?　不用搟，不用抻，撕!撕!撕!就行了!

　　張志權扔掉鐵飯碗的緣由很簡單，工廠效益不好，沒錢花。張志權發家的經歷也很簡單，鉆勁兒讓他掌握了一手“絕活”。

　　152 0173 3840年末，他開起了小吃部，收入當然比上班強。河南的表舅來東北，閑聊間提起舅媽做的手撕面。表舅只是隨便說說，張志權卻上了心。刨根問底地問個沒完，表舅又說不清楚，只好說，將來問你舅媽吧!將來?哪成!第二天，他便關了小店，和妻子一道去河南把舅媽接來東北。當時，只是一時沖動，沒想到今天就是靠“吃”這碗“面”發了家。

　　回來后的近一個月時間，張志權的小吃店一直未營業。他開始根據舅媽提供的做法研究手撕面的整個制作過程。和面、醒面、撕面及各種湯料配制，他反復試驗了上萬次，一個月竟用掉了7袋面粉。做好后，親友一致反映面好吃，筋道、口感好。

　　此時一套各項指標精確到兩、錢，分、秒的手撕面制作方法已經形成了。他摘掉了小吃部的牌子，大大方方做了個燈箱，“綠色手撕面”亮亮堂堂地打了出來。

　　與此同時，一張漂亮的“菜譜”也隆重推出在門口(立式燈箱)：綠色手撕牛肉面、綠色手撕豬肉面、綠色手撕雞湯面、綠色手撕雞蛋面、綠色手撕肉醬面、綠色手撕菜汁面、綠色手撕薄荷面、綠色手撕素炒面、綠色手撕蕃茄面……起初，人們都嘗嘗新鮮，可這一嘗不要緊，頭回客，都變成了回頭客。

　　這條小吃街上，蘭州抻面、手搟面、蒸餃等面食部顯得冷清起來。

　　他家可火了!有時候，屋里的座位滿了，客人就在外面等，有著急的主兒，干脆端著到外面吃。兩個出差的黑龍江人，就吃好了手撕面，每天必到。

　　他們說，每碗3－4元實惠，味又好，還有老板送的清湯喝，每天換一種面，吃夠5個輪回再回家!張志權說，雖然是句玩笑話，但他們能天天來，就說明我這面還“夠味兒”!為啥叫個綠色手撕面?現在人們喜歡吃綠色食品因為它無污染、純天然。

　　我家的面沒有任何添加劑，完全用手撕成條，就像人家吃涼拌西紅柿用手掰，而不用刀切一樣，不會帶有任何雜味，再加以各色配料佐湯，又好吃，又時尚。

　　一位常客說：“我在家里也試著像您那樣撕，可怎么也撕不成條，竟是一些面片面疙瘩呀!”張志權笑而不正面回答：“因為我的手沒長在你的手上呀!”生意火爆不止。

　　夫妻倆忙不過來了，請了兩名小工，有了人手，他們又增加一些簡單的小炒、涼拌菜，效益自然又增長了一截。王金剛是小工中的一個，后來成了另一家“綠色手撕面”的老板，生意也一樣紅火。

　　說起王金剛開店，夫妻倆還鬧了很長時間捌扭。妻子堅決不同意他把和面技巧教給王金剛，可張志權認為他家里又困難，幾百元的收入根本不夠供兩個弟弟上大學。

　　張志權費了好大勁說服妻子，王金剛的店才開起來了。2001年10月，小區規劃，樓區附近的出租屋一律拆除。當然，他們的“手撕面”館也未能幸免。

　　沒事做了，張志權靜下心來，算了一筆細賬，他自己都有點不信，僅有兩萬人口的小鎮，三年下來，去除生活費用、稅務等各項支出，竟存下了35萬!

　　張志權人閑著，腦子可沒閑，如今，他又有了新的“升級”沖動：一邊找店址，一邊忙著打探有關產品注冊事宜。妻子嘲笑他異想天開，想做中國的麥當勞，他卻認真地說：咋的!明天的事，你能說準咋的!