“到底是雞精好，還是味精好？”“雞精味精都好。”

近日，中國工程院院士、阜豐味精研發(fā)專家孫寶國做客央視《開講啦》，談及朋友曾問過他的問題，他如是回答。

在節(jié)目中，孫寶國就大家關心的食品添加劑問題做出了詳盡解答，并指出味精中的谷氨酸鈉也是食品添加劑。為什么含有添加劑的味精，身為食品安全專家的孫寶國還一直在用呢？守護“舌尖上的安全”，一起來看看。

（孫寶國院士做客央視《開講啦》）

孫寶國：味精合理使用無害健康

“食品添加劑躲不開，也沒必要躲。”孫寶國在《開講啦》中表示，食品添加劑在日常生活中被廣泛應用。在食品生產(chǎn)、加工、貯藏等過程中，合理使用食品添加劑，可以促進食品工業(yè)發(fā)展，不會影響公眾健康。

節(jié)目中，孫寶國還指出使用食品添加劑已經(jīng)是國際慣例，在歐美等發(fā)達國家都很普遍，而美國的食品添加劑允許使用的數(shù)量還要高于中國。

“味精中的谷氨酸鈉不僅對人體無害，而且我們平時吃的食物中幾乎都有谷氨酸鈉。”阜豐集團相關負責人表示。

據(jù)中國食品科學技術學會副理事長胡小松教授介紹，大概在152 0173 3840年前后，國際食品添加劑委員會第19屆委員會會議，總結20多年的科學研究，得出一個基本的結論，使用谷氨酸鈉俗稱味精，是完全安全的可靠的。

“雞精味精都好”：高品質(zhì)是關鍵

味精雞精又有什么區(qū)別？為什么孫寶國院士會在央視《開講啦》中說“雞精味精都好”？

據(jù)阜豐集團相關負責人介紹，味精是一種基礎鮮味劑，用它來增加菜品鮮度，保留原有食材的味道，雞是雞的味道，魚是魚的味道。而雞精則是以味精、食用鹽為主要原料，添加雞肉、雞骨粉末或其濃縮抽取物，具有雞的鮮味和香味的復合型調(diào)味料。

“一般來說，植物性食品選擇雞精風味更自然一些，而動物性食品選擇味精即可達到自然的口味。”中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅表示。

要把雞精味精用好，除了要“用對”方法，更重要的是要“選對”產(chǎn)品。

以榮獲“消費者滿意食品品牌獎”的阜豐福瑞味精為例，采用優(yōu)質(zhì)玉米為主要原料，經(jīng)科學發(fā)酵精制而成，其中谷氨酸鈉的含量高于99%，純度明顯高于其他同類產(chǎn)品。阜豐味精也憑借著高品質(zhì)、好口碑獲得了女神趙雅芝的青睞，使其成為阜豐味精的代言人，備受關注。

業(yè)內(nèi)專家還建議，消費者在選購味精雞精時，除了參考使用方法、產(chǎn)品，還要認真查看企業(yè)資質(zhì)。

以味精行業(yè)的龍頭企業(yè)阜豐集團為例，不僅獲得了ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系、OHSAS18001職業(yè)健康安全管理體系認證以及美國Kosher和Halal認證等多重認可，而且還榮獲了***高新技術企業(yè)、全國優(yōu)秀龍頭食品企業(yè)等稱號，具有良好的市場口碑。

據(jù)了解，依托孫寶國院士團隊成立的全國**調(diào)味品行業(yè)院士工作站——阜豐院士工作站，阜豐集團每年產(chǎn)出的高質(zhì)量味精及谷氨酸超百萬噸，不僅銷往全國各地，更是出口世界九十多個國家和地區(qū)，獲得了市場的廣泛認可。

孫寶國在《開講啦》*后總結說，人們現(xiàn)在對食品添加劑仍有誤解，大家應該客觀公正地，以平常心來對待食品添加劑，這將促進現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展。同時，以阜豐集團為代表的味精生產(chǎn)企業(yè)，應不斷為消費者生產(chǎn)高品質(zhì)的味精，提高舌尖上的享受和安全。