“味道好*了”的雀巢咖啡，似乎正在感受“味道苦*了”。新年伊始，雀巢開始了一場轟轟烈烈倒咖啡運(yùn)動，接棒奶農(nóng)倒奶。雀巢公司向媒體證實，東莞雀巢咖啡廠銷毀400噸咖啡，被銷毀產(chǎn)品沒有質(zhì)量問題，因市場退貨、接近保質(zhì)期而采取此舉，旨在清理庫存。知情人士估算，銷毀的咖啡市場價或達(dá)數(shù)千萬元。

　　雀巢的咖啡危機(jī)很可能會是其“遠(yuǎn)慮”，不同于此前奶農(nóng)們 “近憂”。后者通過政府扶持補(bǔ)貼、企業(yè)配額收購以及市場價格調(diào)整等，熬過去也就活下來了，有關(guān)部門不會放任上游資源荒廢、產(chǎn)業(yè)鏈斷裂；但雀巢不同，其承認(rèn)庫存原因或與速溶咖啡整個品類都在放緩有關(guān)。其表示，在中國市場正調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以應(yīng)對消費(fèi)者的快速變化。2014年，其對咖啡、即飲和糖果一邊降庫存，一邊改進(jìn)配方重新上市。

　　數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)速溶咖啡增速已從雙位數(shù)下滑到個位數(shù)，但整個咖啡消費(fèi)市場卻處高速增長期，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，越來越多80后、90后傾向購買星巴克、太平洋的現(xiàn)磨咖啡，而非曾風(fēng)靡一時的速溶咖啡。

　　雀巢咖啡的“難兄難弟”還有奧利奧。其多年來依靠“一招鮮”吃遍天，曾在中國市場賺得盆滿缽滿，終于也難逃快消品“喜新厭舊”宿命，其去年銷售大幅下滑。

　　徐福記、銀鷺、匯源……耳熟能詳?shù)睦吓屏闶筹嬃隙疾坏貌幻鎸οM(fèi)者難買賬局面；糖果、餅干、速溶咖啡……外資巨頭、本土***概莫能外。

　　為何一夜間消費(fèi)者口味開始“變刁”？行業(yè)觀察人士認(rèn)為實為好事。“上世紀(jì)八九十年代，選擇少又容易盲目崇拜，日化就認(rèn)寶潔、聯(lián)合利華，食品就買雀巢、卡夫。現(xiàn)在年輕消費(fèi)族群自我意識大幅提升，口味不符，不買；熱量過高，不買；性價比低，不買；格調(diào)不夠，不買。”其認(rèn)為，食品企業(yè)躺著掙錢的日子已經(jīng)過去，的確要不斷進(jìn)行本土創(chuàng)新、產(chǎn)品升級，健康新鮮有創(chuàng)意的食品才會贏得市場。