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秋季滋補菜:冰糖豬手

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

  豬蹄又稱豬腳,中醫稱其性平、味甘咸,入胃經,為滋補之品,有補虛弱,填腎精,健腰膝等功能。

  現代研究表明豬蹄營養豐富,每100克豬蹄中含蛋白質15。8克,脂肪26。3克,碳水化合物1。7克,還含一定量的鈣、磷、鐵、維生素(A、B、C)等,尤其是豬蹄中富含的膠原蛋白和彈性蛋白,它們都是大分子蛋白質,對于維持細胞間質水份和組織的形態,功能有積*作用。

 ? 冰糖豬手

  原料:

  豬蹄、冰糖、八角、桂皮、蔥段、姜塊、醬油、料酒、鹽。

  做法:

  1、兩個豬蹄(要保證干凈無毛)入鍋煮透,過冷水,控干水份,斬成小塊。

  2、炒鍋放油,油五成熱時放入冰糖,燒至冰糖融化。

  3、放豬蹄,加入八角、桂皮、蔥段、姜塊,翻炒均勻。

  4、倒入料酒、醬油和少許白糖,翻炒使豬蹄上色。

  5、加入和豬蹄持平的清水,燒開后,加鹽調好味道,用小火燒至豬蹄軟爛,用大火收至湯汁濃稠。

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