??洋快餐推出熱干面 火鍋店賣起自助奶茶

??餐飲巨頭紛紛在漢開辟“新副業”

??楚天都市報*目新聞記者 石倩

??肯德基百余家門店開賣武漢特色小吃熱干面，火鍋巨頭海底撈在漢開出**家奶茶店，主打“DIY自制”。新年伊始，餐飲業巨頭不約而同地在江城開辟“新副業”，掀起了消費新風潮。

??洋快餐店賣起熱干面

??1月18日，武漢特色小吃熱干面在武漢肯德基餐廳早餐時段開賣。這是肯德基**款面條類產品，也是這家“洋快餐”**次提供筷子。

??昨日早上，*目新聞記者來到肯德基徐東一家門店，熱干面單點一碗是7元，比武漢街邊面館稍貴一些。不過，前來嘗鮮的顧客絡繹不絕。過了上午9時30分的供應時間，還有人前來問詢。

??對于推出熱干面，肯德基方面表示，肯德基一直致力立足中國，融入生活，并希望通過創新將更多有地域特色的美食引入肯德基。2020年11月，百勝中國(肯德基)將對符合條件的湖北產原料加大采購力度， 推動“湖北造”產品融入供應鏈體系。

??據了解，此次肯德基版的熱干面，是跟武漢“大漢口”熱干面合作推出。從原材料選擇、制作工藝以及口感搭配上，力求呈現“地道”的熱干面。其中面的原料采用地道堿水面，售賣時再用熱水燙面，*后用芝麻醬拌面，撒上脆香蘿卜丁和新鮮的蔥花。

??顧客向女士下單了一碗熱干面和一杯咖啡。“很多年前，網友說武漢特色是咖啡配熱干面過早，現在終于可以在肯德基實現了。”

??“武漢很多本土大型餐飲品牌也把熱干面、豆皮、面窩等武漢特色小吃引入了餐廳。”在品嘗了肯德基“熱干面”后，武漢市餐飲協會會長劉國梁表示，作為國際連鎖餐飲品牌，肯德基把熱干面作為早餐引入餐廳，既是一種品牌創新，也是對武漢“過早”文化的致敬，武漢餐飲人也要保持創新，用更多創意和故事來推廣本土美食，助力武漢打造中部消費之都。

??火鍋店賣起自助奶茶

??與肯德基一樣引入美食的，還有火鍋巨頭海底撈。*近，海底撈在武昌的一家門店旁推出了“制茶樂園”的奶茶店，主打顧客全自助模式，產品一律9.9元/杯。

??記者來到位于楚河漢街的這家店看到，海底撈在一樓辟出一個大約10多平米的奶茶檔口，在掃碼付款后，顧客可以拿到一個杯子，再自行根據喜好和口味制作奶茶，奶茶做好后可以接著等位，也可以單獨購買。其中奶茶口味也是近年來流行的原味奶茶、奶綠、多肉葡萄和多肉桃桃。門店還配有珍珠、椰果、燒仙草等奶茶小料，供消費者選擇。

??“**次能體驗自己做奶茶的感覺，什么配料都想加一點，感覺味道還不錯。”顧客賈女士說，9.9元/杯的奶茶性價比很高，而且自制奶茶的過程也很有趣。

??“吃火鍋的人也有喝奶茶的需求，海底撈此舉體現了其與時俱進，把握環境變化和商業機會的能力。”中國消費品營銷專家肖竹青認為，任何商業機會都是基于對消費者需求的發現。當下，奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城等奶茶飲品深受年輕消費者的喜愛，海底撈從傳統的做火鍋到賣奶茶，針對年輕人挖掘機會，這是傳統餐飲業進軍時尚、探索創新的一種方式，體現了海底撈并沒有墨守成規，求新求變，以市場導向為決策，滿足消費者的細分需求。