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美國科學家發(fā)現(xiàn)從雞蛋中提取抗菌蛋白的新方法

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)

國際媒體2015年6月2日報道,美國的研究人員發(fā)現(xiàn)一種從雞蛋中提取具抗菌性能的蛋白質(zhì)的新方法,該方法不用借助任何有機溶劑,比如酒精或丙酮。

卵鐵傳遞蛋白是一種單體糖蛋白,其抗菌活性*強,故可用于改善食品安全。

而且,從分解的卵鐵傳遞蛋白中衍生的縮氨酸也有控制微生物的能力。因此,卵鐵傳遞蛋白及衍生的縮氨酸成分可以用作食品中的抗菌劑。

為了能在不使用有機溶劑的前提下提取蛋白質(zhì),雞蛋的蛋清使用蒸餾水進行稀釋,然后進行均質(zhì)處理。這樣蛋清中其他的成分就能通過離心過濾清除掉。此后使用硫酸銨和檸檬酸提取卵鐵傳遞蛋白。科學家將提取的卵鐵傳遞蛋白進行濃縮,以便于使用。下一步,科學家確定了提取物的純度,核實蛋白質(zhì)的屬性并計算了回收率。

通過檸檬酸和硫酸銨提取的卵鐵傳遞蛋白純度超過85%,提取回收率超過83%。科學家表示,這種方法既簡單又劃算。

分離的卵鐵傳遞蛋白可以(在改進后)用于多種用途,比如抗菌、抗癌治療和用作人類消費的鐵補充劑。


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