單純感染和混合感染確定抗菌素的使用;針對抗菌素使用比例*多的呼吸道病，區(qū)分管理與感染，減少管理因素的抗菌素使用。2014年到2017年，大連成三集團(tuán)肉雞生產(chǎn)只均藥費從0.96降低到0.74元(含0.3元疫苗費用)降低0.22元，下降22%。2014年藥費1.11-0.81元/只，2017年藥費0.82-0.67元/只，受疫病流行季節(jié)影響月藥費變化幅度較大。

??科學(xué)“減抗”必須對用藥目的進(jìn)行研究：養(yǎng)殖企業(yè)肉雞用藥的主要目的是控制細(xì)菌病，其中大腸桿菌和沙門菌是主要的目標(biāo)菌，特別是在寒冷季節(jié)細(xì)菌病多發(fā)，用藥量增加，大連成三集團(tuán)連續(xù)4年的跟蹤監(jiān)測結(jié)果，每年1-3月和11-12月沙門菌多發(fā)，每年2月和9-10月大腸桿菌多發(fā)，4年近千次藥敏試驗結(jié)果，常用藥物耐藥率高于60%，僅有少量成本高的藥物耐藥率在20%左右。

??在“減抗替抗”研究方面，近年來大連成三集團(tuán)分別進(jìn)行了種雞垂傳細(xì)菌病非抗應(yīng)用、種雞篩選非抗菌素類藥物、呼吸系統(tǒng)病的控制、環(huán)境性呼吸道的控制、支原體的綜合控制等研究，取得了重要進(jìn)展，開發(fā)了無耐藥性的中藥(如香連溶液)。

??山東鳳祥股份有限公司吳曉萍副總經(jīng)理作《肉雞生產(chǎn)信息化、自動化技術(shù)》報告。報告結(jié)合鳳祥公司的實踐，對集約化肉雞生產(chǎn)自動化系統(tǒng)、鳳祥養(yǎng)殖信息化管理系統(tǒng)及信息化、自動化與生產(chǎn)管理的融合進(jìn)行了分析。

??集約化肉雞生產(chǎn)自動化系統(tǒng)包括自動供電保障系統(tǒng)、自動供水保障系統(tǒng)、生物安全保障系統(tǒng)、雞舍自動控制系統(tǒng)、自動報警系統(tǒng)、自動飲水喂料系統(tǒng)、大數(shù)據(jù)分析平臺。

??鳳祥養(yǎng)殖信息化管理系統(tǒng)包括生產(chǎn)系統(tǒng)控制器(舍內(nèi)生產(chǎn)及環(huán)境參數(shù)的控制)、養(yǎng)殖信息系統(tǒng)(過程生產(chǎn)數(shù)據(jù)收集、環(huán)控實時分析移動化平臺)、遠(yuǎn)程監(jiān)察系統(tǒng)(養(yǎng)殖過程數(shù)據(jù)(環(huán)控、生產(chǎn)、舍內(nèi)視頻監(jiān)控)數(shù)據(jù)分析)、SAP(財務(wù)、生產(chǎn)、人資等管理系統(tǒng))、能源管理系統(tǒng)(全產(chǎn)業(yè)鏈天然氣、水、電等能源管理)、物流管理系統(tǒng)(雞苗、飼料、毛雞運輸車輛信息化管理)。

??在數(shù)據(jù)深度挖掘分析方面，鳳祥公司分析了溫度與疾病的關(guān)聯(lián)度(當(dāng)外界*低濕度每降低10%，日死淘率增加0.06%)、供暖與通風(fēng)及成本間的關(guān)系(冬季內(nèi)外溫差每增加1℃，供暖成本增加0.035元/只，通風(fēng)量每降低0.01cfm/kg，成本降低0.018元/只)，并將二十四節(jié)氣成功應(yīng)用于養(yǎng)殖生產(chǎn)(溫度與環(huán)境控制，濕度與環(huán)境控制)。通過大數(shù)據(jù)及機(jī)器學(xué)習(xí)，構(gòu)建了鳳祥養(yǎng)殖*佳模型，實現(xiàn)了信息化、自動化與生產(chǎn)管理的融合。

??智能化養(yǎng)殖=實時數(shù)據(jù)(環(huán)控數(shù)據(jù)庫、生產(chǎn)數(shù)據(jù)、雞群情況數(shù)據(jù)、能源數(shù)據(jù))+養(yǎng)殖*佳模型(數(shù)據(jù)經(jīng)過大數(shù)據(jù)分析后得到的*佳模型)+AI(由專家的知識經(jīng)驗、養(yǎng)殖直覺提煉的AI)+機(jī)械自動化(現(xiàn)場自動化設(shè)備)。

??山東益生股份有限公司鞏新民副總裁作《完善質(zhì)量體系建設(shè)、規(guī)范管理提質(zhì)增效》的報告。報告指出，雛雞質(zhì)量基本要求是雛雞健康、種源健康，要保證質(zhì)量，必須不斷持續(xù)地改進(jìn)種雞生產(chǎn)現(xiàn)場工作。具體有：做實疫病監(jiān)測凈化，明確的監(jiān)測計劃和項目，垂直傳播疫病全面凈化);嚴(yán)格生物安全措施，需建立完善的現(xiàn)場生物安全制度，強(qiáng)化全員生物安全意識，做好野鳥、老鼠等有害生物防控，同時加強(qiáng)飼料管理(嚴(yán)格飼料原料控制標(biāo)準(zhǔn)、必要的功能飼料添加劑的運用、加工過程控制倉儲管理)，加強(qiáng)水質(zhì)管理(水源檢測、輸水管線清潔、水消毒、水質(zhì)量監(jiān)測);規(guī)范生產(chǎn)管理(種禽場日常管理及種禽飼養(yǎng)管理);提高客戶滿意度(產(chǎn)品是質(zhì)量和服務(wù)的載體)。

??在“肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展論壇”環(huán)節(jié)，主持人張宏福研究員就肉雞產(chǎn)品化戰(zhàn)略、雞舍糞尿臭氣處理、如何面對環(huán)境投訴問題、肉雞籠養(yǎng)技術(shù)、協(xié)會對行業(yè)的影響力、飼養(yǎng)管理等熱點話題，分別邀請中國畜牧業(yè)協(xié)會副會長白羽肉雞聯(lián)盟黃建明秘書長、中國環(huán)境科學(xué)研究院生態(tài)文明研究中心首席助理呂文魁**工程師、浙江大學(xué)教授、國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系環(huán)境控制崗位專家占秀安、北京生泰爾科技股份有限公司江厚生董事長、山東益生種畜禽股份有限公司董事長曹積生、山東鳳祥股份有限公司吳曉萍副總經(jīng)理、新希望六和股份有限公司許毅博士、山東仙壇股份有限公司王純壽董事長進(jìn)行作答并與代表互動。

??會議第二天，代表兵分兩路，分別參觀了山東民和牧業(yè)股份有限公司父母代種雞優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)、高層立體養(yǎng)殖(籠養(yǎng))、生態(tài)農(nóng)場，以及山東仙壇股份有限公司的肉雞屠宰與深加工生產(chǎn)線、肉雞籠養(yǎng)模式。

??會議由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所、國家畜牧科技創(chuàng)新聯(lián)盟、山東省家禽創(chuàng)新團(tuán)隊主辦，北京生泰爾科技股份有限公司、山東益生種畜禽股份有限公司、山東民和牧業(yè)股份有限公司、山東仙壇股份有限公司等協(xié)辦。