聊聊“舌尖上的年味”之七味春節飲食——酸。說到酸，開胃離不開它，解膩也離不開它。年三十吃餃子必須要有的一位佐料——醋，也是酸味。讓我們一起尋找酸味美食開啟新年**味吧！

酸菜燉粉條

酸菜燉粉條這道菜可是東北人過年必吃菜之一。東北人過年必殺豬，大塊大塊地切下來，有親友來訪，便和酸菜、粉條一起下鍋燉之。粉條也都是用東北特產土豆淀粉軋制而成的，大火咕嘟一陣后，香氣四溢。大伙圍在一起，盛碗米飯，把豬肉酸菜燉粉條連湯帶水扒拉到碗里，香味中透著酸，生活就是這樣熱烈而美好。

流行區域：東北

酸味指數：三顆星 ☆☆☆

老陳醋

山西老陳醋選用優質高粱、大麥、豌豆等五谷經蒸、酵、熏、淋、曬的過程釀就而成，是中國四大名醋之一，至今已有3000余年的歷史，素有“天下**醋”的盛譽，以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。山西老陳醋含有豐富的氨基酸、有機酸、糖類、維生素和鹽等。以老陳醋為基質的保健醋有軟化血管、降低甘油三酯等獨特功效。

大年三十咱們家家要吃的餃子搭配老陳醋，美哉，妙哉！

流行區域：山西&全國范圍

酸味指數：五顆星 ☆☆☆☆☆

冰糖葫蘆

都說冰糖葫蘆兒酸

酸里面它裹著甜

都說冰糖葫蘆兒甜

可甜里面它透著那酸

糖葫蘆好看它竹簽兒穿

象征幸福和團圓

把幸福和團圓連成串

沒有愁來沒有煩……

熟悉的歌，暖心的詞，感覺每當想吃冰糖葫蘆的時候就離過年不遠了。

冰糖葫蘆是北方過年的傳統小吃，它將山楂果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，吃起來又酸又甜。過年期間如果吃油膩了或者消化不良，這個時候吃根冰糖葫蘆，對促進消化很有幫助哦！

流行區域：北方&全國范圍

酸味指數：四顆星 ☆☆☆☆

酸湯水餃

論吃酸，秦不遜晉。餃子全國各地人都吃，陜西人對酸湯水餃卻情有獨鐘。

豬肉餡，羊肉餡，海味餡都有，以羊肉餡餃子*受歡迎。酸湯水餃一般手工制作，現捏現賣，講究餡大皮薄肉多。酸湯水餃貴在酸湯，碗里的湯，*紅*油，聞一聞便知是*辣*酸的，嘗一口更會全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌頭打轉轉。

流行區域：陜西&全國范圍

酸味指數：三顆星 ☆☆☆

西湖醋魚

西湖醋魚是浙江一道傳統地方風味名菜，也是逢年過節必吃的一道菜。西湖醋魚選材精細，通常選用一斤半左右的草魚。烹制時，火候要求嚴，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。盛菜時，澆上一層糖醋。成菜色澤紅亮，吃起來，魚肉嫩美，帶有蟹味，酸甜可口，別具特色。

流行區域：浙江

酸味指數：兩顆星 ☆☆

酸辣粉

重慶酸辣粉是重慶廣為流傳的一種地方傳統名小吃，歷來就是重慶人的*愛之一 。手工制作的主粉由紅薯，豌豆淀粉為主要原料，然后用傳統手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，是深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。

流行區域：四川、重慶

酸味指數：三顆星 ☆☆☆

酸湯魚

貴州酸湯魚，制作原料主要有鮮活魚、番茄、白醋等，酸爽可口。其汁濃味鮮，魚肉細嫩。這道菜源于貴州省東南部的苗族山寨，是貴州“黔系”菜肴的代表作之一。這道菜通常先自制酸湯，之后將活魚去掉內臟，入酸湯煮制。因其口感獨特深受貴州人民的喜愛。

流行區域：貴州

酸味指數：四顆星 ☆☆☆☆