“地溝油”檢測是一道世界性難題。15日，10臺“地溝油多參數綜合快速篩查試劑盒”亮相四川，它能在10多分鐘讓“地溝油”現形。目前這種檢測辦法正在試驗“試紙版”，一旦研發成功，對“地溝油”生產者將是*大的震懾。

兩瓶真假“地溝油”，讓十多位又觀顏色、又聞味道的專家都不能確定真假。20分鐘后，真正的那瓶“地溝油”卻在一臺儀器面前現出原形。15日，10臺“地溝油多參數綜合快速篩查試劑盒”亮相四川，并將分別裝備到省食藥監系統和綿陽、德陽等9個市州。

據介紹，這也是該試劑盒在全國食藥監系統的首次亮相。

亮相

四步讓油顯“陰陽”*快10多分鐘出結果

15日上午，四川省食藥監局開展“地溝油”快速檢測培訓。在培訓課上，10臺快速初篩“地溝油”的儀器亮相。記者看到，培訓師劉誼逸選取了兩瓶不同的樣品，其中一瓶為摻雜有“地溝油”的食用油，另一瓶則是正規的食用油。

將兩瓶樣品放在一起后，包括食品藥品檢驗所專家在內的大多數人根本無法鑒別真偽。“我們平時遇到也很頭疼。”瀘州市食品藥品檢驗所的尹女士說，地溝油來源復雜，混入成分不一，且有的經水洗、蒸餾、脫色等加工處理，或與食用植物油摻兌，很難通過感官分析和一些理化指標進行區分，常規性檢測指標基本無效。

就在大家拿這兩瓶顏色一樣的油毫無辦法時，劉誼逸開始了他的試驗。他用吸管各在兩瓶油中取了9滴油，分別加入一個方形玻璃管，并用力搖勻。隨后，將玻璃管放入沸水中。

記者發現，沸水中兩管油的顏色逐漸發生變化，其中一只呈紅色。10分鐘后，劉誼逸開始用裝有純凈水的玻璃管在儀器上校零，再將沸水中的兩只玻璃管置于已校零的儀器上，一只顯示“陽”字，而另一只顯示“陰”字。顯示“陽”字的即為地溝油。

揭秘

檢測“*性標記物”曾通過盲樣測試考核

這臺儀器為何能讓那瓶“地溝油”現形呢？研發者、中國農業大學教授桑華春說，與食用油相比，“地溝油”往往經過了反復煎炸或高溫加熱，這樣就會產生一些物質，即便是通過精煉，也難以被取出，這種物質被稱為“*性標記物”。而“*性標記物”正是讓“地溝油”現出原形的關鍵所在，該儀器就是通過檢測“*性標記物”的多少，來判定是否為“地溝油”。

“*性標記物可與檢測試劑反應并呈紅色，含量越高則紅色越深，一旦超過設定的臨界值，則顯示為陽性。”桑華春說。

記者了解到，這臺儀器名為“地溝油多參數綜合快速篩查試劑盒”。去年5月，衛生部從300多項檢測方法中，確定了7種有效的“地溝油”檢測方法，其中3種為快速檢測法，而篩查盒就是其中之一。

劉誼逸說，在研發階段，他們曾經歷了上萬次實驗，才*終成型。“這種供食藥監系統檢測的儀器，現在售價為2.1萬元。”

縱深閱讀

試紙正在研發售價約20元

桑華春還告訴記者，和該儀器采用同樣原理的小包裝也已正式市場化生產和銷售。“價格在200元左右，有10個樣本裝，能在半小時內快速測出‘地溝油’結果。”桑華春說，小包裝試劑盒已在網上銷售。“客觀地說，與食藥監部門采購的儀器相比，小包裝在穩定性和一致性上還是有一定差距。”桑華春稱，因為小包裝省去了很多環節，經過沸水中加熱后，消費者須用肉眼對其顏色進行判斷，這對精確度造成了一定影響。

此外，更為方便的試紙型也已研發了半年時間。桑華春說，“攻破了這一技術難點后，試紙型將市場化生產，售價約在20元左右。”

初篩結果不作直接處罰依據

目前，為提高各地“地溝油”檢測能力，10臺“地溝油”快速檢測儀已被配裝到四川省食藥監局稽查總隊，以及綿陽、德陽、南充、自貢、瀘州、樂山、廣元、遂寧、內江9個市州食藥監局。這也是在全國食藥監系統內，該儀器的首次亮相。

省食藥監局強調，該儀器僅僅是用來初篩“地溝油”，如查出疑似“地溝油”，應及時根據餐廚垃圾等其他方式對涉事餐飲企業進行調查。“目前還沒有統一的標準，因此這只能作為初篩，而不能作為直接處罰依據。”