進入十月，很多人發現菠菜、黃瓜、白蘿卜等瓜菜價格明顯上漲，小菠菜更是賣到25元/斤。不少網友表示“快要吃不起蔬菜了”，“菠你皮”“向錢蔥”等打趣的詞層出不窮，還有寶媽開始在微信群里拼團買蔬菜。據商務部監測，10月18日至24日，全國食用農產品市場價格比前一周上漲4.3%。30種蔬菜平均批發價格每公斤5.62元，上漲12%，其中西蘭花、茄子和菜花批發價格分別上漲26.8%、24.7%和24.6%。近期，針對蔬菜價格上漲現象，南都站站隊發起話題討論。調查問卷數據顯示，超過96%的受訪者對菜價上漲“感受真切”。

菜價持續上漲，餐飲店與菜販們受到了哪些影響？深圳市民菜籃子承壓情況究竟如何？近日，南都記者兵分多路，走訪農貿市場、大型生鮮超市、大食堂、小餐館，直擊菜價波動對市民生活的影響。

記者走訪

菜販受菜價困擾，快餐店老板直呼受不了

菜販

“每天拿菜的價格都不一樣”，菜價波動讓菜販困擾

福田農批應該是福田*忙碌、*大的菜市場了，這里的攤主們*近受到了菜價的波動困擾。10月28日，一位蔬菜攤主告訴南都記者，近半個月來“每天拿菜的價格都不一樣”，西蘭花如今已漲至11元一斤，正常情況下西蘭花的價格應為7-8元一斤，漲幅不算小。

白蘿卜的價格漲勢也讓許多攤主吃驚，記者在走訪中看到，當天白蘿卜的菜價從2.5元/斤到3.5元/斤的都有，多名售賣白蘿卜的攤主告訴記者，前幾天白蘿卜的價格漲勢驚人，一度漲到4.5元，而正常的白蘿卜單價約為2塊多。

10月28日，南山區學府路的一家錢大媽門店的工作人員也表示，“*近每天的價格還是會有不同，但整體是上漲的”。

蔬菜漲價太猛，有菜販稱賣給熟客都覺得難為情

10月28日上午，南都記者在南山區西麗源民肉菜市場內看到，在肉類檔口前選購食材的顧客比蔬菜類檔口前的數量要多出不少，選購熱情上形成了較為鮮明的對比。

有蔬菜經營戶向南都記者表示，今年的蔬菜價格從*近一次臺風“圓規”過后就開始出現上漲，蔬菜價格高的情況已經持續近一兩周了。其中漲幅比較明顯的有菠菜、茼蒿和白蘿卜等，菠菜目前普遍賣到十幾二十塊一斤，白蘿卜和苦瓜等每斤零售價也已上漲到6至7元左右，有的經營戶甚至因為價格太貴選擇暫時不進貨菠菜。

一位菜販告訴南都記者，小菠菜批發拿貨的時候就已經是十幾塊錢了，“我們也覺得好貴啊”。有時候一些熟客來買菜，按照現在的價格一算下來要幾十塊錢，自己也覺得很不好意思，但是也沒有辦法，像菠菜、茼蒿這些菜品，批發進貨價就已經很高，零售也只能掙到一塊錢左右的差價。

市民

餐桌上少了幾分綠色，日常做菜蔥花香菜都少放了

從事自由職業的陳先生，因彈性工作時間，經常在家吃飯。*近，他發現自己家里的餐桌上少了幾分綠色，就連喜歡的蔥花香菜也難得一見。陳先生提醒母親別舍不得買菜，母親這才告訴他 ，“現在的蔬菜價都快趕上肉了”。

陳先生居住的深圳龍崗南灣街道丹竹頭片區，常見的葉子菜如油麥菜、空心菜、奶白菜都漲了50%；瓜類漲幅也不低，青瓜價格翻了不止一倍，四季豆也賣到了11元一斤。陳先生笑稱，蔬菜價格上漲，對其生活的影響太明顯了，比如上周末，朋友送了一份羊肉，按照他們老家的做法是“蘿卜燉羊肉”，但是母親看著超市里4.98元一斤的白蘿卜猶豫了半天，*后買了一根細小的。

平時不關注價格的年輕人，*近買菜都要先詢價

菜價上漲后，就連一些平時對菜價不敏感的年輕人都真切感受到了。在康橋菜市場經營多年的黃女士說，菜價上漲后，人流量有所下降，購買者買菜的量變少了。還有一個很明顯的現象：以前一般是老人家才會問菜價，年輕人基本都不問，而*近，年輕人買菜也開始問起菜價來了。

劉女士就是上述菜販所說的“年輕人”，不過她不是在直接菜市場詢價，而是在電商平臺比價。*近幾年，互聯網賣菜平臺興起后，作為“年輕寶媽”的劉女士，手機上叮咚、美團、樸樸、天虹、山姆等等APP的打開率很高，每天都要在其中一個平臺或者多個平臺買肉菜，日均生鮮支出100元左右。進入10月后，她發現100塊滿足不了了，這才發現是蔬菜漲價了。為了穩定開支，她每次買菜錢，不自覺會打開歷史訂單對比下價格，還要對比個各大平臺同品種的價格，*后選擇性價比較高的下單，“比如黃瓜，9月價格還是3.99元/600g，現在飆到8.9元，我肯定暫時先不買黃瓜了”。

菜價像“竄天猴”，把網友逼成了段子手

*近，蔬菜價格上漲的段子在朋友圈廣泛流傳，高菜價把網友們都逼成了段子手?！扒喙隙?0元一條了，你稍微不努力就連青瓜敷面膜都買不起了”“這幾天如果誰一開口說話有一嘴蒜味，**在炫富”“拜訪客戶前建議吃一根大蔥，客戶可聞味辨識公司實力”。此外，不少網友通過曬出一年前炒菜和一年后的菜肉配比，來調侃“菜比肉貴”。

與此同時，記者還注意到，微博、抖音等平臺也出現不少網友調侃蔬菜漲價的段子。有網友在拍攝洗菜的畫面時，配文表示“今年青菜貴，洗菜得溫柔點，決不能浪費”；也有網友調侃，“本想吃菜減肥，奈何菜比肉貴。順應天意不減了，老老實實吃肉吧”；還有網友模仿青菜的口吻配文，“這輩子是萬萬沒想到，能有跟豬肉平起平坐的**”。

餐飲店

中式快餐老板：物價一漲就肉疼，小店受不起

近期蔬菜價格持續上漲，是否波及餐飲行業？近日南都記者也走訪了寫字樓食堂、中式快餐店和西餐廳。其中，位于深圳龍崗坂田的一家潮汕菜快餐店老板方先生表示，“我們這種小店，物價一上漲就肉疼，受不起”。

“我有一道菜是荷蘭豆炒瘦肉，之前的荷蘭豆是5元，現在是10多塊了。”方先生說，快餐店的利潤本來就是以幾元為單位，蔬菜價格一漲就是幾塊錢，進貨成本馬上增加了，“還有一點，現在不止是蔬菜上漲，是什么都上漲，煤氣升了三分之一，打包盒一箱升7、8塊”。

大型連鎖食堂：通過調整經營，確保蔬菜類菜式價格穩定

蔬菜價格上漲導致食材漲價，食堂是否也會跟著提價？10月29日，南都記者從深圳金百味餐飲管理策劃有限公司香年廣場店了解到，該門店用餐的主要是園區內的上班族，日均需要消耗各類蔬菜約200斤，由總公司負責配送，采購的支出則由門店獨立承擔。

門店負責人張先生介紹，其實每年在入秋季節，蔬菜的價格都會有所上漲，但今年上漲的幅度比較夸張，所有蔬菜品種的進貨價都出現上漲，尤其是一些莖葉類的蔬菜，進貨價相比于平時直接翻了一番，如茼蒿的進貨價已經達到5塊多錢一斤，對門店造成的直接影響就是經營成本的明顯增加。

張先生表示，為了應對白菜類進貨價格的上漲，平時大白菜和小白菜共100多斤的進貨量，近段時間已經調整到六七十斤左右，并通過自身經營的調整，保證蔬菜類菜式的價格穩定，“雖然進貨的成本在增加，但是門店的每道菜定價還是維持不變”。

西餐店：蔬菜菜品毛利相對較高，短期漲幅對其影響不大

對比中式餐館對蔬菜價格的高敏感，西餐廳情況如何呢？就近期蔬菜漲勢影響情況，南都記者向福田區一家西餐酒館店主進行了了解。該名店主認為，近期蔬菜漲價對自家經營狀況其實沒有太大影響，“我們做的是西餐，基本上以肉類和進口食材為主，都是向供應商大批進貨，說實話沒有感受到太大的菜價上漲波動”。

談及行業內情況時，這名店主則認為，如果只是短期的蔬菜價格上漲，對餐飲業應該不至于造成太大的影響，“因為蔬菜類的菜品本身毛利就很高，一盤土豆的原材料兩三塊錢但是卻可以賣到幾十元，*貴的其實是人工”。因此這名店主稱，肉類和主食類食材的價格波動對餐飲業影響會較為迅速明顯，蔬菜的影響反而是相對較小的。

記者觀察

根莖類蔬菜價格波動不明顯，多種蔬菜價格有所回落

根莖類蔬菜、本地蔬菜價格波動并不明顯

除了白蘿卜、花菜、辣椒這類漲幅較大引發市民關注的蔬菜外，南都記者在菜市場走訪中留意到，土豆、南瓜、芋頭這類耐儲存的根莖類蔬菜近期價格波動并不明顯，基本沒有受到這一波漲勢的影響。這一點也得到了多位菜市場菜販的證實。

在電商平臺叮咚上，記者通過對比了“500g長南瓜”近半年的價格，其中10月31日打折1.29元，10月8日為2.20元，9月27日為2.29元，8月6日1.29元……半年購買了14次南瓜，價格非常穩定，打折時1.29元，不打折時約2.29元。此外，胡蘿卜價格的漲幅也不大，以“精品胡蘿卜500g”為例，10月31日2.39元，10月8日2.39元，5月到8月之間買了4次，價格均為1.89元。

除了根莖類蔬菜價格波動不明顯，本地蔬菜價格也穩定，甚至降價了。以叮咚的“八角絲瓜（本地絲瓜）/400”為例，10月28日為4.29元，9月17日為5.99元，8月31日為5.99元。

電商平臺價格敏感度或低于農貿市場菜販

記者實地走訪菜市場，聽到菜販提到*多的就是“**一個價”，可見菜販對價格的敏感度非常高。以深圳市龍崗區坂田揚馬綜合市場*近一周的小菠菜價格為例，每天不一樣，單價在17-25元之間波動。

在福田農批市場，白蘿卜曾一度漲到4.5元，而10月28日已經有所回落，不同攤位價格不同，不過基本在2.5元-3.5元/斤之間。同日，記者查詢多個電商買菜平臺看到，白蘿卜的零售單價仍在5元-6元之間，相較于線下菜市場，線上買菜平臺對蔬菜價格波動的敏感性或低于線下菜市場。

據寶安居民蔡女士的觀察，她也覺得線上菜價波動相對線下菜價弱一些，“不過線上買菜不能看實物，還是比較青睞線下購買”。

近兩日蔬菜價格確有回落的勢頭

10月28日，福田農批的菜販告訴南都記者，菜價持續上漲半個多月后，這兩天菜價才有所回落，“但接下來的情況會怎樣又不知道”。當日，記者在南山區西麗源民肉菜市場也了解到，近兩天開始菜價有回落勢頭。

11月1日，記者在深圳市龍崗區坂田楊美社區上品錢大媽店了解到，近兩日蔬菜價格確實有一點點回落的勢頭，“部分品種應該有下降2%左右?！?/p>

民調數據

71%的受訪者表示，菜價上漲會影響吃菜熱情

近日，針對蔬菜價格上漲現象，南都站站隊發起話題討論。民調數據顯示，超過96%的受訪者對菜價上漲“感受真切”，同時有71%的受訪者表示，菜價上漲會影響吃菜熱情，65%的受訪者表示會選擇購買漲幅較小的品類，42%的受訪者表示會調整家庭飲食結構來對抗菜價上漲，也有過半受訪者表示會尋找更便宜的買菜途徑。

原因探尋

受天氣及供應不足等因素疊加影響

10月29日，南都記者從深圳市發展和改革委員會價格認證中心了解到，在今年國慶節假期過后，蔬菜價格出現了一輪普遍性上漲。“我們監測到，在國慶節假期過后，部分品類的蔬菜價格出現上調，但這并非是深圳單個城市的特有現象，而是全國性的普遍現象?！?/p>

該工作人員告訴南都記者，在國慶假期過后，多地頻發的災害性天氣共同作用，導致整體菜價波動?！扒岸螘r間，北方降溫降雪，南方臺風不斷，加上疫情一定程度影響了蔬菜轉換期間的運輸等因素，很多地區的菜價出現了上漲?！?/p>

對于蔬菜漲價原因，盒馬深圳區域蔬菜采購負責人志謹介紹，蔬菜這波漲價主要從十月中旬開始，主要是北方幾大蔬菜產區如山東、河南、河北受今年雨水天氣影響，產地產量和品質受限。同時，葉菜主要產地云南和寧夏也受到雨水和降溫的影響，產量受影響，導致市場現在行情不斷上漲。目前，這波行情還不穩定，持續處于高水位。

各方應對

有人拼團買菜，電商們加大基地直采

市民

選擇不吃或者購買可替換蔬菜

南都記者在西麗源民肉菜市場走訪時觀察到，一些市民選購過程中有意識地避開了漲幅較大的菠菜或茼蒿等菜品，買一些其他菜品。南都記者全程觀察一女士的買蔬菜情況，其一共購買了近8斤蔬菜，其中還包括蓮藕、蘿卜、姜蒜等重量較大的菜品，花了47元。其與所在檔口檔主告訴南都記者，“前兩周47元錢可以買很大一包蔬菜了，現在只能買到這么一點”。其稱，這些菜僅夠家里4口人吃兩頓。

在南山區學府路的一家錢大媽門店，市民吳女士說，為了降低菜價上漲給自己生活帶來的影響，近來完全是“看價買菜”，“如果價錢稍微有回落就買一些，但貴太多的蔬菜就基本不考慮了” 。

寶安區寶民社區居民蔡女士也表示，近期感覺部分菜價上漲明顯，“翻倍了的感覺”。對于菜價上漲，蔡女士表示會選擇吃菜價上漲不明顯的蔬菜，譬如土豆，“近期家里就不吃西蘭花了”。

當然，也有人表示，價格只是短期浮動，“該吃什么還是得吃”。

拼團買菜，有人調侃“說不定能省下買包的錢”

近日，在深圳一寶媽微信群，記者留意到，拼團買菜開始火熱起來，而此前較活躍的是拼團買水果?！?2.5元買5斤蔬菜大組合，有芹菜、娃娃菜、西葫蘆、洋蔥、苦瓜”“8.8元買3斤大蒜”……掌勺的媽媽們一邊吐槽菜價上漲，一遍尋找低價買菜渠道。

“拼團買菜很香啊，就目前菜價的漲勢，說不定能省下買包的錢。”一名將拼團用得很麻溜的媽媽開玩笑說，*近1個月，她通過這種方式解決了家里一多半的生鮮需求。

生鮮電商

叮咚：加大基地直采、品類多元化，保證蔬菜價格穩定

近期，部分蔬菜品類出現價格浮動引發關注，叮咚也加入新一輪“菜籃子”保供中。據叮咚買菜華南區域相關負責人介紹，為保證民生品的價格穩定，叮咚買菜加大了基地直采，優化蔬菜供應鏈，從市場走向源頭，從產地直接發貨，減少中間環節，目前華南蔬菜基地直發占比超85%，從而保證了叮咚買菜蔬菜價格的穩定。此外，品類多元化也是穩價的重要舉措。

據該負責人介紹，經過不斷的開發和測試新品，該區域*高SKU數達到370個，并在此期間淘汰換了上百個SKU。另外，在基礎蔬菜品類維度上，今年還重點加大了有機蔬菜、供港基地蔬菜、高原蔬菜、圳品蔬菜和地方地理特色蔬菜的開發。

盒馬：采購團隊*近勤跑基地，積*開發廣東供應鏈

盒馬深圳區域蔬菜采購負責人志謹介紹，對于近期行情，盒馬**是保證供應。盡量增加更多基地直采渠道分擔供應壓力，減少批發市場業務量，降低受市場價格影響。其次是保障整體價格穩定，除了行情上漲明顯的單品價格調整以外，采購也增加了平價民生商品供應量，線上線下推廣價格相對民生、貨源穩定的單品，減少這一輪市場葉菜價格上漲帶來的影響。

志謹說，目前盒馬采購團隊在持續跟進，保證履約和價格穩定兩方面，同時會積*開發廣東供應鏈，“接下來這個季節，正好是廣東冬季菜開始大量上市，盒馬已經有進行本地菜供應計劃，將進一步鎖定貨源和價格”。

走勢預測

廣東冬種蔬菜將逐漸大量上市，菜價預計穩中有降

近期國內多地菜價連漲，不少人直呼"菜比肉貴"。10月29日下午，廣東省農業農村廳專門召開溝通會，通報農產品產銷情況，回應市民關注熱點。據省農業農村廳相關負責人介紹，近期，受天氣影響，蔬菜產量和市場供應量呈短期階段性縮減；11月，隨著天氣轉好，廣東冬種蔬菜將逐漸大量上市，全省蔬菜供應總量充足，菜價預計穩中有降。

深圳市發展和改革委員會價格認證中心工作人員也指出，蔬菜價格呈現周期性特征，未來隨著天氣轉好，蔬菜生產逐步恢復后，預計蔬菜價格將會出現新一輪調整。

統籌:南都記者 陳榮梅

采寫：南都記者吳靈珊 謝萌 陳文才 吳春熠 覃仕林 蔡宇晴 陳榮梅