原標(biāo)題：貨源收緊！幾近腰斬后，小龍蝦價(jià)格反彈！還會(huì)再漲嗎？記者探訪發(fā)現(xiàn)...

江蘇盱眙：插秧季供給多 小龍蝦消費(fèi)者得實(shí)惠

夏天來了，小龍蝦消費(fèi)迎來了旺季，小龍蝦價(jià)格相比5月初也便宜了不少，消費(fèi)者們吃蝦更實(shí)惠了。

夜幕降臨，江蘇盱眙的小龍蝦餐飲店開始熱鬧起來，擠滿了來自各地的食客。在這家小龍蝦餐飲店，不僅僅有十三香、蒜泥的傳統(tǒng)口味，咸蛋黃鍋巴、酸菜等新式口味也深受食客青睞。

浙江湖州消費(fèi)者：從浙江湖州南潯過來的，開了5個(gè)小時(shí)車過來特意品嘗一下小龍蝦，味道非常不錯(cuò)。

在后廚，廚師長(zhǎng)費(fèi)書洲正在挑選合適的小龍蝦，品質(zhì)和重量都要達(dá)標(biāo)。

江蘇盱眙某餐飲店廚師長(zhǎng) 費(fèi)書洲：公蝦是在50克以上，母蝦是在45克以上，45克到65克之間。

店長(zhǎng)張春雷告訴記者，7、8、9錢重的大蝦從5月初約60元一斤跌到了30元一斤。雖然近期有所反彈，到了40元一斤，但采購(gòu)成本相較5月初仍是低了不少。

江蘇盱眙某餐飲店店長(zhǎng) 張春雷：小龍蝦一度價(jià)格下跌，跌得比較大，一度到30元到35元每斤，現(xiàn)在秧插起來了，價(jià)格又開始反彈上去，基本上在40元到45元每斤。

江蘇盱眙的另一家餐飲店也推出了小龍蝦，店長(zhǎng)李偉偉稱，售價(jià)100元一份，分量則是根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格來調(diào)整。如今小龍蝦價(jià)格較低，消費(fèi)者吃起來更實(shí)惠了。

江蘇盱眙某餐飲店店長(zhǎng) 李偉偉：現(xiàn)在中蝦價(jià)格是100元4斤，小蝦100元6斤，4月底，小龍蝦價(jià)格比較高一點(diǎn)，小蝦100元5斤，中蝦在100元3斤。

江蘇盱眙：后續(xù)貨源收緊 小龍蝦價(jià)格低位反彈

小龍蝦價(jià)格在5月中旬到6月中旬大幅度下跌，近期又略有反彈，原因是什么？

早上六點(diǎn)鐘，小龍蝦養(yǎng)殖戶張玉璽正在水塘里撈蝦。他告訴記者，盱眙采用蝦稻共生的養(yǎng)蝦模式，五六月份要將水塘里的蝦全部撈出來，才能接著種水稻，這樣養(yǎng)殖戶一年能掙兩份的錢，部分規(guī)格小龍蝦價(jià)格相較4月底幾乎腰斬。

江蘇盱眙小龍蝦養(yǎng)殖戶 張玉璽：現(xiàn)在塘口價(jià)小蝦在九元、十元一斤，中蝦大概在十六元一斤，大蝦二十六一斤。

由于近期大部分養(yǎng)殖戶已經(jīng)把蝦撈完，市場(chǎng)上供應(yīng)量偏緊，小龍蝦價(jià)格又略有反彈，每斤上漲2元左右。養(yǎng)殖戶張玉璽水塘里的蝦也不多了。

江蘇盱眙小龍蝦養(yǎng)殖戶 張玉璽：因?yàn)橥獾氐奈r少了，安徽的湖北的全部插上秧了，現(xiàn)在就剩我們這里有點(diǎn)蝦。大概*多再捕十天，我一共50來畝地，現(xiàn)在里邊大概還有兩三千斤蝦，捕完就要插秧了。

養(yǎng)殖戶劉建保有460畝的小龍蝦養(yǎng)殖面積，現(xiàn)在都已經(jīng)插上秧苗開始種水稻了。相較于以往水田只種水稻不養(yǎng)蝦，現(xiàn)在的蝦稻共生養(yǎng)蝦模式有效提高了產(chǎn)值。

江蘇盱眙小龍蝦養(yǎng)殖戶 劉建保：9月份出售一批成品蝦，預(yù)計(jì)成品蝦應(yīng)該在二十幾塊錢一斤，現(xiàn)在逐步在發(fā)展養(yǎng)大蝦、養(yǎng)兩季蝦，叫一稻兩蝦。

江蘇盱眙黃花塘鎮(zhèn)雨山茶場(chǎng)社區(qū)農(nóng)業(yè)支部書記 葛兆彬：現(xiàn)在每畝地里面大概300斤左右，平均起來就是說中蝦跟大蝦平均起來大概在20元一斤，每畝地可增收六千元左右。

江蘇盱眙：小龍蝦價(jià)格預(yù)期上漲 加工廠加緊備貨

由于供應(yīng)偏緊，江蘇盱眙的小龍蝦價(jià)格開始反彈，小龍蝦價(jià)格會(huì)持續(xù)上漲嗎？

范保林是一名小龍蝦收購(gòu)商，會(huì)將收購(gòu)的小龍蝦發(fā)往全國(guó)各地的餐飲店，近期每天的發(fā)貨量在8000到10000斤。范保林告訴記者，今年整體行情不錯(cuò)，消費(fèi)需求也比較旺盛。

江蘇盱眙小龍蝦收購(gòu)商 范保林：人家必須要把小龍蝦起掉以后要換季種水稻，必須把小龍蝦該起的全部起掉，所以價(jià)格掉下來了。現(xiàn)在基本上這個(gè)蝦稻共生這一塊，小龍蝦基本上已經(jīng)捕完了，所以價(jià)格逐漸又有點(diǎn)反彈，稍微高一點(diǎn)，估計(jì)過了半個(gè)月以后，接近高峰的時(shí)候，小龍蝦價(jià)格肯定還要上漲，甚至上漲幅度還要大。

小龍蝦價(jià)格開啟反彈跡象下，加工廠又是什么生產(chǎn)策略呢？記者還探訪了江蘇盱眙的一家小龍蝦加工廠。

這一盒小龍蝦有15只，每只個(gè)重在一兩以上，現(xiàn)在還是原味蝦的狀態(tài)，一會(huì)兒就會(huì)澆上不同口味的湯汁，比如十三香、蒜泥口味等，消費(fèi)者拿回家加熱就可以吃。現(xiàn)在小龍蝦價(jià)格偏低，加工廠處于關(guān)鍵備貨期，采購(gòu)成本較低，利潤(rùn)就相對(duì)可觀了。江蘇盱眙某龍蝦產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)助理 劉洋：我們近期產(chǎn)量每天大概在16噸左右，相比之前大概提升了60%，整體市場(chǎng)今年蝦的需求量是比較旺盛的，所以近期小龍蝦的價(jià)格略微有些上浮。