? ? ?中秋節(jié)臨近，一大批自制食品店主的手工月餅將在朋友圈等各種社交網(wǎng)絡(luò)平臺“閃亮登場”，開始新一輪的同場競爭……那么，這些打著“媽媽的味道”、“純天然無添加”、“純手工制作”的網(wǎng)絡(luò)自制食品，制作原料從哪里來？食品安全問題誰來保證？作為消費(fèi)者，當(dāng)食品出現(xiàn)問題時(shí)又該找誰？連日來，記者進(jìn)行了調(diào)查采訪。

? ? 現(xiàn)象

? ? 手工食品風(fēng)靡朋友圈

? ? 進(jìn)口安佳黃油、韓國糖粉、美國進(jìn)口蔓越莓干……看到這些介紹不要誤以為走進(jìn)了某家進(jìn)口食品陳列區(qū)。事實(shí)上，這僅是網(wǎng)上某家自制食品店在介紹店內(nèi)一款餅干所用的原料，網(wǎng)頁上還有制作過程的圖片、視頻。“我們店鋪三個(gè)皇冠，回頭客特別多，這么多交易記錄能夠證明產(chǎn)品質(zhì)量有保障。”對于記者詢問其是否有相關(guān)資質(zhì)證明時(shí)，網(wǎng)店商家如此回答。

? ? “精選寧夏黃河平原本地辣椒，用的是放養(yǎng)3年以上的涇源黃牛肉，肉質(zhì)細(xì)膩，肉香濃郁無膻腥。除了辣椒好、肉好，其他所有原料，小到一粒芝麻都很講究，配料全部是天然食材！”這條宣傳廣告出自市民胡女士的美食團(tuán)購群，點(diǎn)開大圖詳情發(fā)現(xiàn)辣椒醬盛放在塑料瓶中，瓶身無任何標(biāo)示，頁面除了有保質(zhì)期、產(chǎn)品簡介、細(xì)節(jié)圖之外，也無其他信息。

? ? 像這種手工食品店鋪、美食團(tuán)購群，基本上每個(gè)“吃貨”的手機(jī)里都會存上一些。隨著網(wǎng)購的興盛，新媒體傳播手段的興起，自制手工食品受到越來越多人的關(guān)注。許多微商也抓住了這個(gè)機(jī)遇，打著純天然、無添加的旗號，或在網(wǎng)上開店、或在朋友圈賣起自制食品，有自制蛋糕、壽司、酸奶，還有各種果醬、腌菜、葡萄酒、酵素等，許多自制食品更是價(jià)格昂貴，但是仍然不乏買家，頗受歡迎。

? ? 調(diào)查

? ? ?“開店?duì)I業(yè)”門檻低 多數(shù)市民擔(dān)心網(wǎng)絡(luò)自制食品安全

? ? 日前，記者隨機(jī)采訪了30位市民，其中18位有網(wǎng)購自制食品的經(jīng)歷。為什么喜歡網(wǎng)購自制食品？原料好、沒有添加劑、純手工是吸引消費(fèi)者購買的主要因素。90后的李女士比較講究生活品質(zhì)：“一般看食品包裝上印了一堆添加劑，就不敢吃。而手工自制的東西，吃過一次，能明顯感覺到里面沒有亂放東西。”

? ? 記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)實(shí)中許多做自制食品生意的人都不用開網(wǎng)店，直接在朋友圈或網(wǎng)上發(fā)幾張誘人的圖片、視頻，加上幾句簡單介紹，一個(gè)幾乎零門檻的店鋪就開張了。正是這種零門檻的方式，讓許多人都加入到售賣自制食品的大軍中。不少微商也直言不諱地表示，之所以會選擇網(wǎng)上銷售就是看準(zhǔn)了不需要相關(guān)部門登記注冊且門檻、費(fèi)用都低的“優(yōu)勢”。

? ? 網(wǎng)購食品真的可以放心食用嗎，制作過程中真的沒有使用添加劑嗎？

? ? 在某直播平臺，記者隨機(jī)搜索“自制食品”，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)售賣的自制食品除了對制作流程有簡單描述以外，并沒有生產(chǎn)日期，生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等信息。“好不好不全憑嘴說嗎，說的用很優(yōu)質(zhì)的原料，掛的圖顯示的制作過程也很干凈衛(wèi)生，誰知道是不是真的？沒有第三方的證明，還是覺得不放心。”市民王先生說出了自己的觀點(diǎn)。

? ? “因?yàn)榇髮W(xué)在武漢上的，所以我經(jīng)常在網(wǎng)上買熱干面、鴨脖，店主說是她家里手工制作的，我看評價(jià)還不錯(cuò)，就先買了兩包嘗嘗，味道果然很好。”家住金港城的張女士表示，自己在朋友圈買的自制食品都是經(jīng)朋友介紹或自己嘗試過的，一方面食材的新鮮度可以放心，另一方面口味還真的很不錯(cuò)。不少市民也表示，不是自己熟悉的網(wǎng)銷或者不是朋友推薦的微商，不會輕易購買。

? ? “有朋友開微店，賣自制食品，之前看他傳的圖，和面不戴手套，也不戴帽子，多不衛(wèi)生啊！還打著衛(wèi)生的旗號，我從來不買。”還有一些網(wǎng)購族表現(xiàn)出了對自制食品的安全的質(zhì)疑。

? ? 監(jiān)管

? ? 保障網(wǎng)購食品安全監(jiān)管部門、經(jīng)營者與消費(fèi)者需共同發(fā)力

? ? 保障互聯(lián)網(wǎng)食品安全，需要監(jiān)管部門、經(jīng)營者與消費(fèi)者共同發(fā)力。早在2016年10月1日，《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》就已開始實(shí)施。根據(jù)規(guī)定，入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法取得許可，按照許可的類別范圍銷售食品，按照許可的經(jīng)營項(xiàng)目范圍從事食品經(jīng)營。也就是說，通過電商平臺、微信朋友圈銷售網(wǎng)絡(luò)自制食品，生產(chǎn)者、經(jīng)營者必須取得食品生產(chǎn)許可或食品經(jīng)營許可。?? ? ?近日，《甘肅省食品安全信息追溯管理辦法》正式印發(fā)，今后甘肅省將建立統(tǒng)一的食品安全信息追溯平臺，通過產(chǎn)品編碼、二維碼、區(qū)塊鏈、電子票據(jù)等技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)食品安全信息追溯，保障食品安全追溯信息的共享和公開。同時(shí)，規(guī)定任何單位或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中違規(guī)行為。此外，網(wǎng)絡(luò)銷售食品（含入網(wǎng)餐飲服務(wù)第三方平臺）和入網(wǎng)銷售食品（餐飲服務(wù)）提供者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全管理，如實(shí)記錄網(wǎng)絡(luò)銷售食品、配送人員等信息。

? ? 在此提醒廣大消費(fèi)者，網(wǎng)絡(luò)購買食品應(yīng)盡量選擇正規(guī)網(wǎng)購平臺，選購前可核實(shí)賣家是否擁有食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證，核實(shí)食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等關(guān)鍵信息，避免落入“三無產(chǎn)品”的陷阱當(dāng)中。此外，自制食品一般保質(zhì)期較短，對物流的要求較高，因此網(wǎng)購時(shí)*好選擇同城交易，或選擇能做到冷鏈運(yùn)輸?shù)馁u家，避免運(yùn)輸時(shí)間過長造成污染。

? ? 蘭州日報(bào)社全媒體記者 張丹