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宵夜烹調須知

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

??? 消夜,亦稱“宵夜”。就是指夜間或入睡之前一段時間進食一些略為隨意的點心小食。在物質豐裕、經濟蓬勃的社會,消夜不單成為時尚,而且也漸漸講究起來。

  早在宋代時期,消夜就開始出現。當時的夜市,通宵達旦,直至凌晨三、四點鐘。至于消夜的款式,也多以時果、糖煎的小點為主,晝以簡便為原則。不過,時至今日,消夜作為飲食習俗的一部分,發展歷史達千年,無論在材料配搭以至烹調形式方面,都邁進了一個嶄新的階段,色、香、味、形都力求精益求精,成為發展飲食文化另一重要環節。

  喜歡研究廚藝的家庭婦女,正開始積*在消夜方面動腦筋,希望弄一兩道精美小點慰勞家人,藉此減輕緊張的工作情緒,調劑枯燥的都市生活,補充腦力或勞力所需的營養。

  為了照顧客觀環境和消夜本身的特點,烹調消夜需注意下列要點:

  一、材料要容易購買,方便貯藏 搭配的材料,無論蔬菜、肉類等*好是一般市場或超級市場都容易買得到,無須周章。

  材料要方便貯藏,選用干貨例如米粉、意粉、米、麥片和粉絲,可長時間貯存而不易變質。罐頭湯料和配料也是做消夜的理想材料。

  二、制作要簡單省時 材料要容易處理,烹調程序要簡單化,加工簡便,無須花太多時間。在炎熱季節,也可考慮冷食作為消夜,例如冷面、涼拌等食制,方便隨時取食。做粥品的可預先腌好米和煲粥材料,置冰箱冷藏保鮮。

  三、避免肥膩食物 脂肪含量過多的食物或油炸物,都是不易消化的,入睡前進食這類食物,不但增加胃部負荷,且不易安眠。

  四、制作容易消化、滋補有助安眠的食物 稀粥、粉面、麥片容易消化,是消夜的理想食物。烹調時不妨做精致一點,例如蔬菜、肉類可細切,湯丸可改成精致“小型”的,既容易咀嚼,也有助消化。

  五、分量要適宜 消夜是“三餐制”以外的一餐,分量和熱量有別于下餐,需酌量減少。一般而言,消夜是在不太饑餓的狀態之下進食,故分時不宜過多,此外,造型過大的食品也不容易引起食欲。

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