本報記者 肖艷青

寒潮來襲，火鍋季開啟，河南省鄭州某大型超市的火鍋制品專柜客流量大增，安井、三全、海欣以及不知名的散裝丸子集中在同一展柜，供消費者選購。

“顧客到底選哪家產品，主要還是看個人口味或是性價比?！币晃讳N售代表向顧客介紹道。

事實上，這種多品牌同品質火鍋丸子的競爭局面，正是當前速凍食品競爭格局的縮影，速凍米面、烘焙、菜肴等產品亦如此。

市場規模持續增長

毛利率增長難以為繼

我國速凍食品行業起步于20世紀80-90年代，2015年起進入快速發展階段，據艾媒咨詢數據顯示，速凍食品規模從2015年的779億元，到2020年已經達到152 0173 3840億元。

據中商產業研究院預測，2025年中國速凍食品市場規模將近3500億元，且年復合增長率為10.5%。

A股市場速凍食品行業上市公司數量也不斷擴容，目前主要有三全食品，安井食品、海欣食品、惠發食品、巴比食品、千味央廚、味知香等。

然而在行業規模持續增長的背后，是行業分化明顯，頭部企業毛利率增長難以為繼，據Wind數據統計，2018年-2020年以及2021年1-9月份三全食品的毛利率分別為35.52%、35.17%、29.87%、26.12%；安井食品的毛利率分別為26.51%、25.76%、25.68%、21.98%；千味央廚的毛利率分別為23.83%、24.50%、21.71%、21.84%；味知香的毛利率分別為25.10%、24.97%、29.46%、26.03%。

中國品牌研究院**研究員朱丹蓬接受《證券日報》記者采訪時表示：“速凍食品行業內卷越來越嚴重，同質化的程度越來越高，整個利潤越來越低。”

中原證券研究所負責人牟國洪則認為：“隨著行業的發展，速凍食品分類越來越廣，目前包括米面、肉糜、烘焙、預制品等多個細分市場。當前，增長較快的細分市場是速凍肉糜、速凍預制品和速凍烘焙食品，而以三全食品為代表的速凍米面食品由于市場已經*為成熟，未來增長空間有限。行業盈利普遍下滑是因為近期成本漲幅過大；但是長期來看，頭部企業的盈利水平將隨著其渠道的拓展和規模的擴大而長期上升，抗成本波動的能力也會相應地增強。”

值得注意的是，今年受各原材料、人工、運輸、能源等成本持續上漲的影響，進入11月份，安井食品、海欣食品、惠發食品、三全食品等紛紛上調產品價格緩解成本壓力，以期改善毛利率。

多品牌同品質產品競爭激烈

“現在整個速凍食品市場需求量很大，專業做面點的三全食品也做火鍋丸子，專業做火鍋丸子的安井食品也做面點。一家**推出大黃米湯圓，別家迅速仿制，就像賣衣服一樣，今年新流行的款式一出來，過段時間之后滿大街都是?！蹦炒笮统卸嗄陱氖滤賰鍪称蜂N售的工作人員表示。

由于市場空間廣闊，速凍食品賽道已成為明星賽道，競爭日益激烈，除了**梯隊的三全、思念、安井，灣仔碼頭等老牌速凍企業之外，理象國、白象、樂肴居、春風酒家、鍋圈食匯、一旬一味等新銳品牌也紛紛入場布局，其中不乏行業黑馬，比如，理象國水餃上線僅99天就成為某電商平臺水餃行業銷售額**名。

對于我國速凍行業產品同質化競爭現狀，中國產業調研網的《2021-2027年中國速凍食品行業發展研究分析與市場前景預測報告》指出，我國速凍食品行業存在非常嚴重的產品同質化現象，很多企業包括一些大型企業品牌定位不是十分清晰，品牌之間沒有形成根本的品牌差異，仍然停留在同質化的品牌營銷階段。產品的同質化也導致了價格的差異較小，同一梯隊的速凍食品品牌，甚至不同梯隊的速凍食品品牌之間產品價格差異不大。

三全食品董秘李鴻凱則認為：“市場上同類產品多，是由于市場容量大，隨著生活節奏的變化，消費者對速凍食品需求越來越大，單獨一家企業的產能難以滿足市場的需求，市場上同類企業就隨之增多。同時，市場上競爭激烈，更能激發企業的研發創新激情，促進整個行業的發展?！?/p>

如何在競爭中脫穎而出？

對于速凍食品企業來說*強護城河便是產品力。

李鴻凱表示：“未來行業市場前景廣闊，作為生產制造企業，*關鍵的是你的產品能否得到消費者的認可，不同的人群需求不同，就要求企業針對不同的客戶，不同的消費場景生產出相應的產品。”

未來發展中哪些速凍企業具備較強競爭力，在朱丹蓬看來：“**是整個產業鏈的完整度非常高的企業；第二是整個品牌的活性非常好的企業；第三是整個創新升級迭代速度比較快的企業，第四是食品安全保障體系比較完善的企業，另外，就是整個場景的創新也比較快的企業。隨著生產成本的增加，競爭的加劇，未來整個行業的集中度會越來越高?！?/p>

清暉智庫創始人宋清輝對《證券日報》記者說道：“在競爭激烈的市場競爭之下，速凍食品行業目前面臨著逐漸分化的發展局面，未來發展亦面臨著諸多挑戰，要想從競爭中脫穎而出難度很大。亟須通過勇于創新擺脫同質化競爭的影響，塑造出自身的獨特性和核心競爭力?！?/p>

隨著速凍食品行業規模的持續擴大，行業企業面臨發展機遇的同時也面臨諸多挑戰。

在牟國洪看來，“未來，速凍食品企業，特別針對急速上升中的細分市場，急需克服的困難包括：產能擴張，即產能在全國范圍的布局；渠道深入，包括對城鎮市場的深入拓展，上述兩點都需要資金支持。**完成產能和渠道布局的企業將會在上升的行業中占**機地位，*終成為‘新頭部’企業?！?/p>