??*近，有關“豬肉價格跌了，肉包卻未跌價”的聲音不絕于耳，成為不少市民街談巷議的熱門話題之一。針對近期生豬價格持續下跌，國家發改委6月份連續兩次發布預警并啟動臨時收儲工作。

??那么，當下寧波市場的豬肉價格如何變化？肉包攤主、餐飲業主如何解釋這一現象？豬肉后市走勢如何？記者對此進行了走訪。

??豬肉價格波動較大

??“這豬肉價格降了不少，肉包子的價格怎么還沒變化?”市民張先生經常在家門口的一家包子連鎖鋪買早點，標準套餐是“兩肉一菜”，看著持續了一年半的2元肉包價，他心里不禁犯起了嘀咕。

??在華嚴、東柳等菜市場，幾家豬肉攤攤主告訴記者，豬肉價格和年初相比大幅下降，6月份達到*低。“7月氣溫高，外面的豬進來少了，價格每斤又漲了二三元?！睌傊髦芘空f，后腿肉目前是每斤13—16元，排骨每斤23—25元，不過有品牌的黑豬肉價格還是不便宜。

??“從今年年初開始，豬肉價格出現了較大幅度的下跌，*低點出現在6月下旬，進入7月以后豬價止跌反彈，目前價格基本穩定?！蔽沂?大的生豬屠宰企業寧波方興食品公司相關負責人俞楓用“漲漲跌跌”來形容近兩年的豬肉走勢，去年豬肉價格基本上高位運行，今年又連續下跌，跌幅較大。大漲大跌對整個生豬行業影響較大，部分養豬場投機性壓欄、恐慌性出欄等行為加劇了價格的大波動。去年賺錢的養豬戶今年可能賠進去不少，這些都意味著生豬高利潤階段已經結束。

??肉包攤主有話說

??劉旺是“包子叔叔”一家連鎖門店的店主。*近他不斷在媒體上看到類似報道，也聽到一部分顧客提出類似“降價”的建議。對此，他表示有話要說。

??“肉價確實跌了不假，但除了肉之外，我們的房租費、人工費、蔬菜、油等原材料都在漲。”劉旺說，去年4月，肉包的價格從1.5元漲至2元，是因為豬肉價格猛漲，他們整個采購供應鏈硬頂了兩個月，后來無奈提價?！霸谖覀冃袠I里，價格輕易不敢調整，去年調過后也一直沒動過?！眲⑼f，在飲食行業里，包子店比不上面包店利潤高，是起早貪黑的辛苦行當，“從業者以外地人為主，比打工略強”。而豬肉只是數十種原材料中的一種，不能單憑原材料之一的豬肉價格下降就要求豬肉制品價格也下降?！拔覀兊陌颖ＷC食材新鮮，分量不變，消費者接受與否，都是用腳投票的?！眲⑼f。

??一家經營寧波菜飯店的陳女士表示，采購的食材價格一直處于波動中，漲跌都很正常。飯店的菜單價格一般相對固定，不會輕易變化。菜品明碼標價，消費者可根據自己的意愿點單，商家也有在合理范圍內定價的自由，“每家門店的成本和銷售策略都不同，有的是薄利多銷，有的因為食材用得考究，就走高價路線，消費者自由選擇”。

??豬肉后市怎么走？

??今年上半年，在豬市下探的主旋律之下，生豬價格起伏不定，4-6月豬價下跌迅猛。據我市行業專家分析，影響7月份豬肉市場價格的主要因素有供需不匹配、消費提升等因素。在豬源供應端方面，生豬產能穩步恢復，部分從業者對今年豬市過于樂觀，誤判豬價仍將處于高價位，進而盲目投機性壓欄，面臨虧損局面。

??7月19日，在國家發改委召開的7月份例行新聞發布會上，國家發改委價格司司長萬勁松表示，今年以來，受供應顯著改善、需求有所下降等多方面因素影響，生豬價格大幅下跌。國家發改委于6月16日、28日兩次發布生豬價格過度下跌預警信息，提示養殖戶科學安排生產經營決策。在進入一級預警區間后，還會同商務部等有關部門立即啟動豬肉儲備收儲。7月7日、7月14日，已完成兩批中央儲備收儲，7月21日還將組織第三批中央儲備收儲。目前生豬價格過度下跌勢頭得到初步遏制，預計未來一段時間可能將呈階段性反彈態勢。

??這意味著，超跌的豬肉價格將逐步反彈到一個相對正常的區間。

??寧波晚報記者 周暉 實習生 榮幸 文/攝